1樓：霖遊記
絲瓜的挑選：選擇外形粗細均勻，手感軟硬適中，硬的絲瓜會苦，不要挑選， 顏色為嫩綠色，紋理細小均勻有光感，表皮完好無破損最好帶有花的更新鮮。清炒絲瓜，絲瓜去皮，切條段，熱鍋下油，下薑片，蒜段爆香，下切好的絲瓜繼續爆炒，下鹽，灑少少水，蓋上鍋蓋一分鐘，拿走鍋蓋，喜歡吃辣下些辣椒圈，炒至岡熟即可上碟，即炒即食清淡好吃。
絲瓜現在是一種特別常見而且營養豐富的食材，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，元素豐富。鍋坐火上倒油，油熱大火爆香蒜沫，倒入絲瓜片，快速翻炒至熟，加鹽，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均勻出鍋裝盤。
將絲瓜去皮，切成滾刀。鍋裡放水倒入絲瓜焯水。水開後就可以倒出來瀝乾水分，鍋裡放少許油，放入生薑大蒜沫炒香倒入絲瓜翻炒，調味。
絲瓜不宜炒太久，太久會出水而且表面不脆。鍋中留底油，下入蒜末，薑末，蔥花，炒出香味，加入料酒十克，放入紅椒和絲瓜，加入鹽2克，味精5克，雞精5克，蠔油6克，胡椒粉3克，白糖1克，勾入適量的水澱粉，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。
從中醫角度來講，絲瓜具有通經活絡的功效，所以中老年人多吃一些絲瓜具有一定的保健作用。絲瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹調方法。想要做出比較好吃的清炒絲瓜起鍋燒熱，加入20克秘製雞油，下入調好的雞蛋炒熟剷出備用，另外起鍋燒熱加入20克秘製雞油，爆香姜蒜片，下入絲瓜炒至斷生，加入先前燈炒好的雞蛋，加入一小碗清水，煮至絲瓜雞蛋湯濃稠。
2樓：墨綠夜晚
炒絲瓜當然要先焯水。焯了水的絲瓜炒出來非常的嫩，而且還特別容易熟。我一般會把絲瓜先用熱水焯一下，然後放在一旁備用之後平底鍋燒熱油把蔥薑蒜爆香，再把絲瓜放進去翻炒均勻，這個時候可以加一些蠔油生抽鹽雞精進行調味，大概炒個三四分鐘就可以出鍋了，這樣炒出來的絲瓜非常的鮮美可口。
3樓：小
可以先焯水，通過焯水可以讓絲瓜更加滑嫩，味道也是不錯的。就是要清炒，多放一些醬油，這樣就是比較好吃的。
4樓：愛上我企鵝9啊
先焯水比較好。因為這樣做和直接炒的口感是有差別的。先焯水做出來的炒絲瓜口感非常好，特別香。
炒絲瓜需要焯水嗎
5樓：閒雲洋洋
焯水後的絲瓜炒出來的不會變黑，味道也會很好。
絲喚檔悉瓜在中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫和乎帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜蠢返氨酸等。每100克含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，灰分克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。抗壞血酸5-8毫克。
炒絲瓜怎麼炒才好吃又簡單
6樓：熱愛電子數碼
清炒絲瓜的做法用料：絲瓜2根，大蒜3瓣，鹽5克，油適量。
1、準備海南絲瓜一條。具體方法如下圖所示：
2、絲瓜切掉兩頭。具體方法如下圖所示：
3、絲瓜削皮。洗乾淨。具體方法如下圖所示：
4、絲瓜切成薄片。具體方法如下圖所示：
5、鍋裡放油，燒熱。具體方法如下圖所示：
6、將絲瓜片倒入鍋中。具體方法如下圖所示：
7、加入鹽，胡椒，雞粉調味。翻炒均勻後起鍋。具體方法如下圖所示：
8、最後出鍋，清炒絲瓜完成。具體方法如下圖所示：
7樓：網友
1.兩根絲瓜備用。
2.蔥和大蒜備用。
3.蔥蒜和紅辣椒改刀。
4.絲瓜去皮切片。
5.鍋中入油燒熱倒入蔥蒜爆香。
6.放入絲瓜片翻炒。
7.加入蠔油淋少許水翻炒。
8.出鍋加鹽調味即可。
9.家常小菜請您品鑑。
炒制時淋少許水防止絲瓜變黑，大火翻炒，鎖住營養！祝您生活愉快！
炒絲瓜怎麼炒才好吃又簡單
8樓：生活小能手
絲瓜簡單又好吃的家常做法：主料：絲瓜300克、大蒜2瓣。
輔料：蠔油1勺、食鹽2克。
1、絲瓜洗乾淨後用刮皮刀去皮，切成滾刀塊。大蒜切末。
2、熱鍋熱油，倒入蒜末小火炒出香味。一般炒到蒜末變成金黃色就有香味了。
3、倒入絲瓜翻炒至絲瓜顏色有些變深，微微發軟。
4、倒入蠔油，少許食鹽翻炒均勻就可以了。
5、鮮美下飯的蠔油絲瓜就做好了。
炒絲瓜怎麼炒才好吃又簡單
9樓：曉婷小樓愛生活
炒絲瓜好吃又簡單的做法如下：主料：絲瓜一根。
輔料：蒜適量。
1、一根新鮮的絲瓜清洗乾淨後削皮。
2、鍋中熱油，先炒絲瓜，再放大蒜。
3、炒幾下香味出來了就加一點點水，半勺鹽半勺味精。
4、新鮮的絲瓜炒兩分鐘就差不多熟了，可以出鍋裝盤。
清炒絲瓜要怎麼炒才好吃 清炒絲瓜方法
10樓：生活小常識
1、將買到的絲瓜沖洗乾淨後，用削皮刀將絲瓜皮刮乾淨，然後去頭去尾，再次沖洗乾淨。將蔥、蒜剝好洗乾淨、將姜塊也沖洗乾淨。
2、將削好皮的絲瓜先分成段後，再從中間切開，然後再切成條狀，最後再切成小段。將蔥切成小斜段，將姜切成薑絲，將蒜切成蒜碎粒。
3、將炒鍋中放入食用油，**，然後放花椒，待炸微黃，再放切好的蔥、姜，翻炒均勻。
4、待蔥姜炸微黃後，放切好的絲瓜段，繼續翻炒均勻，加一小湯勺水。
5、放鹽，再繼續翻炒均勻1分鐘左右，也就是絲瓜稍有收縮，將蒜碎粒放入鍋中，繼續翻炒均勻。
6、然後，再放入適量的耗油，翻炒均勻，即可關火出鍋。營養保健菜就做好了，簡單易學，好吃美味。
絲瓜焯水才能炒嗎
11樓：網友
炒絲瓜之前絲瓜不需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：絲瓜 200g、雞蛋 2個、食鹽 適量、味精 適量、調和油 適量。
1、絲瓜去皮，洗淨，使用菜刀切成片，放一旁備用。
2、碗內磕入雞蛋，放入鹽打散，放一旁備用。
3、做鍋放入適量油加熱加入雞蛋炒熟，盛出備用。
4、鍋裡放入油油熱了加入蔥姜爆香，在下入絲瓜煸炒。
5、調味加入鹽、味精出鍋前下入雞蛋拌勻即可。
6、然後盛出，這樣就完成了。
12樓：幸運的楓陽
絲瓜不用焯水。
可以直接生炒。
就更好吃。
13樓：第一美經
不用焯水的，切絲或者小段就可以炒。
14樓：美食廚紡
到了吃蒜薹的季節，教你乙個簡單又美味的做法，讓你吃了還想吃。
15樓：懷公升謬玲然
需要。需要。因為不焯水的話絲瓜直接下鍋會變黑，這是因為絲瓜被氧化了。
不焯水會影響絲瓜的口感和營養成分。6月之前的絲瓜不會變黑，6月之後絲瓜因為變老很容易變黑，越老越容易變黑。
木耳是焯一下再炒，還是直接炒營養高？
雙菇黑木耳。主要功效 補鐵養血，益氣止血。材料 草菇克，黑木耳克，香菇克，精製植物油 麻油 醬油 白糖 精鹽 素鮮湯各適量。做法 將草菇去蒂洗淨，黑木耳 香菇分別放入溫水中泡發後去蒂洗淨。放上炒鍋旺火，將油燒至六成熟，放入草菇 香菇煸炒出香味後放入黑木耳炒勻，最後加入醬油 精鹽 白糖 素鮮湯燒入味，...
炒粉條，焯水直接炒是大錯，怎樣做才能根根分明，不粘鍋不起坨呢？
炒粉條的時候不要焯水，可以把粉條用熱水浸泡半個小時，然後大火燒開，放入辣椒和蒜頭，然後把粉條炒出香味即可。炒粉條時最好要把粉條泡軟之後再炒，炒之前把鍋內全部沾上油，這樣可以避免粉條粘鍋。炒粉條 準備裡脊肉 豆腐皮 豆芽 胡蘿蔔 紅薯粉條 雞蛋 韭菜 蔥 姜 蒜 食鹽 食用油 生抽 老抽 料酒 蠔油 ...
香菇可以不焯水就直接炒嗎，新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
可以不焯水直接炒的，但幹香菇前面一定要泡水哦，不然不容易煮熟。炒香菇時到底是先焯水還是直接炒？很多人做錯這一步，難怪不好吃 新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？新鮮香菇 炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例 瘦肉炒香菇的做法 用料 西藍花300g 豬瘦肉200g 香菇...