1樓：阿肆聊科技
牛肉變粘是變質的表現，不建議食用，可以丟棄。
辨別注水牛肉和變質牛肉：
1、變質牛肉。
如果表面溼潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發黴變色，帶有臭味，這便是變質的牛肉無疑。
2、注水牛肉。
牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為注水，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，但仔細歷遲觀察辨認肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、溼度重，如果用乾燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被溼透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，塌嫌不溼透。
吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食。
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃。
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的團爛手病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
以上內容參考 人民網——牛肉好吃又營養 5方法辨別優劣牛肉。
2樓：李森炎
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家乙個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋超美味的牛肉吃吧！
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，芹賣巨集一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一配罩個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿嫌冊的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，乙個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
新鮮牛肉粘手怎麼回事兒。剛剛買的新鮮牛肉，刀切時，牛肉絲粘手上，難弄掉？
3樓：網友
那說明這個牛肉沒有打水。
非常的乾燥。
很好的。
牛肉發粘了還能吃嗎
4樓：四葉
1、如果不是放了很長時間的話是可以吃的，但是您先要處理一下，將牛肉在水裡把黏的地方都清洗乾淨，在經過高溫蒸或者煮一下再吃的，也可以用辣椒炒著吃，看您自己的喜好了。
2牛肉發粘的原因。
一是牛肉中含銅離子。
過量所致；二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。
最好不要吃了。如果要保鮮必須冷凍，如果吃乾的可以烘乾吃臘肉一樣。
3、牛肉粘粘的，對於這種情況，如果不具備充分加熱的條件，那最好就直接扔掉，不要繼續食用，特別是肉類，其中很容易長一些較危險的致病菌。
如果捨不得扔，也可以把表面的黏性物質清洗掉，然後將熟食蒸煮透，徹底殺菌後再食用。不切小塊的話，建議最少蒸半個小時，如果切成小塊，煮沸十分鐘左右即可。
5樓：茅唱
不能吃了發粘了肯定腐爛變質了，吃了變質的肉類容易中毒，最好扔掉。
牛肉有點粘是怎麼回事？
6樓：你粉底沒我的厚
如果牛肉表面變粘了，很有可能是牛肉腐敗變質了，就不能再繼續食用了。主要原因如下：
1、食品腐敗變質使食品中的主要成分蛋白質、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養素也受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，甚至達到不能食用的程度。
2、腐敗變質食品由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，易導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如黃麴黴毒素、青黴毒素等。如果食用變質的牛肉會導致食物中毒。
挑選牛肉之「看、摸、聞」：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或忌廉色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
7樓：
做合成牛排用的一般是卡拉膠，卡拉膠是一種食品新增劑，能吃，但要適量。它除了保水還有另一種特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。另一種叫tg酶的新增劑（專業名稱叫「谷氨醯胺轉氨酶」）也有重組碎肉的作用。
那麼，實際效果怎麼樣呢？實驗員以每斤30元的**買來一批碎牛肉來實驗。這種新增劑聞起來有點像過期奶粉的味道，往裡面加水就變得黏糊糊，攪拌之後很粘稠，停止攪拌就會凝固。
接下來，實驗員把「肉膠」均勻地抹在碎牛肉上，然後用保鮮膜裹起來塑形，用力壓實、擠掉裡面的空氣。常溫下靜置6小時，讓新增劑和牛肉充分反應後，再放到冰櫃裡冷凍。冰凍過後的牛排，僅僅靠肉眼去看很難識別，基本上能夠以假亂真了。
8樓：不想知道
牛肉有點粘，不管是生的，還是熟的，都可能是壞了，已經不能吃了。不要心疼錢，為了身體健康，還是趕緊扔了。
9樓：江山
那你要看你的牛肉是不是不新鮮了，還是商家真牛肉身上做了手腳，應該去食品檢驗處，問一問。
熟牛肉有點黏黏怎麼辦？
10樓：
摘要。熟牛肉有點黏黏這是因為牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應導致的。一旦出現這種情況就不能再吃了，說明熟牛肉已經變質了。
熟牛肉有點黏黏這是因為牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應導致的。一旦出現這種情況就不能再吃了，說明熟牛肉已經變質了。
好可惜啊。吃牛肉注意事項：1.牛肉和豬肉不能一起共食2. 腎炎患者不可多吃3. 不可過量食用。
牛肉上面有一層白的像皮一樣的能吃嗎?怎麼燒才會爛
11樓：
摘要。牛肉上面有一層白的像皮一樣是可以吃的，那是筋瓣膜，主要成分是蛋白質，可以吃，價值等同於攝入蛋清，但是不易煮爛，不適於老人及幼兒。你用高壓鍋加上蔥姜，壓20分鐘就煮爛了。
牛肉上面有一層白的像皮一樣的能吃嗎？怎麼燒才會爛。
可以吃。象牛油一樣。
牛肉上面有一層白的像皮一樣是可以吃的，那是筋瓣膜，主要成分是蛋白質，可以吃，價值等同於攝入蛋清，但是不易煮爛，不適於老人及幼兒。你用高壓鍋加上蔥姜，壓20分鐘就煮爛了。
牛肉臭了能吃嗎，牛肉臭了還能吃嗎
生牛肉放了一晚有點臭是牛肉變質了，還是不要吃了。變質牛肉中含有像胺類物質，具有刺激性和腐蝕性。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏 而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的...
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