1樓：吳小姐**八卦
製作牛肉丸子的時候，最關鍵的一步就是摔打牛肉才會變得更加好吃，因為這乙個步驟牛肉丸子會變得更有筋道，吃起來口感會有所不同。
在製作牛肉丸子的時候，需要掌握一些技巧才能夠做出美味的牛肉丸子，特別是在春季的時候製作，牛肉丸子的人特別的多。因為這個時候孩子們是需要補充營養的，身體增長的速度比較快，並且食慾會有所增加，這個時候選擇牛肉是最好的，能夠增強身體素質才能夠補充所需要的能量。在這個季節吃一些牛肉丸子，還能夠保暖，最重要的就是口感非常的好。
製作這道美食的時候做法是各式各樣的，但有的牛肉丸子吃起來沒有盡到，鬆鬆散散，並且沒有嚼勁口感相差太多，只有不斷的嘗試才能夠找到最好的方法。首先需要準備好食材，就是牛肉的肉泥，再準備適量的澱粉，花椒，蔥，姜和雞蛋調味的佐料有蠔油醬油，生抽和料酒以及胡椒粉和十三香，還有適量的鹽糖和族吵雞精。製作的兆枯侍第1個步驟就是提前準備好蔥薑切片，然後再取一把花椒，提前放入準備好的碗中，再倒入適量的溫水進行浸泡，放在一旁備用。
接下來就要選擇牛肉一定要選擇瘦一點的牛肉，這樣會更有嚼勁，提前放入絞肉機裡面，絞好加入調味品，開始攪拌，然後進行摔打，更有嚼勁。在刷打之前最關鍵的乙個步驟就是需要將所有的食材攪拌均勻，在碗裡摔倒5分鐘之後這樣的牛肉才可以進行下一步，抓起來的時候發現有一定的粘性，說明這個步驟完成的非常成功。當大家完成了敗仔這個步驟之後，就可以進行下乙個步驟，就是將丸子定型放入鍋中進行熬煮美味的丸子就做成了。
2樓：玄靈兒塔羅屋
製作牛肉丸子時，必須要摔打牛肉才能更好吃。因為這樣做出來更加滋潤彈牙。
3樓：到眾婉
製作牛肉丸子是不是必須要摔打牛肉菜更好吃，這是乙個擾敬沒有根據的說法，要想讓牛肉丸子做的好吃，肯定是在調料的時候就要下功夫，要選擇新鮮的牛肉放上雞精等一些緩敗慎料會更好吃枯仿。
4樓：何趴
是的，摔打牛肉可以讓牛肉更筋道，丸子吃起來有嚼勁，彈性非常足，口感更好。
牛板肉可以打牛肉丸嗎？
5樓：0俊容笑風情
可以，不過，更適合的是脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，裡層色紅如裡脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。
4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅硬的筋膜，裡面筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。
5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。按烹調的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。
牛肉丸是不是用牛肉做的
6樓：
原料：鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克
製法：1精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，加入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒猜指卜粉，並攪打至起膠。
2幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中逗擾冷藏一夜。
3將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的穗穗丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
牛肉丸子的做法，牛肉丸子的簡單做法
主料牛肉餡 200g 白蘿蔔1根 輔料鮮香菇 150g蔥適量 姜適量鹽適量 油少許香菜少許 步驟1.牛肉餡加蔥薑末 鹽及少許油拌勻備用 2.白蘿蔔去皮洗淨切塊備用 3.鮮香菇洗淨切塊備用 4.鍋內放水燒開，放入薑片 蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中 5.待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮 6.大...
牛肉丸子怎麼做好吃
材料牛裡脊肉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳 做法1 牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機攪拌成肉糜2 然後和調料一起混合攪打上勁兒。3 用虎口擠成肉丸下入微開的水內煮至飄起撈出控水備用4 煮丸子的湯濾去血沫 我過濾了大概四次 然後倒入鍋內煮開5 最後下入各種蔬菜，煮熟後加入丸子，...
乾肉丸子可以在微波爐里加熱,做湯的牛肉丸,可以用微波爐加熱麼,會不會爆了
凍的魚丸子沒事,不是凍的加水破壞味道,不加水破壞口感,但都可以微波加熱 只要注意控制火候就能夠。可以的。怕加熱的水份丟失可以同時放杯水。做湯的牛肉丸,可以用微波爐加熱麼,會不會爆了?包心丸可能會爆,實心可能性不大。不放心的話,用筷子頭,或者剪刀頭每個戳個洞。炸好的丸子微波爐加熱需多久 複雜bai丸子...