1樓：歲年玖閱
幹炸黃花魚。
主料：小黃花魚20尾。
醃魚料：蔥20克、姜15克、花椒20克、鹽6克、胡椒粉克、料酒20克。
配料：乾麵粉適量。
調料：植物油適量、椒鹽適量。
製作過程：還在裹麵糊炸魚嗎，這樣炸黃花魚，不腥入味好吃的秘密全在這裡。
1、把小黃魚去除內臟，連同魚鰓便一起牽拉出來，然後沖洗乾淨。
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2、蔥姜切絲，把處理好的小黃魚加入蔥絲20克、薑絲15克、花椒20克、鹽6克、胡椒粉克、料酒20克，醃漬2-6小時，想更入味，最好要醃漬一晚上的時間。醃漬入味是幹炸小黃魚的重中之重，請根據自己的嗜鹹程度選擇醃漬時間。特別是花椒、料酒、胡椒粉的加入，是去腥提鮮的關鍵調味料，胡椒粉一定要掌握好用量，切記不可多下。
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3、把醃漬入味的小褲桐黃魚拍一薄層乾麵粉或幹澱粉，然後抖去多餘的麵粉。
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4、鍋內倒入足量植物油，燒至七成熱約200度時，一條條下入拍粉後的小黃魚，炸至定型後撈出；然後待油溫再次公升至七八成熱時，再次一起下入復炸，炸至表面呈現出金紅色，撈出控油。
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5、略微放涼一下，把炸好的小黃魚擺盤。
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6、然後撒適量椒鹽佐食仔搏，味道口感更佳。
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菜品特點：色澤金黃、濃香厚重、口感鹹鮮、營養豐富、老少皆宜。
2樓：網友
食材：小黃花魚500克、姜10克、蔥10克、料酒10毫公升、鹽5克、澱粉40克、麵粉10克。
做法：1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟後，洗淨控幹水分裝盤備用。
2、找乙個大盆，把洗淨的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫公升、鹽5克、蔥段10克、薑片10克，攪拌均勻後，醃製30分鐘備用。
3、取乙個**子，倒入澱粉40克、麵粉10克，攪拌融合到一起，把醃好的小黃魚放入盤中。
4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麵粉，擺入盤中。
5、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。
6、小黃花魚炸至定型後，撈出，鍋中再次開大火，把油溫燒至6成熱，下入絕叢昌黃花魚，炸到表面酥脆並扒焦黃撈鄭談出，出鍋後可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了。
怎樣就能做出美味可口的油炸黃花魚？
3樓：唐老師聊情感
需要掌握好火候。小黃魚是最美味的，兩種方法品嚐的小黃魚味道完全不同。乙個脆到可以吃魚骨，另乙個又鹹又新鮮。
下次，我們將向您介紹油炸脆黃魚。這一次，我們將首先介紹乙個經典的雪黃魚。黃魚絕對是更好的油炸！！！
黃魚富含蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱的中老年人來說，吃黃魚會有很好的**效果！所以認真學習小黃魚，也叫小黃魚。
它品質優良，經濟實惠，營養豐富，肉質細嫩，刺少。
在冬天，這的確是一道懶散的家常菜。魚是必不可少的。今天，娟子給你介紹了一種幹黃魚。
這家酒店的點選率很高。發現具體的生產源賣方法；謝謝你的邀請，你是如何讓小黃魚變得美味的？讓我來這個問題。
對於我們家來說，我們喜歡吃魚，我們也喜歡自己做魚。
我們自己做的口味在各個方面都搏帶更適合我們家，對我來說，我很高興炒小黃魚（炒小黃魚很好吃，因為很多人做不好，一碰就碎了）。今天，我將教你幾個簡單的步驟，使小黃魚不容易打破。它又脆又好吃。
它也耐嚼。吃過之後，你會忘記很久，保持口腔的芳香。
讓我們來看看小黃魚的做法。小黃魚新鮮、美味、營養豐富。它富含蛋白質和微量元素，不雹銀逗僅能有效補充人體所需的營養，還能提高人體的免疫能力。
對於小黃魚來說，我們經常用煎鍋吃，但對於兒童來說，油炸食品不易消化。就我個人而言，我認為它最好是交織在一起的。小黃魚醬味道鮮美，而且很鹹。
保證孩子多吃兩碗飯。
油炸黃花魚怎麼製作才能又酥又脆？
4樓：青春離線
用料：澱粉1大勺、料酒1小勺、鹽5克、麵粉3大勺、黃花魚14條、姜若干片、油適量。
1、把處理乾淨的黃花魚，用鹽、生薑和料酒醃製半個小時。
2、然後將麵粉和澱粉用水調成能流動的麵糊。
3、這時候將醃好的黃花魚放進去，裹上面糊。
4、然後將裹好麵糊的小魚放入油鍋（油鍋需提前**將油溫公升到七成熱）。
5、把小魚炸到金黃色，可以聞到香味的時候即可。
6、如果沒有澱粉只用普通麵粉也是可以的。用這個方法也可以炸其他的魚。
5樓：duende惡魔
材料主料：小黃魚500克，調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法1.將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
6樓：手機使用者
為好口味用幹澱粉抓，這樣炸的魚又酥又脆。
黃花魚炸了怎麼保持它的外脆裡嫩
7樓：網友
網上找到的資料，希望對您有所幫助！
香酥炸小黃魚，上次拍片的時候嘉賓@乖乖白白超人 做了酥炸小黃魚，當時一吃感覺源明蠢好喜歡，讓我立馬有了想要炸魚的衝動。回來自己調整了炸糊，炸了一回，非常成功，小黃魚炸的外表酥脆，裡面的肉保持著鮮嫩，一口咬下去，又香又酥，讓人吃了還想吃，而且能保持幾個小時不回軟。本來嘉賓用的是低筋麵粉，因為這玩意兒一般不玩烘培的家裡沒有，所以我改成了普通麵粉，加水的時候還特意量了所用的具體分量，全部列出來，這下你想失敗都難了。
這個脆炸糊的方子，比較稀的，只在小黃魚表面薄薄的掛一層，這樣更能吃出小黃魚的鮮美！建議大家都試試，一定不會讓你失望。
酥炸小黃魚。
材料】（一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：小黃魚6條、鹽一茶匙、料酒一茶匙、薑片蔥段。
脆炸糊材雹陪料】：麵粉一湯匙、玉公尺澱粉一湯匙、泡打粉一小撮、清水60ml
做法】：1. 小黃魚處理乾淨，剪掉魚頭，洗淨瀝乾水分。
2. 用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑片和蔥段醃製半小時以上。
3. 調脆炸糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉公尺澱粉和一小撮泡打粉（約1~2g）,邊加入約60ml清水邊攪拌，至無麵粉顆粒。
4. 把醃製好的小黃魚用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生並迅速滾動。
6. 此時轉最小火，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右。
7. 撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）。
8. 開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚表面呈金黃色。
9. 把復炸到表面鬆脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多餘油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，槐備蘸各種醬料或者椒鹽之類。
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