1樓：終極鬥士
在新派的川菜中，有很多菜中都使用了新鮮的花椒作為配菜，鮮花椒獨特的清香爽麻味被很多喜愛川菜的食者所追捧。市場上新鮮花椒並不太好找到，可以在一些大型調料批發市場或者**可以買到。 在追求最接近正宗川味中，可以搭配小公尺辣椒的鮮辣味與泡野山椒獨特的酸辣味，這樣可以使菜品具有特別的鮮麻味。
主料2人份。
兔肉300克。
金針菇100克。
鮮花椒100克。
輔料。精鹽2克 泡野山椒30克 紅小公尺椒20克 高湯500克 蔥花適量 蒸魚豉油50克 美極鮮10克 綿白糖3克 花椒油50克 香油10克 色拉油50克 雞粉2克 黃酒10克。
步驟1兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小公尺椒、泡椒切成大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。 兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃 20分鐘入味。
步驟2鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。
步驟3炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。
步驟4撈出，蓋到金針菇上。
步驟5剩餘的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上。
步驟6炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱。
步驟7放入鮮花椒、泡椒、小公尺椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可。
烹飪技巧。兔丁不宜剁太大塊，不然段時間不容易熟。
2、油溫不宜過高，容易炒糊了。
2樓：ccc菜辣椒
肉色紅亮，肉細味香，飯菜。 材料 主料：兔肉500克， 調料：
醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克 做法 1。將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用； 2。
坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油； 3。把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
墜得太美會2019-05-0300
兔肉細嫩的菜餚是兔肉去骨了，去過骨的兔肉改刀成小丁，流動水衝淨血水，控幹水分，然後把兔肉用毛巾粘幹，吧兔肉放入盆子內，加入鹽，味精，料酒。一點嫩肉粉，加水，少許粉芡，順乙個方向把水打進兔肉裡面，這樣做出來的兔肉就比較細嫩，可以做酸辣味道的兔肉，老乾媽兔丁，滑炒兔肉等。
兔子肉怎麼做才吃起來很細嫩？
3樓：乾萊資訊諮詢
做兔肉之前要先去除兔肉的筋膜和肌腱這樣兔肉才能細嫩具體做法如下：
主料：兔肉600克、豬肉150克、松子40克、雞蛋2枚、白蘭地30毫公升、麵粉45克。
輔料：香葉4片、吉利丁10克、水100毫公升、海鹽10克、黑胡椒碎2克。
第一步：整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。
第二步：取兔肉(50g)和夾肥豬肉(50g)，切成丁狀或條狀。
第三步：絞碎剩餘的兔肉和豬肉，以鹽和胡椒調味。
第四步：混合肉糜、鹽和黑胡椒碎。
第五步：混合肉丁肉條、肉糜、松子、白蘭地、雞蛋、麵粉。
第六步：攪拌均勻。
第七步：模具可以墊一張烘焙紙，倒入以上混合物，壓實，排去模具中的多餘空氣。頂部擺上月桂葉。放入烤箱中，加熱30-40分鐘。以溫度計探測內部溫度，達到約68-70℃時取出。
第八步：水加熱至沸騰。
第九步：吉利丁在純淨水中泡軟，擠掉水分。
第十步：倒入沸水中，至完全融化。
第十一步：取出肉糕後，立即淋上吉利丁水，以避免乾燥。冷卻至少10小時，切塊食用，可以單吃，也可以搭配麵包或者酸黃瓜。
第十二步：完成盛出食用即可。
兔子肉怎麼做最好吃
4樓：生活小常識
兔子肉最好吃的做法如下：
1.先來準備食材。
5瓣大蒜拍一下備用。
切3片姜備用。
3小段大蔥對半切開備用。
1把花椒1把麻椒1把幹辣椒1片香葉準備好備用。
兔肉1斤切塊泡出血水洗淨備用。
豬五花150g切塊泡出血水洗淨備用。
2.點火熱鍋，鍋熱碰灶後倒入3小勺油，油渣侍熱後將花椒麻椒香葉大蒜大蔥辣椒大料一起放入鍋中炒出香味兒。
3.然笑梁扮後下入五花肉中火翻炒至剛變白（介意豬肉或減脂的別下豬肉了，只接炒兔肉，步驟是一樣的）。
4.加入1勺老抽翻炒上色後加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
5.倒入1罐500ml的啤酒，大火燉開。
6.開鍋後下入準備好的兔肉，大火燉煮，變色後放一勺糖翻拌均勻，也可以放零卡糖。
7.轉移進高壓鍋，燉40分鐘，普通鍋裡燉也可以，看著點別乾鍋，高壓鍋更軟爛入味一些。
盛出來就可以吃啦。
超級美味，這個湯泡飯泡餅都巨好吃。
小貼士：不用高壓鍋的話燉的時候看著不錯小心別乾鍋。
不加一滴水的紅燒兔肉（兔子全身都是寶，幾乎沒脂肪微麻微辣超好吃。）
兔子肉怎麼做香，兔子肉怎麼做去腥味
如何做兔子戚風蛋糕？快來get吧 如果是家兔，就普通的紅燒，清燉都可以，如果是野兔，裡面加幾片豬肉，對了，別忘了放點白酒，就不腥了 兔肉還是熏製最好吃！其他做法不容易除去土腥味！兔子肉怎麼做去腥味 兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重 野兔比家兔味道更重 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種...
兔子肉怎麼做去腥味，怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了？
兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重 野兔比家兔味道更重 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種方法 多管齊下 的給兔肉去腥 1 焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨 血沫太多，多衝洗 2 將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和...
兔子要怎麼做才好吃，兔子怎麼做才好吃？
一 蔥爆兔肉 主料 生淨嫩兔肉200克。蛋清1個 大蔥100克。紹酒6克 醬油15克 白糖2克 薑片2.5克 醋2克 精鹽1克 熟豬油500克 約耗60克 做法 將兔肉切成長4釐米 寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽 紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油...