1樓：匿名使用者
蒸雞蛋和煮雞蛋都有營養，它可以讓人體吸收的快，而且好消化。最好是不要吃煎雞蛋和炒雞蛋，因為吃多了不宜消化，還容易得膽結石。
2樓：
煮雞蛋關鍵在於掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利於蛋白質的吸收。
黃鱔怎麼做才最有營養
3樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
鱔魚肉中蛋白質、脂肪、鈣質、磷、鐵、硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等。
雞蛋要怎麼做才會更有營養?
4樓：金牌律師
雞蛋的做法及營養成分的吸收：
「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較
5樓：超超
澱粉加水攪拌，雞蛋打碎，鍋中放水放澱粉水，邊攪邊下雞蛋液，下香油香菜，美味
6樓：小鐘養生
雞蛋怎麼吃最有營養？
7樓：香蕉食堂
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養
8樓：檸檬兒肥肥
雞蛋煮熟撈出晾涼。大蒜切成沫。煮好的雞蛋剝去蛋殼，切成塊放入碗中，加入適量的生抽拌勻。加入一大勺蒜末加點油潑辣椒攪拌均勻就可以了。
9樓：生活小滔滔
雞蛋肯定是白水煮，最有營養。能夠最好的儲存雞蛋的營養
10樓：
雞蛋不要破殼，蒸或煮，都一樣有營養，其次就是做成雞蛋羹來吃，特別對於嬰幼兒或者是身體虛弱的病人，都是很好的營養品。
11樓：詩人楊安安
煮熟了最有營養，生吃反而是最沒營養。最營養就西紅柿炒蛋。
12樓：張緒晟
正確答案：煮熟到四分熟，流黃吃，營養98%
13樓：林夕的微笑
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥（姜），然後放入水，水中就會有白色泡沫。
1、把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
2、西紅柿雞蛋湯：再鍋中放入少量的油，待油熱後放入蔥或姜炒出香味放入切好的西紅柿編炒（此時要用中火，火大的話會把西紅柿炒胡，而且炒出的西紅柿汁也會炒幹），待西紅柿出汁後，放入清水煮，開鍋後的步驟也是放入澱粉、放入雞蛋、方調味料和香油,如果喜歡顏色深點，酸味重點，可在放水的同時，放入醋、醬油（少量）。
雞蛋要怎麼做才是最有營養的？
14樓：綜合養生季
烹煮雞蛋的方式，哪種雞蛋最有營養？你真的吃對了嗎
雞蛋怎麼吃最有營養？
15樓：中國農業出版社
答：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.
5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。
正確的「5分鐘雞蛋」煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。
值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易汙染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失。
16樓：食品有意思
雞蛋是人們日常生活中常見的食物，關於雞蛋的那些傳言，你分得清真假嗎？
1.生吃雞蛋更營養？
並不是。生雞蛋不易消化，營養成分的消化利用率低，而且還有感染細菌沙門氏菌的風險，所以不建議吃生雞蛋。
2.溏心蛋更營養？
溏心蛋就是沒有完全做熟的雞蛋，蛋黃還是流動狀態，看起來很誘人，但是營養成分的消化利用率低。而且因為沒有完全煮熟，會有食品安全風險，所以雞蛋還是做熟了吃更好。
3.煮雞蛋蛋黃髮綠不能吃，致癌？
煮雞蛋一般水開後再煮8~10分鐘就可以，時間長了蛋黃就會發綠，這是因為雞蛋裡的甲硫氨酸和鐵元素髮生反應生成了硫化亞鐵，不影響雞蛋的營養價值，也不會對人體健康產生什麼危害，可以放心吃。
4.吃蛋黃會升高膽固醇？
有些人因為害怕膽固醇，會把蛋黃扔掉只吃蛋白。其實對於大部分人而言每天一個雞蛋利大於弊，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以促進脂肪代謝，更有助於膽固醇代謝。而且蛋黃還富含維生素、鈣、鐵、鋅等營養素，不要浪費蛋黃哦！
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5.土雞蛋更好？
很多人覺得土雞蛋比洋雞蛋營養好，但實際上二者只是**差別大，營養價值差別並不大。
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6.紅殼雞蛋更營養？
蛋殼顏色與雞的品種有關，白皮雞蛋和紅皮雞蛋的營養幾乎沒有區別。
17樓：程老師說健康
一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，營養師考試因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉，有純正的鮮味。營養師研究發現味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，營養師研究發現，雞蛋煮老後會增加營養素的損失和脂肪的氧化。營養師研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素e的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者還發現，對於富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之後，馬上轉最小火，四五分鐘之後把火關掉，用餘熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。
五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
營養師研究發現在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體後會造成危害。
如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放進攪拌，味道不減。
六、熟雞蛋用冷水浸後存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。
其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。
羊肉怎麼做最有營養？
18樓：大蘿蔔葉子
用錯豆子**越喝越胖，一定找準好的**豆子
一個雞蛋如何做才最有營養？
19樓：匿名使用者
不管多麼有營養，都要熟了，才能給孩子吃，就是煮的，如果要好吃的話，就蒸蛋吧，我媽以前都是蒸給我吃
20樓：正宗揉臉王
白水煮雞蛋是雞蛋營養最不流失和最易吸收的方法。
21樓：末世島嶼
白水煮蛋是不錯的選擇 因為這樣更天然 而蒸蛋的話過高的溫度會使一些營養物質高溫後發生質變
22樓：一曲相思肝腸斷
蒸香蕉雞蛋蛋：兩個雞蛋，攪均勻，把香蕉攪成泥，加半袋純牛奶，放適量的白砂糖攪勻，放少許油，蒸熟了吃，可以做飯後甜點，味道很好的！
23樓：宋
白水煮雞蛋，最保留雞蛋的營養成分
24樓：卞籟
煮熟吃營養吸收最好！千萬別吃生雞蛋，不安全。
25樓：匿名使用者
多種多樣的吃法和做法都不能保證身體的吸收法，先觀察一下自己體記憶體在的營養夠還是不夠，再觀察一下平時吃東西的習慣和方法，如果體內的營養不夠，想從雞蛋裡攝取儘量多的營養，那就一天是多少都不夠了。個人認為別吃雞蛋新鮮非常重要，煮來吃也營養比較多，但是烹煮時間不要過長，要不再好的營養都經不起高溫和長時，維生素是最講究時間和溫度，要是高溫又長時間的烹煮，維生素就不翼而飛了。
草魚湯怎麼做最有營養，鯽魚湯怎麼做最有營養？
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有 鯇 鯇魚 油鯇 草鯇 白鯇 草魚 草根 東北 厚子魚 魯南 海鯇 南方 混子 黑青魚等。英文名 grass carp 棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，...
牛肉怎麼吃才最營養，牛肉怎麼做最有營養
紅燒牛肉的做法。想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉 姜蔥 八角 幹辣椒 陳皮 酒釀 紹酒 糖 醬油 醬色 雞精 胡椒粉 香油。首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨 切長段，而姜也是要去皮 切絲...
老母雞有什麼營養，老母雞怎麼做才最有營養
老母雞的補益之功效更高，許多久病 瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項 指未生過雞蛋的雌雞 優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最...