1樓：小姜愛
兒菜需要先對其用開水賀答燙煮之後，這樣可以節約炒菜時所需要的時間保豎拍差持鮮嫩脆爽的同時還可以減輕兒菜食用時苦澀的口感。兒菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥、肉片、烤腸等食材一起炒成菜餚食用。兒菜在切片前需要將其身餘皮上的老莖去除。
2樓：生活暢談者
兒菜不焯水直接炒不能吃。兒菜需要先對其用開水燙煮之後，這樣可以節約炒菜時所需要的時間保持鮮嫩脆爽的同時還可以減輕兒菜食用時苦澀的口感。兒菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥、肉片、烤腸等食材一起炒成帆寬汪菜餚食用。
兒菜在切片前需要將其身上的老莖去除。
兒菜處理注意事項兒菜是一種蔬菜類的食物，所以從這一點上兒菜就與肉類食物有很大的不同，我們知道在處理一些肉類食物的時候，由於這些肉類食物會有一股血腥味，所以我們通常將它們進行焯水處理，但是我們在處理兒菜的巧配時候，則可以省去這個步驟，因為兒菜中並不含有血腥味。
在處理兒菜的時候，只需要先用清水將兒菜清洗乾淨，然後把兒菜根部比較老的部位給切掉，然後我們將剩餘的部分從中間切開，這個時候大家會發現兒菜的外部有一層比較老的皮，由於這一層皮吃起來口感會不是很好，所以建議將這層皮去掉，然後我們將兒菜中的水分控幹。
以上內容參考 百科態仔-兒菜。
兒菜不焯水直接炒能吃嗎？
3樓：黑旋風不黑
可以。主料：兒菜400g。
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、大蒜坨適量、香蔥適量、紅椒適量、蝦皮適量、蠔油適量。
1、準備好兒菜，紅椒，香蔥，蝦皮，大蒜坨。如下圖所示：
2、兒菜去皮洗淨。如下圖所示：
3、切粗絲。如下圖所示：
4、紅椒切絲，蔥蒜切碎。如下圖所示：
5、兒菜絲撒鹽。如下圖所示：
6、醃製一會出水後把水擠幹。
7、擠好的兒菜絲加白糖，蔥蒜沫，蠔油。
8、冷鍋下油下洗好的蝦皮炒至略黃關火。
9、蝦皮和油放在兒菜中拌勻。
10、盛入盤中即可。
兒菜不焯水直接炒能吃嗎?
4樓：教育暢談者
兒菜不焯水直接炒不能吃。兒菜不焯水沒法直接吃，這樣的兒菜非常澀，所以應該把兒菜用水焯一下，首先把兒菜清洗乾淨，然後在鍋里加入清水，水開了把兒菜放到鍋裡焯五分鐘撈出來，然後切一下，再把黑木耳擇乾淨清洗乾淨浸泡半個小時，在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入辣椒爆炒香，然後加入兒菜和黑木耳翻炒熟，最後加入調料和醬汁攪拌均勻即可。
兒菜種植注意事項掌握好播種期是種好兒菜的關鍵，兒菜在冷涼氣候形成兒芽。
適宜播種期的安排，低海拔地區（800公尺以下）播種期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播種最佳（西南地區，四川、重慶、雲南、貴州）。
兒菜兒芽的形成時期溫度在8-15℃。高海拔地區請在試種成功的基礎上慎選播種期，再大面積推廣栽培。嚴禁在8月20日前和9月20號以後播種，否則容易抽薹形成棒形，不長兒芽。
溫度過高不能形成兒芽，容易抽薹開花。
兒菜需要用水焯嗎
5樓：網友
兒菜做之前是是要用水焯一下的，因為不焯水的兒菜吃起來有一種苦澀的味道。炒菜之前，如果用水焯一下，可以輕鬆的去掉這股味道。水焯之後的兒菜，不管怎樣做，吃起來都比較好吃，而且會更加容易熟，不用再煮很久或者炒很久。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清洗乾淨，切成大一點的條或者片，用開水焯一下，時間要短。瀝乾水分放鹽，辣椒。味精，蒜，薑片，放在密封的罐裡壓上石頭。
7樓：我愛嬋丫頭
我個人建議你在吃兒菜的時候需要焯水一下，因為它裡面富含用一些酸性物質，焯水之後酸性物質會去掉一些。
8樓：sugar侃生活
兒菜需要焯水的。如果把兒菜蘸著吃，就需要提前焯水煮熟，然後盛起來，準備適量蘸料，就可以食用。
9樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
兒菜需要用水焯一下。這個兒菜必須炒熟，要不然不好吃。
10樓：網友
兒菜烹飪之前建議先焯水，因為不焯水的兒菜吃起來有一種苦澀的味道，當然就是喜歡這種苦味是不用焯水的。
兒菜焯水還是不焯水？
11樓：阿肆說教育
需要焯水的，做法如下；
用料主料；兒菜1株。
輔料；剁椒1茶匙、蔥1段、清水1湯匙、水澱粉1茶匙、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、姜2片、蒜2瓣。
白灼兒菜的做法。
1、把兒菜乙個個掰下來，洗淨。
2、每個剖成4瓣。
3、鍋裡水燒開，放入兒菜，少許鹽，幾滴油焯水2分鐘撈出。
4、撈出的兒菜擺盤。
5、炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜、剁椒小火煸香。
6、加少許水，鹽煮開。
7、加水澱粉勾芡料汁就好了。
8、把料汁澆在菜上就可以吃啦，濃郁、清淡兼而有之。
9、白灼兒菜成品圖。
12樓：**心靈導師
兒菜不焯水。
材料：兒菜1棵，辣醬1勺，生抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量。
1、準備好材料後，先把兒菜外面的老葉去掉，掰下小芽苞。
2、把處理好的兒菜清洗乾淨，加少許鹽醃15分鐘左右。
3、鍋中倒入適量油，放入醃好的兒菜。
4、煸炒後加入少許鹽，1勺生抽一起炒勻。
5、再加入1勺辣醬，翻炒均勻後加入少許水煮開。
6、煮至湯汁快收干時加適量糖調味後就熄火。
7、裝盤。食用。
兒菜不焯水直接炒能吃嗎
13樓：網友
可以，略歷扮扒有澀味。
處理兒菜的時候，只需要先用清水將兒菜清洗乾淨，肢昌把兒菜根部比較老的部位給切掉，然後將剩餘的部分從中間切開，這個時候大家會發現兒菜的外部有一層比較老的皮，由於這一層皮吃起來口感會不是很好，所以建議將這層皮去掉，然後將兒菜中的水分控幹。
容器中加一些清水，然後再加入適量的食鹽，攪拌至缺李食鹽完全融化於清水之中，接下來將兒菜加入，進行浸泡醃製處理，覺得時間差不多了，就可以將醃製好的兒菜取出來進行下一步烹飪。
兒菜不焯水直接炒能吃嗎
14樓：小雅侃生活
兒菜不焯水直接炒能吃。兒菜本身就帶有苦澀的口感，直接下鍋炒的兒菜在口感上會有些苦澀，若在焯水之後再炒 ，就可以去掉苦澀的枯如味道，經過焯水的兒菜在鍋裡進行翻炒時也會更容易入味，且味道也會更加鮮嫩可口。兒菜可以單獨清炒，也可以放入肉片或雞蛋做成美味佳餚。
新鮮兒菜儲存方法都有哪些：
1.買回來的新鮮兒菜，最好的儲存方法就是將新鮮的蕨菜放到冰箱裡進行冷藏儲存，為了口感更加的新鮮，建議在冰箱存放的時間不要太久，儘量在兩天到三天之內吃完。
2.另外一慧頃種方法比較適合於家中不是很潮溼，並沒碧啟且天氣不是很熱的時候。可以將買回來的新鮮兒菜放到乾燥通風不會被陽光曬到的地方，一般這樣的方法可以儲存一週左右的時間。
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