1樓：抄小壘
丹麥吐司
高筋粉：
1400
皇冠蛋糕:戚風蛋糕卷：
3條表面裝飾：
碎蔥：40；
碎火腿：
60；蛋黃：
2個；鹽：
5；吉士粉：
20色拉醬：
適量（調節稀稠度）
黃色素：
適量；製作工藝：
1：將裝飾醬全料拌勻；
2：用抹刀抹在戚風蛋糕表面；
3：以200/0度烘乾成金黃色即可；
4：每條斜切4個，兩端抹色拉沾肉鬆即可；
毛毛蟲蛋糕
:戚風蛋糕卷：
3條裝飾面糊：
水：200
牛奶：50
安佳油：
125液態酥油：
125鹽：
10高筋粉：
250雞蛋：
適量紫米：
適量製作工藝：
1：水牛奶
安佳油液態酥油和鹽煮開；
2：加入高筋粉拌勻冷卻至60度；
3：分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米；
4：將麵糊擠在蛋糕表面（如擠毛毛蟲麵包一樣）5：以200/0度的溫度烘烤；
6：切7cm/個，兩頭抹色拉粘肉鬆即可；
低筋粉：
600細糖：
250鹽：
25奶粉：
50改良劑：
10雞蛋：
450牛油香粉：
15酵母：
60水：
600奶油：
180裹入油：
900製作工藝：
1：將所有原料（除奶油和裹入油外）先拌勻，再加入奶油攪至麵糰光滑；
2：麵糰先冷凍2個小時備用；
3：包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1個小時；
4；最後完成3折1次即可，每個重量480克；
5：每個切成3條做成麻花辨的形狀即可發酵；
6：發酵好的麵糰以190/190烘烤即可。
2樓：生活小當家黃老師
回答生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。
2主料：低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克，蛋糕模1個。
3做法：
41、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。
52、低筋麵粉過篩兩遍，待用。
63、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
74、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
85、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合。
96、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
107、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
118、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
129、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
1310、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
1411、送入預熱好的烤箱下層，烤60分鐘。
1512、烤好後蛋糕製作就完成了
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要自己在家做蛋糕或者麵包怎麼做？
3樓：沐雨乖
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
4樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
5樓：幸福
這個很複雜啊 ！最好是去學習一下，省的到時候手忙腳亂的
蛋糕和麵包怎麼做，
6樓：万俟秋英謇詩
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡**即可（我一般都攪1分鐘就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深**的。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很ok！
四、說明：
偶介紹的蛋糕是不新增任何新增劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。
7樓：100檸檬不萌
回答生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。
2主料：低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克，蛋糕模1個。
3做法：
41、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。
52、低筋麵粉過篩兩遍，待用。
63、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
74、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
85、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合。
96、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
107、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
118、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
129、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
1310、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
1411、送入預熱好的烤箱下層，烤60分鐘。
1512、烤好後蛋糕製作就完成了
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麵包和蛋糕是怎麼做的？
學做蛋糕一般要多久麵包怎麼做啊？
8樓：安徽新東方烹飪學校
學多久要看個人情況來決定的。現在西點蛋糕行業發展越來越好，一般選擇學一到兩年制的人比較多，費用的話在幾千到萬元不等。
9樓：合肥歐米奇西點學院
建議到專業的學校學習這個技術
這樣才能學習的系統，全面，專業
出去後才能有好的發展前景。
10樓：刪除記憶體
很簡單，照食譜做就可以了。但是蛋糕也有很複雜的，就不那麼簡單了。
麵包比蛋糕還複雜
11樓：石家莊新東方廚師學校
這要看你的需求了，一般開店的話，可以選擇專業烹飪學校一個月、三個月、八個月等短期課程。
如果想成為專業西點蛋糕師，建議選擇2-3年的長期課程，掌握全面紮實的烘焙技術，將來更有發展前途！
12樓：武漢歐米奇學校
如果以開店為目的，建議學習9個月左右，學習的品類多，這樣店裡的產品時不時可以創新一下，開店前期籌備到裝修、**產品的確認等應該需要2-3個月，如果去專業學校去學習，有的學校會有創就業政策，會全程協助幫忙開店，開店流程清晰明瞭，所以一共需要1年左右的時間！
13樓：太原歐米奇西點學校
現如今蛋糕行業發展迅速，很多朋友都想學蛋糕這門手藝。因為蛋糕行業的市場需求還是蠻大的，屬於高薪時尚熱門行業。那學蛋糕需要多少錢，學蛋糕需要多少錢，學費怎麼算的呢？
現在蛋糕培訓學校有很多，學費有高有低，關鍵看你想要學什麼樣的？每個學校都有自己的配方，同樣的蛋糕做出來的味道也不一樣。所以不要看學費多少錢，關鍵是看你花的學費值不值。
如果做的不好吃，不僅浪費金錢，還浪費時間。如果學費相對高一點，但是做出來的蛋糕就是好吃，非常熱賣，兩三天就把學費掙回來了。那去**學做蛋糕呢？
學蛋糕需要多少錢呢？
一般來說，學做蛋糕有三種途徑：自學、蛋糕房學徒、去學校學習。如果只是個人業餘愛好，你可以在家自學，只不過中間會失敗很多次，很容易失去信心。
你如果想要短時間內就能上手，建議去報個短期培訓班，掌握基本的蛋糕烘焙技巧，舉一反三，以後在家自學就簡單得多。你如果糾結是去蛋糕房當學徒，還是去學校學習的話，我們來做個比對，相信對你會有所幫助。
那麼,學做蛋糕**比較靠譜？
一、去當學徒
優勢：去當學徒可以早一點接觸社會，瞭解各種推廣手段，瞭解市場上比較流行的單品口味，以後想自己做有充足的準備。
劣勢：當學徒，學習時間長，學習慢。沒有人教，只能靠自己慢慢學習鑽研，另外可能長時間接觸不到核心技術，一直都會在打雜。
二、培訓學校
優勢：可以學到很紮實的理論知識，打好基礎，有專業的老師進行講解，還可以和同學相互討論，甚至成為以後的合作伙伴。而且具體操作上能夠更快的上手，也不用擔心老師不教你。
優勢：其實選擇一所好的學校，就不用擔心學不會或學不好，學校一般是針對沒基礎的學員教學的，正規的學校都是承諾包教包會，畢業後可直接推薦就業，籤合同的。您僅需用心學習三個月就可以踏入這個行業，這個快速發展，發展前景還非常不錯的行業
劣勢：學校裡面主要學習經典產品，對當前最熱門的產品可能有時間差，對於市場推廣後期需要自己琢磨，而且學習需要學費。
因為學校會給你保障0基礎也要包你學會，學會以後會給你推薦工作，還可以讓你考取證書。讓你畢業出去以後可以無憂無慮的找工作，自己創業。
此外，我們在考慮做蛋糕去**學的時候，還需要根據自己的經濟實力，來進一步選擇學校，看一下哪個學校更適合自己，只有根據自己的實際需求，選擇出來的學校才是最適合自己的。而不能盲目的進行選擇，貪大求豪，選出並不適合自己的學校。
14樓：呼市新東方烹飪學校
西點的學習時間有三年、兩年、一年的長期學習,也有半年、三個月、一個月的短期進修培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓,要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。至於去哪學，建議選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。
要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如容果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
學做蛋糕麵包要學多久，學做麵包蛋糕需要多久
學習蛋糕就到專業的蛋糕學校，才能學到更專業的技術。1 師資力量優勢。學校在西點培訓老師安排上，既有國內經驗豐富西點師，也有國外大廚。這樣的師資力量配比就為高質量的培訓打下了堅實的基礎。2 裝置優勢。在蛋糕製作方面擁有非常完備的裝置，能夠為製作各種各樣的蛋糕提供充分的物質基礎保障。並在教學本身就注重學...
學做蛋糕一般要多久麵包怎麼做啊，學做麵包蛋糕要多長時間？
學多久要看個人情況來決定的。現在西點蛋糕行業發展越來越好，一般選擇學一到兩年制的人比較多，費用的話在幾千到萬元不等。建議到專業的學校學習這個技術 這樣才能學習的系統，全面，專業 出去後才能有好的發展前景。很簡單，照食譜做就可以了。但是蛋糕也有很複雜的，就不那麼簡單了。麵包比蛋糕還複雜 這要看你的需求...
學做麵包難嗎麵包蛋糕培訓，學做麵包好，還是學做蛋糕好
可以多找幾家學校 看看學校的師資 有沒有外教 裝置 學校的品牌實力等 蛋糕建議學長期的，學習蛋糕內容就要多操作，高檔的操作資料才能夠學會 不難，但如果有基礎的話肯定會學的更好，短期應該是沒問題的，但如果沒有基礎的話，確實可能就是差一點，所以就建議不要長期學習。剛入手的時候肯定是有點難度的，但是當你慢...