餃子不破的秘籍有什麼？

1樓：匿名使用者

方法。1、首先將水煮沸，2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。

煮餃子不粘三法。

一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

怎樣煮餃子才不會破。

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火巧含候，怎樣煮餃子才不會破陵鎮呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空孝汪笑。

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。

這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

注意：由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。

2樓：小馫學姐

一次性下太多的餃子，發現餃子不但煮不熟，並且餃子還容易破皮粘鍋，那麼今天就教大家4種方法，餃子下鍋之後不粘鍋，不破皮，方法非常的好用。

竅門一：如果我們在煮餃子的時核冊候，想要餃子不破皮的情況下，那麼這個時候再給餃子調面的時候，需要注意三個事項，第1個就是在裡面加入一些雞蛋，第2個就是在餃子裡面加入一些食用鹽，然後再要保證用來包餃子的面，不能太軟，當然也不能太硬。

竅門二：等待我們將餃子輕輕的放入鍋中之後，我們可以拿起廚房中的鏟子，輕輕攪動鍋中的水，讓鍋中的水動起來，然後這樣可以讓餃子起到不下沉的作用，同時攪動的時候，我們要順著鍋邊攪動，然後將其鍋蓋蓋上。

竅門三：在我們煮餃子的時候，一般家庭喜歡煮一些速凍餃子，所以這個時候我們需要注意觀察餃子它的形狀變化，等待餃子下鍋之後。發現餃子如果慢慢變軟，如果餃子漂浮在上面，那麼此時簡氏喊攔野餃子它的皮凹凸不平，說明餃子已經熟透了。

竅門四：在我們購買速凍餃子的時候，如果將餃子放在冰箱凍的時間太長，那麼餃子它的皮水分會蒸發掉，不容易煮熟，這個時候餃子還會有點生。所以我們用鍋煮餃子的時候，火一定不宜太大，將鍋子放在燜鍋中，燜煮用小火慢慢將鍋子做熟就可以了。