1樓：網友
1、選對發酵劑。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。此弊枯500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
3、活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和麵全部用水卜遊量的一半左右即可，別太少。如果圖森洞省事，全部水量也沒問題。
將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
2樓：沁妤心語
做麵包時怎樣發麵。
1、原料：麵粉500g、酵母5g、廚房用具。
2、麵粉500g，溫水250毫公升，蜂蜜湯勺，和麵，發酵4-5個小時，這蒸出的面鬆軟。
3、用酵母發麵時，先將酵母浸泡在白糖水中，這樣可以提高酵母活性。
4、用酸奶和水一起和麵，再加點小蘇打，蒸出的饅培態碰頭非常好吃。
5、在發麵的時候配談，閉鏈塗上點豬肉，讓面又白又好吃。
6、饅頭有鹼味，可以加點醋，繼續蒸，可以去鹼味。
3樓：網友
醒面發酵的意思。所以我們一般，都會使用爐子把麵糰發酵，然後做成麵包。
麵包 要怎麼發麵才好
4樓：乾萊資訊諮詢
面和好後，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵即可。
花式麵包的做法，準備材料：麵包粉：260克、麵粉：
60克、黃油：30克、糖粉：65克、食鹽：
2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、純牛奶：
150克、白芝麻：少許。
1、麵包粉、麵粉、糖粉、食鹽、酵母、純牛奶放入麵包機和成光滑的麵糰。
2、麵糰和好後，加入軟化的黃油，重新啟動和麵程式。
3、把麵糰和至可以拉出大片薄膜即可。
4、麵糰和好後，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
5、發酵好後，把麵糰分割為12等份、滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、取乙份麵糰按扁、擀開，然後捲起來。
7、把小麵糰，依次擀開，捲起，然後搓長備用。
8、取3份長條，交叉編成辮子。編的時候要鬆緊一致。
9、編完後捏緊兩端。
10、依次編好後，放入烤盤，蓋上保鮮膜，二次發酵15分鐘。
分鐘後，刷一層蛋水液，然後撒上白芝麻。
12、放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，烘烤20-22分鐘。
13、完成。
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