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玉遲純判公尺酒以玉公尺為原料釀製的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。玉公尺甜酒外觀橙碼改黃色，澄清透明褲謹，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小於。下面跟隨我一起看看玉公尺酒的製作方法。
煮玉公尺酒全過程
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玉公尺酒以玉公尺為原料釀製的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。玉公尺甜酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小於0．5。
以下是煮玉公尺的方法：
原材料：玉公尺、曲子、酒甑子。
1、先用水把包穀煮軟，大約要煮10個小時，煮軟後拿出來晾，使溫度降低。
2、晾了不再那麼燙後，開始攪拌放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到缸裡面密封儲存，要乙個星期。
3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然後放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。
4、將發酵好的玉公尺倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋裡倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上公升，酒就出來了。
玉公尺怎樣做白酒？
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第一步：玉公尺粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。
第二步：準備輔料，輔料可以是玉公尺秸稈，也可以是稻殼、穀殼、高粱殼。建議用稻殼。玉公尺秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼裡面單寧多，建議不要使用，最好是穀殼，但是不宜收購到。
第三步：潤糧，玉公尺麵加入水，100斤玉公尺麵+40斤水潤糧1小時以上。
第四步：潤糧後的玉公尺麵加入稻殼100斤玉公尺麵+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）
第五步：蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻後蓋好盤蓋。計時開始。
第六步：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大麴粉。出甑後進行補水，100斤玉公尺麵加水，然後冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大麴粉。拌勻。
第七步：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發酵了。
第八步：窖池封口，糧醅入池後，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之後觀察發酵情況，當發酵頂溫下降後大約在7~10天就可以出池蒸酒了。
玉公尺酒的製作方法
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玉公尺酒的製作步驟：
1、粉碎：將玉公尺曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
2、攪拌：將過篩後的玉公尺芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，每50公斤原料加水90至100公斤，攪勻。
3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待氣流上公升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。
4、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤原料，用曲公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30攝氏度為好，糠化18至20小時即成甜味漿液。
5、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30攝氏度，再重回釀缸內發酵。
6、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40至80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
適當喝酒的好處有：
1、幫助消化。尤其吃些生冷、油膩的東西后，稍微喝點白酒，有助於消化，還能暖胃。
2、緩解壓力。壓力大的時候，稍喝點酒，既是一種自我安慰，也是一種放鬆。在這過程中心情會得到緩解，壓力得以減小，從而使自己享受到片刻寧靜安詳的感覺。
3、愉悅心情。喝酒，除了必須的應酬之外，更多的時候是為了放鬆，為了高興。藉著微微的醉意，看看這個世界，想想人生悲歡離合，也是一種別樣的愜意。
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