1樓：我的貓呢
想要處理味道絕美御早的凍魚，首先把魚解凍，之後可以上鍋蒸一蒸，放一點調料，空宴或者用油鬥拆銀炸出脆，再把炒好的調料放上去。
2樓：蓉淼經驗之窗
你最好是能夠把凍魚先解凍，然後往裡面加入老抽，還有一些水澱粉，再吵一下就行了。
3樓：王欣
首先就是將魚的內臟全部處理乾淨，瀝乾水分，然後用保鮮袋裝起來放到冷藏室裡。
冷凍魚如何解凍才能像活魚一樣鮮嫩？
4樓：小議百科雜談
放入冷水中解凍。我媽媽就是這樣做的，她每次把冷凍魚放入冷水中解凍一上午，然後做好後就像活魚一樣鮮嫩美味。
5樓：在翡翠谷抖腿的開心果
以我的經驗來講，我覺得如果是讓他自然解凍這樣比較鮮嫩一點，因為有時候來不及解凍就直接放水裡泡這樣解凍的肉就沒那麼好了，不過要記得做飯前提前把肉拿出來比較好。
6樓：愛吃菜菜的吖小胖
1. 自然解凍法，把魚肉從冰箱中取出後，在其表面覆蓋一層保鮮膜，讓其形成乙個隔離帶，讓魚肉自然進行解凍。
2. 白醋解凍法，把凍魚從冰箱中取出以後，準備適量的白醋，然後把白醋抹到魚身的表面，一定要抹均勻，這樣除了能快速將冰塊融化以外，還能讓魚肉中的腥味得到一定去除，可以說是一舉兩得。
7樓：家庭主廚黃小哥
高階大廚曬出這道魚的做法，鮮嫩又美味，吃完以後回味無窮，香。
凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢？
8樓：嗚嗚美食分享
有時，因為種種原因，一下子吃不了的活魚，就需要冷凍到冰箱裡面。魚種食物不同於其他食材，尤其是新鮮的淡水魚，冷凍後再拿出來解凍服用，遭遇最大的乙個問題就是腥味兒特別重。用冷凍淡水魚再做出來的菜餚，通常是「食之味腥，食之無肉」。
冷凍後淡水魚，解除凍結後就別再去做湯了，提議製成美味可口炸魚塊。今日，給我小夥伴們共享怎樣處理凍魚才能不腥，用冷凍的淡水魚做一款美味可口炸魚塊。這樣處理凍魚，可匹敵活魚，軟炸糊金子配製，美味可口軟炸魚塊作法。
主要材料：冷凍鯉魚或鯽魚1公約1500克醃魚塊用料：蔥15克、姜10克、公尺酒20克、鹽3克、白胡椒粉少量約克軟炸糊用料：
小麥麵粉135克、幹澱粉15克、中等水平尺寸生雞蛋3個約150克、清水80-100克調味品：食用油一定量。
凍魚在冷凍前，多累也需要處理乾淨再冷凍。颳去魚鱗片、除去內臟器官、清洗黑色粘膜、裁掉內臟、抽出來腥線，完全處理乾淨後，瀝淨水份，再裝薄膜袋冷凍。提前一天把凍魚從冷凍室挪到冰箱冷藏，完全公升溫後取下。
放進一比較大盆中，倒進一定量清水，把凍魚泡軟，切割成大小的魚條，又稱為「瓦塊魚」。
把處理好的瓦塊魚放進一比較大盆中，倒進一定量清水，泡浸最少1鐘頭，正中間魚缸換水1-2次，完全泡浸出魚類裡面的腥臭味，撈起來瀝淨水份。
進入細京蔥15克、薑片10克，倒進公尺酒20克，加入鹽3克、白胡椒粉少量約克，不斷翻拌均勻。醃製最少1鐘頭，正中間多攪拌幾回，完全去腥、進味、提味。醃凍魚用料比醃製活魚用料，開料可重了許多，最少常用三分之一。
配製乙個軟炸糊，謹記軟炸糊的**配製為：生雞蛋與粉類比例為1比1，小麥麵粉與幹澱粉的比例是9比再加入適當清水，稀砂漿稠度控制在：軟炸麵糊裡邊沒有小小麥麵粉顆粒物，用勺子盛取少許軟炸糊往下亂倒，呈粗條狀流下來為準則。
採用一比較大碗。
打進生雞蛋3個，攪打至勻稱細緻，要挑不了雞蛋清塊。放入小麥麵粉135克、幹澱粉15克，再根據自己家小麥麵粉的吸水能力大小不一，加入清水80-100克，依照上面的規範，配製成軟炸糊。
把醃製較好的魚條取下，用廚房用紙或棉巾吸走魚條表層水份。拍微微一層析乾麵粉，需有那類「略施粉黛」的感覺才可以，千萬不能拍厚了。這2點要謹記，不然在烹製環節中非常容易「沸騰」濺油而燒傷人。
鍋中倒進一定量食用油，把處理好的魚條放入軟炸糊內，勻稱粘掛一層軟炸糊。
9樓：夾竹桃
最好的辦法就是放在案板上讓其自然解凍，然後用調料醃製一下就可以炸了。
10樓：會種田的機械師
最好的辦法就是先放到水裡解凍然後再去做，這樣魚肉會非常好吃。
11樓：可追憶
凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢？把魚從冷藏室取出後，倒入足量清水，浸泡至凍魚變軟。 切塊後，要用足量清水浸泡，加入料酒、胡椒粉、蔥姜、鹽，醃漬至少1小時。
這樣處理的凍魚再炸成魚塊。
冷凍魚怎麼去腥味 凍魚如何做才鮮美
12樓：糖醋小排愛好者
1噴些握激公尺酒在冷凍的魚上，再放入冰箱，這樣魚能很快解凍，且沒有水滴，也沒有冷凍臭味。
2長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出虧羨後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
3冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片**的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍銷皮拍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
冷凍法：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
如何讓凍魚變新鮮？
13樓：切粉哇卡卡老爺
凍魚就是凍魚，不可能變成兆侍新鮮魚。凍魚也可以煮得好吃啊，但是坦猜衡估計蒸就不太好。可用油炸紅燒煮魚湯都可以，只要那個魚本身是好讓做的，不腥煮出來就不腥。
14樓：今天的你開心了嗎
1.把冰凍魚放在乙個臉盆裡，倒入鹽。
2.倒入清水。
3.用鹽水解凍魚，不僅可以使魚肉變新鮮，還可以使魚此凳的肆睜營養不丟失。
4.鹽的量可以根森雹旅據魚的大小而定，放適量就行。
15樓：團隊小助手
冰箱裡儲存的魚，由於時間太久而造成了拿叢裂魚肉組織破壞消閉，不但味道不好，而且做出來也不好看。
在鄭衝做燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味接近鮮魚。
16樓：網友
晚一點 買，現做現吃。
如何解凍魚像新鮮魚一樣
17樓：柚子生活筆記
將需要解凍的魚放到盆裡，加入清水。然後放入鹽，浸泡10幾分鐘就可以了。
1、白醋解凍法：將需用解凍的魚從冰箱裡拿出，放進白醋和清水調製的水的盆裡（清水要沒過魚身），大概5分鐘就能徹底解凍。
2、微波爐解凍法運橋：從電冰箱拿出需用解凍的魚，帶上保鮮膜一塊兒放進微簡脊波爐內，低溫加熱5分鐘，就能徹底解凍。
3、自然方法：把需用解凍的魚類，提前一天從電冰箱拿出攔悄滲，裝進保鮮盒放進冷藏室。這一種辦法最科學合理，也可以非常大限度的儲存魚肉的營養成分和鮮嫩的味道。
魚的儲存辦法
1、成條魚冷藏法：至關重要的是，入電冰箱冷藏以前必須要清理乾淨，特別是內臟、魚鰓、黑膜，這幾處全是腥臭味偏重的地方。再就是，先往魚腹內，抹上小量的食用鹽，再用保鮮膜單獨包起來，可以延長儲放期限。
2、塊狀魚類冷藏法：銷售市場上許多魚類全是按片銷售的。冷藏時，將魚片用食鹽水清理乾淨，隨後放到保鮮膜上邊，將雙面均勻的撒上一層食用鹽，再用保鮮膜包緊，儘可能逼出來空氣。
3、小魚冷藏法：需用冷藏的小魚清理乾淨，一條一條地擺放在保鮮盒內，直接入冷藏室。待其所有凍起來之後再拿出，用保鮮袋分裝，就可以了。
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