1樓：好人一
切開的水果和bai蔬菜為什麼會變色：
一些du水果和蔬菜切開後
zhi會變色，這與dao它們的成分有關內。水果、菱、藕容都含有一種叫做鞣酸的物質。當鐵質的小刀跟鞣酸接觸後，會生成一種叫做鞣酸鐵的黑色物質。
水果的表皮被碰掉以後，時間一長也會變色，這是因為水果中還含有一種叫氧化酶的物質，它與空氣中的氧接觸，就會生成一種新的物質，使水果變色。
2樓：year幸運寵兒
切開的水果和蔬菜復為什麼制會變色：
一些水果和蔬菜切開後會變色，這與它們的成分有關。水果、菱、藕都含有一種叫做鞣酸的物質。當鐵質的小刀跟鞣酸接觸後，會生成一種叫做鞣酸鐵的黑色物質。
水果的表皮被碰掉以後，時間一長也會變色，這是因為水果中還含有一種叫氧化酶的物質，它與空氣中的氧接觸，就會生成一種新的物質，使水果變色。
3樓：匿名使用者
蔬菜來和水果切開後會變色，原因是自接觸了氧氣而bai氧化形成的化學du反應的結zhi果，而所以變色dao。蔬菜和水果裡面含有一種物質叫做酚，把蔬菜和水果切開後，這種酚遇到氧氣就會產生氧化反應，酚氧化之後，就會形成另外一種物質，它叫做醌。這種醌的物質給人的視覺看上去大多是褐色的，結果，看上去就變色了。
一些水果和蔬菜切開後會變色，這與它們的什麼有關
4樓：匿名使用者
這是氧化的現象，想避免這種情況，可以滴檸檬汁來解決，檸檬有抗氧化的作用。現榨蘋果汁就會很快氧化，在榨汁時滴上幾滴檸檬汁就不會氧化過快。
5樓：2012愛文庫
維生素或其他易氧化的分子遇到空氣氧化了
6樓：匿名使用者
應該是裡面含有的化學元素有關係，比如蘋果裡面含有二價鐵元素，切開後遇氧會生成三價鐵，所以就變黃色，大體都是這麼個道理，只要沒過保質期，吃應該是沒問題。
7樓：匿名使用者
ningxin1972說的贊同
8樓：匠心博馭
因為鐵元素起反應。建議你可以用陶瓷刀。
9樓：熊運旺花卿
與其中較多的抗氧化物質有關。
切開，破壞了其原有保護膜，被空氣氧化，導致變色。
變色後，營養成分大量流失。
一些水果和蔬菜切開後會變色，這與它們的( )有關。
10樓：邢芃幸逸馨
一般來說是天然的色素氧化，比如說鐵元素氧化，變棕色，像蘋果。大部分色素是有機物，不同情況下顏色變化很大，被氧氣氧化發生化學反應。與顯色物質的化學性質有關
被碰破皮的水果或切開的水果與蔬菜為什麼會變色
接觸空氣以後養化了就變色 進行了氧化作用就變色了 那是因為 說過被氧化了 切開的水果和蔬菜為什麼會變色 切開的水果和bai蔬菜為什麼會變色 一些du水果和蔬菜切開後 zhi會變色,這與dao它們的成分有關內。水果 菱 藕容都含有一種叫做鞣酸的物質。當鐵質的小刀跟鞣酸接觸後,會生成一種叫做鞣酸鐵的黑色...
什麼水果和蔬菜易拉稀，吃什麼食物或水果會拉肚子
偏涼性的水果如 梨，西瓜，甜瓜，香蕉，草莓，枇朳等。自己的體質如果屬於寒性的，就很容易拉肚子。1 雞蛋與豆漿同食 2 蘿蔔與橘子同食 3 柿子與白薯同食 4 牛奶與巧克力同食5 牛奶 酸奶，乳酪不宜與花椰菜 黃豆 菠菜 莧菜 蕹菜等同時食用。羊肉與西瓜 以上食物同時食用就會拉肚子。吃什麼食物或水果會...
什麼水果和蔬菜不能一起吃，哪些水果蔬菜等食物不能混合一起吃
水果和蘿蔔不宜同食 可能誘發和導致甲狀腺瘤。蘿蔔具有較高的營養價值和藥用價值，水果也含大量維生素，但兩者不能同時食用。因為蘿蔔被攝入人體後，會在體內產生一種叫 硫化氰鹽 的物質，並很快代謝成硫氰酸 而柑橘 蘋果 葡萄和梨等含大量植物色素的水果中有黃酮類物質，該物質在人體腸道內能被細菌分解轉化成羥苯甲...