白公尺飯是垃圾主食嗎？為什麼白粥是公認的垃圾食品

1樓：泳澆吞超速

公尺飯被視為「垃圾食品」最早是源於一篇名為《白公尺飯是垃圾食品之王》的文章，文中提到精加工的白公尺飯只有糖和澱粉，食用可引起身體多種疾病。

本來人們還半信半疑，但後來世界衛生組織釋出了「限糖令」，建議大家減少果糖的攝入。但不少人卻認為公尺飯容易公升高血糖，也是高糖分食物，也應該要少吃。

按照這個說法，為啥古代吃公尺飯就沒事？據考古學者發現，早在七千多年前，就已經有大公尺栽培技術。

古時候受到技術限制和炊具影響，普通百姓多是喝公尺粥，只有富貴人家才能吃上公尺飯。不過當時的公尺飯，並沒有如今的脫殼技術，除了70%的澱粉，還會含有較硬的外殼。而這些外殼含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維。

現代的公尺飯，確實通過工藝只保留了澱粉質，但不意味著白公尺飯就是「垃圾食品」。但要知道，垃圾食品指的是僅提供熱量，沒有其他營養元素，或是提供超出人體需要的成分。

而公尺飯，作為主食，主要成分是澱粉，但最終會在人體內分解成葡萄糖。

葡萄糖是人體主要的功能物質，是保證大腦運作的唯一能量**。如果長時間不吃主食，意味著大腦失去能量**，輕者會造成代謝紊亂，嚴重時還可能影響大腦運作。

為什麼白粥是公認的垃圾食品?

2樓：生活暢談者

因為白粥的營養結構比較單一，主要提供大量澱粉（75%），少量蛋白質（8%），以及一些b族維生素，而且煮制時間越長，b族維生素破壞越多。所以相對其他更有營養價值的早餐，食用白粥獲取的營養是比較少的。如果吃的又是一些鹹菜的話，

還容易攝入鹽過量。尤其對於兒童，兒童的胃體積小，喝粥非常容易使其產生飽腹感，不利於其他食物的攝入，長此以往，有可能造成兒童的營養不良。

煮粥注意事項

1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做不僅能縮短熬粥時間，還能使熬出的粥酥、口感好。

2、粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

以上內容參考百科-白粥。

白粥是垃圾食品嗎？

3樓：小謝生活問答

白粥被公認為是垃則或圾食品，其原因是它的成分很單一。

白粥，顧名思義就是用白公尺煮成的粥。現在的白公尺都是精製大公尺，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾，食物本身的價值就很低。煮成粥後反而會破壞裡面的維生素。

從成分方面來看，粥裡面水分很多，尤其是煮得稀的粥。主要成分就是糊化的澱粉（碳孫敗伍水化合物）。由於煮成粥後白公尺被熬得很爛，所以白粥的消化速度比白公尺飯要快，餓得也快。

就算作為主食，白粥也不是一種好的主食，所以會被大眾認為是垃圾食品。

白粥的熬製方法：

準備材料：粳公尺150g、清水1500ml。

1、水和公尺的比例大抵按個人的口味調配，但一杯公尺（大約150g）加1500ml到2000ml清水比較合適。

2、有時間儘量泡泡公尺，泡公尺時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好。

3、滾水下公尺，大火煮開。煮滾後保持火候並維持大火沸騰狀態。

4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水公尺分離的「洩漓」狀態。

5、等到白公尺煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎公尺花，使「公尺油」充分煮出。

6、公尺花打碎後，粥基本就煲好了。再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即枯緩可。