1樓：休閒娛樂助手之星
主料：豬皮500克、水瞎磨仿1000克。
調料：花椒適量、八角適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、把買到的豬皮洗乾淨，放在高壓鍋裡煮，煮的時候放兩片姜塊放點料酒去味，待水煮開了，把水倒磨纖掉，把豬毛擦乾淨，再把裡面的油脂刮掉，然後切丁，或者切絲也行！
2、切好的豬皮，用白醋再搓一下，再用清水漂乾淨，放入高壓鍋，放薑片，料酒，開始煮。
3、放好之後。
4、大概靜置4小時。
5、成型。<>
6、把遊數豬皮凍切成方塊。
7、蒜末，香醋，辣椒醬調成的。
2樓：樂廚娘
你好。仿棗能做，掌握好時間就行了。
買來豬皮洗乾淨。
冷水下鍋，水裡放八角，桂皮，蔥結，生薑片，料酒，煮至斷生。
取出豬皮緊貼豬皮，去掉油脂，切成小條。
把豬皮再次放入高壓鍋內，加食鹽，生抽，備此拆少許白糖，蔥姜，料酒，水沒過豬皮一倍至一倍半，水燒開扣閥五分扒皮鐘停火。
準備乙個容器，把高壓鍋裡豬皮連湯一起倒入，晾涼以後結凍，改刀裝盤即可食用。喜歡吃辣的，可以做一碗料汁，碗裡放小公尺辣，食醋，白糖，生抽，香菜，芝麻油，辣油攪拌均勻，蘸著吃也很贊。
高壓鍋熬豬皮凍為什麼不凝固？
3樓：生活暢談者
放的水太多了，這虧讓樣的話也是不太容易凝固的。
肉皮凍是用豬皮加工而成的食品，韌性好，彈性好，製作的食材包括豬肉皮。
食用鹽、味精。
等。製作肉皮凍使用的豬肉皮，需要焯燙後，用刀颳去表面的油脂，以免影響肉皮凍的口感和質地。肉皮凍再吃的時候，可以撒上適量的醬油、蒜末、蔥末等佐料，攪拌即可。
豬皮凍注意事項豬皮凍是型睜通過熬煮的方式，將豬皮中的膠質煮進湯中，大量的膠原蛋白。
在濃度高、溫度低的情況下會自行凝固，形成皮凍。
如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理乾淨，油脂就會在熬煮的過程中慢慢卜空歲滲入肉皮湯中，而混入了過多的油脂，會直接影響膠質的凝結，導致製作出來的皮凍鬆散不成形、渾濁不透亮，因此做皮凍時，不能使用帶脂肪的豬皮。
4樓：帝都小女子
高壓鍋能做豬皮凍，做法如下：
主料：豬肉皮 (一塊)
調料：蔥 (2段) ，姜 (2片)， 花椒 (10個)， 大料 (2個)， 鹽 (一勺)
步驟：1、先把肉皮放入涼水中泡2小時，泡軟後，撈出洗淨。
2、高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉。
3、晾到肉皮溫熱時，用刀把兩面都刮乾淨，尤其是內側的肥油要去掉。
4、把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、蔥段、薑片，蓋蓋兒，頂氣壓3分鐘。
5、待氣閥完全排出氣後，開蓋兒，把肉皮撈出切碎，高壓鍋內的調料撈出，浮油撇掉。
6、把碎肉皮放回鍋內，不蓋蓋兒煮20-30分鐘，可加少許鹽。
7、用吸油紙吸淨浮油，晾涼後放入容器中，冰箱冷藏。
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