1樓：小龍兒說說事
做韭菜盒子時，皮弄薄一點才能使皮薄餡多。韭菜盒子是中國北方一種非常受歡迎的傳統小吃。它一般由新鮮韭菜、麵粉和雞蛋製成。
韭菜盒子的皮是金黃色的，很脆，餡料也很脆，很辯慶嫌嫩。每次去市場看到綠油油的韭菜，特別是又細又短又香的韭菜，我就會想到做乙個韭菜盒子。今天給大家分享一下做韭菜盒子的步驟，只要牢記 "2點"，皮薄餡大就不會有水分。
在早晨開始美好的一天。如果你吃了一頓好的早餐，你會覺得一整天都很好。
<>很多人真的可以說是肉差啟食動物，無肉不歡，每餐都想吃點肉，包括早餐也不是特別平淡，所以今天要分享的美食可以說是這類人群的福音，毫不誇張地說，就是韭菜肉盒。有肉、有菜、有餅。相信很多人都試過這種菜盒，是否有水或漏餡，那麼，接下來我們來了解一下如何使韭菜盒金黃酥脆，皮薄餡多，層層疊疊，不漏餡的食物。
豬肉餡200克，可以自己剁，也可以買現成的肉。韭菜洗淨，去掉硬根，以免刺破皮。把切好的韭菜，和肉放在一起，加入10克香油，攪拌均勻，先把韭菜攪勻攜手，讓韭菜均勻地裹上香油，防止大量出水，再把韭菜和肉拌勻。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？
2樓：阿斯達歲的說
擀皮兒的時候要改得非常均腔畝勻，薄厚度要適宜，而且做韭菜餡兒的時候要提前用食用油把韭菜的水分鎖起來，在最後的時候放鹽，這樣就不會出湯，原始碼韭菜餡兒的量一定要非常的適宜，這樣做出來的韭菜盒子才皮薄餡兒雹圓哪多，新手做的話也是不容易翻車的，因為韭菜盒子是非常簡單的。
3樓：黎昕科普知識小屋
你可以多加一些雞精生抽鄭孫，另外澱粉和酵母粉的比例要記住，多加一些水，我認為是容易翻車的茄叢咐，因為他們不知道澱粉和顫純酵母粉的比例是多少。
4樓：曉丹學姐
要注意擀麵的方式，還要注意麵皮爛唸的厚度，也要注意放入調料的過程，也要注意捏韭菜盒子的方式。還要注意包的方式。不肢螞會容易翻車，而且歷歷埋這個過程非常的簡單，任何人都可以做成。
韭菜盒子怎麼做才能不出水不破皮，皮薄餡足超級香呢？
5樓：叮叮咚咚呀
韭菜盒子怎麼做才能不出水不破皮，皮薄餡足超級香呢？
說到韭菜盒子，大家都非常的熟悉，這在我們中國是非常常見的一種麵食，韭菜盒子裡面有韭菜，有雞蛋，吃起來外表酥脆，餡料香嫩，非常適合當做早餐去食用，韭菜盒子的形狀大部分都是半圓形的，有的地方會給韭菜盒子裡面加一些豬肉，這樣製作出來的韭菜盒子鮮香味美，非常誘人。
在製作韭菜盒子的過程當中，其實有乙個非常實用的竅門，因為我們大家自己做的韭菜盒子可能會出現出水破皮的情況，但是外面買的韭菜盒子卻不會，一稿知方面是因為外面買的韭菜盒子外面的面比較硬一些，還有乙個非常關鍵的地方就是韭菜，一定要選擇新鮮的韭菜，並且在製作韭菜盒子之前，需要提前把韭菜清洗乾淨，然後晾乾，這樣韭菜在製作的過程當中才不會出水，也不會破皮，還有就是在調製餡料的時候儘量加熟油，還可以放一些耗油，這樣調製出來的餡料是非常美味的，經過一系列操作之後，最終我們看到製作完成的韭菜盒子就是皮薄餡兒足，非常香的。
韭菜盒子這道美食歷史悠久，很多地方的人都非常喜歡吃，不過韭菜盒子，它的本質是麵食，對於一些毀敬沒特別害怕發胖的人來說，一定要少吃，除此之外，患有結石病的人也要少吃，畢竟韭菜盒子裡面是有雞蛋的，結石病的患者是不能吃雞蛋的，就算纖納是正常人，韭菜盒子在吃的時候也不要吃的太多，任何東西吃的太多會適得其反。
6樓：孤獨自由行歲月
準備原料】：雞蛋兩個，韭菜200克，餃子皮30張，泡軟的粉絲80克，老豆腐100克，海公尺15克。
輔料準備】：蠔油，鹽，料酒，雞精即可。
第一步：首先我們把老豆腐放在乙個碗中，用吃西餐的叉子碾碎；韭菜切成5mm長度的小段；泡軟的粉絲切碎即可。
第二步：之後我們在碾碎的老豆腐碗中加入雞蛋，料酒，少許的鹽，均勻攪拌兩分鐘。對於這步而言，如果你感覺豆腐的豆腥味難以忍受的話，也可以適當把老豆腐放在沸水中焯水兩分鐘，然後取出碾碎攪拌備用。
第三步：鍋中加入少許的油，五成油溫倒入攪拌好的老豆腐，開中火翻炒至老豆腐顆粒無粘連即可。過程大概四分鐘左右，隨後盛入碗中放涼備用。兆凱襪。
第四步：把切好的韭菜碎放在乙個大碗中，加入少許的食用油均勻攪拌，這樣能使韭菜做出來的口感更加的脆嫩。
第五步：之後我們把攪拌好的韭菜倒入裝有老豆腐的碗中，把其餘的粉絲，海公尺，少許的蠔油，雞精，食用油一併倒入碗中，均勻攪拌兩分鐘後備用。在這裡之所以不放鹽，是因為海公尺本身就富含鹽分，要是再加鹽的話就有點齁嘴了。
第六步：因為筆者今天打算就是做十個韭菜盒子，所以買了30張的餃子皮，價錢是四塊錢。我們把每三張餃子皮疊成一摞，這樣就可以做十個韭菜盒子了。
第七步：隨後我們用擀麵杖把每一摞的餃子皮擀至兩倍大。
第八步：然後把準備好的餡料鋪在餃子皮的**，一般兩小勺即可，不要鋪得太多。
第九步：之後我們準備乙個西餐叉子，在餃子皮的四周抹上一層清水，然後對摺，先用手指適當壓緊，然後再用西餐叉子按壓出好看的邊皮即可。這樣韭菜盒子的餅胚就做好了。
第十步：隨後我們把電餅機預熱30秒，鍋底刷上一層食用油，把韭菜盒子平鋪在鍋底，然後在韭菜盒子的表面刷上一層「密不透風」的食用油，然後蓋上蓋，按照餡餅模式正反兩面各煎一分半鐘，來回翻兩次即可食用。
第十一步：一般來說，如果你的韭菜盒子包的餡料有點多的話，烙制的時間需要擴大到8-9分鐘左右即可族激。筆者這次做的煎餅盒子並沒有那麼厚，所以六分鐘左右就煎的差孫物不多可以吃了。
7樓：匿名使用者
食材：韭菜 雞蛋 小蔥 食用油 麵粉。
製作方法】1、先和麵，400克麵粉裡面新增少許食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性。用200毫公升溫水和麵，水要分多次倒進去。溫水和麵做出的麵食比較柔軟還容易消化，家裡有老人孩子的都可以吃。
2、將麵粉攪成面絮下手揉成麵糰，揉麵的時候如果感覺不是很好揉，可以先簡單的揉成乙個麵糰。餳5分鐘繼續揉麵，最後要揉成乙個光滑細膩的麵糰，密封餳30分鐘左右。
3、趁餳面的時間，我們來調製韭菜餡料。洗淨的韭菜切成韭菜碎，切一點蔥花，一定要選擇那種嫩嫩的小蔥。蔥花和韭菜碎都放到碗裡面。
<>4、炒雞蛋碎，碗裡面打入三個雞蛋，新增少許鹽增卜扒加雞蛋的底味，攪成雞蛋液。鍋裡面的油燒熱倒入雞蛋液，快速的炒成雞蛋碎，炒好的雞蛋碎盛入碗中備用。
<>5、韭菜碎裡新增少許食用油攪勻，新增食用油可以有效鎖住韭菜切口，防止韭菜出水。攪拌均勻把炒好的雞蛋碎也放進來，再次攪勻。新增鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 調味，攪勻香噴噴的接韭菜雞蛋餡就調好啦。
6、麵糰餳好之後不揉麵，移到面板上直接搓成長條。之後切成數個大小均勻的小劑子。小劑子都按扁，擀成薄餅。
7、薄餅都擀好之後，放入調好的韭菜餡，韭菜餡放在薄餅的中間，然後把餅胚對摺成乙個盒子的形狀。收口處要蘸一點水再對摺，完美的懶人韭菜盒子生胚就做好了。
<>8、電餅鐺預熱刷油，把做好的韭菜盒子生胚放頃弊做到電餅鐺裡面，韭菜盒子的收口處要向下，這樣不會出現露餡的情況。
9、烙制韭菜盒子底部微微泛黃，倒入麵粉水，麵粉水要沒過韭菜盒子二分之一處。蓋上蓋子雀衡燜至水分完全吸收。
10、水分完全吸收之後，關火開啟鍋蓋，就聞到滿滿的韭菜香，底部有漂亮的焦黃焦黃的冰花，看著呢就有食慾。把韭菜盒子翻個面再烙半分鐘左右，這樣就可以出鍋開吃了。
8樓：灰灰慧闖天涯
大概就是在製作的過程當中，擀皮兒的時候必須要邊緣薄，中間厚，這樣的話就可以做出這種樣子的韭菜盒子。
9樓：happy薛醜醜
首先要將韭菜餡調好，然後將韭菜包在面裡面，起鍋燒油，可以煎至兩面金黃。
10樓：今天退休了嗎
在和麵時候要適當地加入雞蛋，然後洗面的時間要保持在20分鐘左右，和麵的水要選擇溫水。
11樓：湧銀河
韭菜調餡料的時候記得把水擠出去。
自己家做出來的韭菜盒子皮太厚了，這是哪個步驟出了問題呢？該如何補救？
12樓：萌萌噠包子
韭菜可以炒蛋，煎餅果子，做餃子，如何做都感覺香，自然，我最愛的或是韭菜盒子，韭菜盒子是大家北方農村較為盛行的麵食小吃，春天是鄉村最辛勞的時節，通常忙到沒滾喊局有時間煮飯，此刻韭菜盒子就成為了最方便快捷的特色美食，做上一鍋，菜都省了，壯小夥子捧著菜盤一頓能吃6~7個。
韭菜盒子美味，可是做下去也是有方法，看起來一樣的作法，有些人做出並不是皮又厚又硬，便是餡爛不好吃，下邊就介紹一下跟丈母孃學的做韭菜盒子的簡易美味作法，韭菜盒子新做法，一抻一卷，各個皮薄餡大，那樣做不皮破，不漏餡。
韭菜適當，生雞蛋2個，小麥麵粉200克，溫開水110ml，粉絲們，植物油，鹽，白胡椒粉適當。200克小麥麵粉裡新增2克鹽，提公升面的筋度，再新增110ml溫開水調面，分少量多餐新增，調至絲狀後搓成光滑細膩的麵糊，隨後醒面10min。
醒發好的麵糰搓成才條，切割成尺寸平等的6個小劑子，把每乙個面劑再搓揉一下，搓成才條，取乙個菜盤，倒進一點植物油，把每乙個條形勻稱地摸上油，蓋緊蓋醒面半小時以上，時長越長，面的伸展性就就越好，用食油把麵糊封死，這也是麵糊綿軟筋道的重要，做韭菜盒子時，不必立即包，少了這1步，怪不得餅皮又厚又硬不好吃。
韭菜摘好清洗後切細，粉絲們用溫小水泡10min軟滲鬥化後剁碎。取2個生雞蛋磕入碗中，打撒後倒進鍋中，攪散煎至小顆粒盛出預留。
切細的韭菜裡先新增2勺植物油，拌和一下，讓油勻稱包囊住韭菜，鎖定韭菜的水份，隨後新增切細的網友和生雞蛋碎，粉絲們能消化吸收過多的水份，避免包餡出水量，再調一下味：新增適量鹽，白胡椒粉，韭菜自身就較為鮮，因此不用新增過多調味品，攪拌均勻，餡就調好啦。
砧板摸上適當食用油，避免黏連，取泡好的面劑按扁，擀成煎餅，可以擀得非常薄，由於我的面劑醒面了3個鐘頭，尤其有延展性不容易皮破。
餅皮正中間放**好的包餡，雙面折起來包起來包餡，再從一頭翻卷，一邊卷一邊抻，小尾巴處壓在餅的底端，卷好後輕按平。
搞好的餅胚不用醒面，電餅鐺溼熱後，底端刷漆放進餅胚，不必等環境溫度高的情況下放餅胚，由於餅皮過薄，大讓環境溫度過高非常容易糊，蓋緊外蓋煎2min，定形後翻過來，翻面後再煎2分鐘上下，煎至雙面金黃色就可以啦。
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韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧 這才是真正韭菜盒子，我感覺必須做成大餃子形才能叫韭菜 發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡 就...
怎樣燙麵做韭菜盒子
主料面韭菜雞蛋 蝦仁粉條輔料鹽 油香油燙麵韭菜盒子的做法步驟 1.和麵圖好像不小心給刪了！步驟 將面倒進一個容器中，和麵的時候先用 70 80度左右 開水 佔水量的一半 燙麵。用筷子把麵粉攪散，放涼。再放另一半水 涼水 這樣就可以揉成半燙麵了，放置一會再揉麵就光滑可以用了，全燙麵的雖軟糯，但不易成形...
菜盒子怎麼做，韭菜盒子怎麼做？
a做飯的小哥 中國烹飪在菜餚的命名 品味的方式 時間的選擇 進餐時的節奏 娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。 夏天到了，菜盒子也穿的太透了...