1樓：名
原料：上等白麵粉250克（以20只老芹計），蟹肉，肉皮，精肉，雞肉，老母雞1只，豬骨。 <
調料：鹽者早，味精，胡侍嫌畢椒粉，蔥，姜，黃酒，老抽，綿白糖，香醋。
製作：肉皮洗淨焯水去淨餘膘再洗淨，豬骨焯水洗淨，把老母雞、肉皮、豬骨用冷水下鍋放入蔥、姜、黃酒，清水燒開，去浮沫，改小火至肉皮酥爛，撈出，粉碎成細粒，湯用細紗布濾清雜質，去除骨頭，老母雞用小火煨熬於湯汁膠稠，倒出冷卻成肉皮凍。肉皮凍內放入蟹肉、精肉，再加部分調味組成餡心。
用溫水和麵製成直徑15釐公尺的薄皮。每個皮子重20克，包入餡心成湯包坯子。放入籠內旺火蒸5分鐘即可，配上香醋和薑絲。
特點：皮薄湯多，鮮香肥濃，包皮綿軟；麵皮能兜住湯汁，麵皮透明，映出點滴蟹粉；湯汁膠粘而鮮醇，富有蟹味。
2樓：抽轉組
蟹粉手抓湯包是一道以上等白麵粉、蟹肉，肉皮，精肉，雞肉，老母雞為主要食材製作的美食。<>
原料：上等白麵粉250克(以20只汁)，蟹肉，肉皮，精肉，雞肉，老母雞1只，豬骨。
調料：鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜純物飢，黃酒，老抽，綿白糖，香醋。
製作：肉皮洗淨焯水去淨餘膘再洗淨，豬骨焯水洗淨，把老母雞、肉皮、豬骨用冷水下鍋放人蔥、姜、黃酒，清水燒開，去浮沫，改小火至肉皮酥爛，撈出，粉碎成細粒，湯用細紗布濾清雜質，去除骨頭，老母雞用小火煨熬至湯汁膠稠，倒出冷卻成肉皮凍。肉皮凍內放入蟹肉、精肉，再加部分調味組成餡心。
用溫水和麵製成直徑15釐公尺的薄皮。每個皮子重20克，包入餡螞滑心成湯包坯子。放入籠內旺火蒸5分鐘即可，配上香醋和薑絲。
特點：皮薄湯多，鮮香肥濃，包皮綿軟：麵皮能兜住湯汁，麵皮透明，映出點滴蟹粉：湯汁膠粘而做返鮮醇，富有蟹味。
3樓：屠秋生
湯包原料： 上等白麵粉250克(以20只汁)，蟹肉，肉皮，精肉，雞肉，老母雞1只，豬骨。 調料：
鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜，黃酒，老抽，綿白糖，香醋。 製作： 肉皮洗淨焯水去淨餘膘再洗淨，豬骨焯水洗淨，把老母雞、肉皮、豬骨用冷水下鍋放人蔥、姜、黃酒，清水燒開，去浮沫，改小火至森公升族肉皮酥爛，撈出，粉碎成細粒，湯用細紗布濾清雜質。
去除骨頭，老母雞用小火煨熬至湯汁膠稠，倒出冷卻成肉皮凍。肉皮凍內放入蟹肉、精肉，再加部分調味組成餡心。用溫水和麵製成直徑15釐公尺的薄皮。
每個皮子重20克，包入餡心成湯包坯子。放入此弊籠內旺火蒸5分鐘即可，笑族配上香醋和薑絲。
特點： 皮薄湯多，鮮香肥濃，包皮綿軟：麵皮能兜住湯汁，麵皮透明，映出點滴蟹粉：湯汁膠粘而鮮醇，富有蟹味。
蟹肉湯包怎麼做
4樓：匿名使用者
豬肉糜、肉皮凍、蟹肉加蔥、薑末、醬油、麻油等充分拌勻成餡；以麵皮包餡，籠蒸趁熱而食，蘸以香醋、薑絲，味道極鮮。已有200餘年製作歷史。
蟹粉小籠包做法
5樓：芊芊梓沫
材料。用料主料：麵粉、豬肉、皮凍、蟹調料：熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜。
做法。1、豬肉洗淨，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。
2、熟豬油加熱後，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬製成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥薑汁水，攪拌成餡心。
4、團搓條下劑，擀成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
做法二。材料。
外皮材料：200公克，豬油80公克，水80㏄，內餡材料：130公克，蟹肉70公克，豬油130公克，蔥花30公克，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。
做法。(1)將外皮材料中的麵粉加入豬油、水，用手揉成麵糰備用。
2)將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。
3)將作法(1)的麵糰分成12等份，用杆面棍杆成圓片狀後包入1份餡料，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。
蟹粉湯包的做法
6樓：手機使用者
主料：麵粉，牛肉，蟹粉，精製骨頭湯。
輔料：洋蔥，鹽，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，乾薑等適量。 第一步：
麵粉放在案板上，用骨頭湯燒沸後燙麵，迅速將其扮成面絮，加入清水和成麵糰。骨頭湯加入各種調料熬製成湯，涼後逐漸加入牛肉，順乙個方向用力攪拌，放入各種調料後再用力攪拌使其成為凍膠狀態。洋蔥去皮洗淨，切成粒。
第二步：將麵糰錯條，成塊，擀皮子，然後包入牛肉，蟹粉，洋蔥合成的餡心，然後加入湯凍，包成包子。
第三步：將包子放入蒸籠中，八分鐘即可。
蟹粉小籠包怎麼做？
7樓：網友
將豬肉洗淨，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥薑末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊摺疊收攏，中間留乙個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
8樓：名字真難想阿
無錫的小籠包以皮薄滷多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有上百年的歷史。 它選用上等麵粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有「夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩」的特色。
無錫小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多滷足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，即是著名的「無錫蟹粉小籠包」，口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。<>
傳說有著「游龍」美稱的清代乾隆皇帝曾遍遊名山大川，尤其喜愛江南的青山秀水、園林古蹟和民俗風情。他曾六次下江南巡遊，乾隆的江南之旅，沿南京、揚州、常州、無錫、蘇州、杭州一線，每次必到無錫惠山。1751年，乾隆皇帝開始了他的首次南巡，他早在出巡前就決定要來無錫惠山的秦園（寄暢園）遊玩。
2月19日御駕船隊抵達無錫，於黃埠墩碼頭停靠後，乾隆皇帝20日晨換乘小舟來到秦園，以惠山泉水煮茶，品茗用膳，品嚐了當地的小籠包等地方特色點心，可見當時江南各地民間已有小籠包的雛形。
古時有萬華，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小籠包要到 「迎桂」（迎桂小包子）。迎桂茶社建立於1911年，由於經營得法，注重質量而使其聞名遐邇，深受市民喜愛。產品具有「皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩」的特點。
輔以香醋、嫩姜，風味更佳，堪稱常州一絕。1985年被評為市優質產品，並編入「江蘇省小吃食譜」，1990年被常州市人民**列為十大名點之一。
9樓：寶74508友鋼
小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的「灌湯包子」流傳至今。清代道光年間，在今常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的「山洞梅花包」和「灌湯包子」有著傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。
常州萬華茶樓在清代道光年間首創的「加蟹小籠饅頭」，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創制的「南翔小籠饅頭」，包括清代光緒年間流行於無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。<>
自50多年前有中國移民在西班牙經營中國餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。西班牙語選單上的解釋是：「中心加肉的中國麵包」。
由於美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也**類似中國小籠包的食物，但被叫做「西班牙產中式夾肉麵包」。
自從20世紀90年代後，中國移民大量進入西班牙，中國飯店也如雨後春筍般地遍地開花，小籠包是每家飯店必備的主力食品之一。不過那時的小籠包已經不再寫成「小籠包」，而是被寫成「小龍」。有的寫「中國小龍」，有的寫「上海小龍」。
對於這個「小龍包子」，西班牙語的註釋更絕：「加中國龍肉的小麵包」。
蟹粉小籠包怎麼做
10樓：最亮的
蟹粉小籠包的做法。
1.麵粉里加入1克鹽拌勻。
2.先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3.準備蟹粉和調味好的豬肉末，豬肉末是事先調味拌好有黏性的4.準備生薑汁。
5.把生薑汁加入蟹粉裡。
6.用手攪拌均勻，順手捏一遍，檢查一下留有蟹殼要取出7.再和豬肉混合後再加入料酒。
8.加入蒸魚豉油。
9.攪拌有粘性後發現有點偏幹，再加入15毫公升清水再一次攪拌有黏性為止（取半調羹餡料進微波爐30秒後嘗試一下味道，可以再調整）
10.把麵糰再一次揉勻搓圓擠乙個個約14克的胚子，把胚子上刷上少許油後滾圓。
11.擀成薄薄的皮子加入餡料。
12.收口後放入墊上蒸布的蒸籠裡。
13.冷水上鍋大火蒸10分鐘即可出籠後用多餘的蟹粉加入小籠上點綴14.趁熱吃好棒，豬肉末和蟹粉融合之後原汁原味的汁水鮮美無比。
蟹粉小籠包怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
主料豬漏螞肉300克 麵粉300克。
輔料小蔥1棵 姜1小塊 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食鹽5克 酵母粉3克 水250克。
小籠包的做法。
1.麵粉加水，酵母，糖，鹽。
2.麵粉和成光滑麵糰。
3.蓋上溼布發酵至2倍大。
4.麵糰發酵時可以來準備餡料，豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘。
5.蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。
6.把肉餡往乙個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
7.肉餡飽和以後就可以褲搜殲胡衝包了，如果你覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘。
8.麵糰拿出排氣，搓成長條。
9.用刀切出大小均勻的小劑子備用。
10.取乙個劑子擀成小圓片，包入餡料。
11.包好收口。
12.包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右13.
蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要開啟蓋子，燜2到3分鐘即可。
江南罐湯包怎麼做啊？罐湯包的做法
雞肉灌湯包的做法詳細介紹 菜系及功效蠢答 精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。口味 鹹鮮味 工藝 蒸 雞肉灌湯包的製作材料 主料 小麥麵粉克，雞肉克。輔料 肉皮清凍克，大蔥克，姜克。調料 料酒克，鹽克，味精克，花生油克，五香粉克 教您雞肉灌湯包怎麼做，如何做雞肉灌湯包才好吃.將麵粉用開...
蟹黃湯包的皮怎麼做，蟹黃湯包的皮怎麼做
1 製作蟹黃湯包最怕破皮漏湯，所以麵粉一定要用筋度高的高筋粉。和麵時新增少量陳村梘水和鹽，場制20分鐘，可以有效增加麵粉的筋度。和麵時，也要一邊攪拌一邊加水，讓水和麵充分接觸，以增加麵糰的韌性。2 製作麵皮時，一定要做到麵皮中間略厚，邊緣薄。這樣一來可以避免蒸好的包子裝盤時 掉底 二來可以避免食用到...
灌湯包包子餡怎麼做，灌湯包餡料怎麼配。
灌湯包包子餡及包子做法 主料 麵粉 適量 五花肉 適量 白菜 適量 調料 肉皮凍 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 食鹽 適量 十三香 適量 生抽 適量 香油 適量 步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次 3.把面揉好後，像...