牛肉燉什麼比較有味道？

1樓：土豆的俠

這個還真有，下面分享兩道。

一、豬肉燉粉條。

所需食材：五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、幹辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。

1、五花肉通常都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛殘留在皮上兄銷，因此五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味，炒鍋燒熱後將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，燒至皮略微發黑，豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀將豬皮表面發黑的部分刮掉，清洗乾淨後切大塊備用，準備香葉、幹辣椒段、桂皮、薑片等。

2、**將炒鍋燒熱後倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時五花肉析出的油脂比較多的話，要將多餘的油脂倒掉，放入香葉、桂皮、大蔥段、幹辣椒段以及薑片炒出香味，繼續加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

3、倒入少量的羨滲遊白酒和1勺老抽，將老抽炒出香味，倒入沒過五花肉的熱水煮開後，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。

4、粉條浸泡好後，用清水清洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺老抽拌勻。壓好的五花肉重新倒入炒鍋中，加入用老抽拌過的粉條，攪拌均勻後煮10分鐘左右至粉條熟喊正透，根據自己的口味加入適量的鹽、雞精調味，撒上一把小蔥段攪拌均勻出鍋，盛入碗中撒上香菜點綴即可。

二、胡蘿蔔燉牛肉。

所用食材：牛肉1斤，胡蘿蔔1根，白蘿蔔半根，姜一塊，小蔥3根，八角1塊，白芷1塊，料酒2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉1勺，鹽、雞精適量。

1、牛肉我用的是「筋頭巴腦」的碎牛肉，超市裡1斤30元，用來燉好吃又便宜。鍋中燒水，加入2勺料酒，幾片生薑，冷水將牛肉放入，水開以後撈出沖洗乾淨。

根小蔥打結，2片白芷，1個八角和焯水後的牛肉放入高壓鍋中。

3、加入剛好沒過牛肉的清水，加入2勺鹽，2勺黃豆醬，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽以後燜煮20分鐘。

4、牛肉燉煮好以後，最後放入1勺胡椒粉，適量的雞精來調味即可，這樣乙份牛肉軟爛又入味的佳餚就做好了。