1樓：xixi娛樂圈圈
空心菜細嫩爽口，是夏季很受歡迎的一種蔬菜，空心菜的吃法有很多種，既可以做成冷盤，也可以炒著吃，還可以作為熬湯的配菜，不過有的人在吃空心菜的時候，不焯水，直接炒著吃，那麼空心菜要不要焯水呢？接下來我們就這個問題和大家一起**。
一、空心菜要不要焯水
建議焯水。空心菜是一種兩棲植物，在溫暖的氣候和充足的水分條件下生長更加旺盛，最適合種植在肥沃的水田或排便水頻繁的田間。在生長過程中，可能含有較多的細菌、微生物和雜質等，一些空心菜可能會噴灑農藥以防病害。
因此，建議食用前將空心菜焯一下，既可以減少細菌和農藥殘留，又可以降低草酸的含量，更有利於人體吸收營養的能力吸收。
二、空心菜如何清洗
1.鹽水清洗
在清洗空心菜之前，先用清水將菜洗淨，在盆中加入水和鹽，將清洗乾淨的空心菜在鹽水中浸泡一段時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣 可以清除空心菜上的農藥殘留，而且這種方法不僅適用於空心菜，一些白菜、捲心菜等可以用鹽水浸泡後再煮熟。
2.鹼性水清洗法
這種方法鹼性水清洗可能比較少見，有些人家裡可能沒有鹼性水，你可以用小蘇打代替。小蘇打也是一種鹼性物質。空心菜清洗一段時間後，先將空心菜中的有害物質沖洗一會，再將處理後的空心菜在鹼性水中浸泡一段時間，再用清水洗淨，再煮熟。
3.開水洗法
開水是比較常用的方法。烹調時，將處理好的空心菜放入沸水中焯一下，這樣不僅可以清洗食材中的農藥殘留，還可以去除食材中所含的葉酸，使食材的苦澀少，口感更香脆。不僅對空心菜、捲心菜、捲心菜、菠菜等都可以這樣做蔬。
所以，大家一定要切記空心菜在食用之前要記得焯水，這樣食用起來才更加的方便安全。空心菜作為日常生活中食用頻率比較高的一種蔬菜，它的清洗方法也是很重要的，只有將蔬菜清洗乾淨，我們吃起來才會更加的放心安全，上面介紹的三種清洗的方法，我們可以瞭解一下。
2樓：生活導師青燈俗娛事
不需要焯水，空心菜很容易熟，如果焯水後再炒，口感就會變得軟爛，不夠爽脆。
3樓：bat誰主沉浮
空心菜需要焯水，直接炒的話味道可能不太好，這是不正確的炒菜方式。
4樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，必須要焯水，要不然的話就會影響到口感，甚至吃的時候有點軟了，不太酥脆。
炒空心菜需要焯水嗎？
5樓：鄭州新東方烹飪學校
焯水是我們平時在家裡炒菜時偶爾會用到的乙個技巧，排骨等焯水下鍋可以變得更加鮮嫩，茄子等焯水再炒會不那麼吸油等等。
而在炒空心菜之前，到底要不要焯水呢？有的人說沒有必要，但有的人說這樣才不容易炒黑。那麼，到底要不要焯水呢？很多人沒做對，難怪容易炒黑！
其實，炒空心菜之前，焯水是有必要的。因為可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的時候也要注意1個細節。
首先把鍋裡倒上水燒開，等水滾的時候最好放一點點油進去，再把空心菜下進去焯，時間不用長，半分鐘就好。注意這個細節：焯過以後馬上過冷水哦。
焯水鍋的空心菜就可以再炒了，微熱一下油就放菜，用大火爆炒。炒的時間越短越好，當然，也不是說要你吃生的。炒得差不多了就放鹽，然後翻炒兩下就可以出鍋了！
6樓：匿名使用者
1、空心菜最好是用手摘，不要用刀切，摘的空心菜做出來更加香，更有味道。
2、炒空心菜時，不要焯水，空心菜一焯水就會變黑，並且焯水後還會變軟，口感也不清脆了，所以大家在炒的時候不要焯水。
3、在炒空心菜的時候要加點白酒，加白酒能讓空心菜炒出來口感更加清脆。
7樓：法善靜
其實，炒空心菜之前先焯水是有必要的，因為空心菜炒完出鍋就會發黑這個事情也是很多人都遇到過的，這樣的菜雖然口感並無很大的影響，但是影響美觀卻是真真切切的，所以我們就可以採用焯水這一步來避免這個問題，事實證明，這樣做也確實是有效的。這裡我們再來說說具體的做法步驟吧。首先當然是要燒一鍋開水，等水煮開的時候，我們可以在沸水裡加入一點點的油，之後再把洗好的空心菜倒進去焯，注意這個過程不能時間太長，只要半分鐘就可以撈出來了，撈出來之後就要立馬放到準備的冷水裡面過一次冷水。
然後再炒的時候，等鍋裡的油微熱就可以吧菜倒進去了，這裡要注意炒菜時的火候，我們應該用大火快速翻炒幾下，加入適量的調味料就可以出鍋了。
8樓：一顆青梔
炒空心菜一般不需要焯水了，只要把空心菜的杆和葉在不同時間放入鍋裡面抄，就可以讓空心菜脆爽，就能讓空心菜的杆和葉都完全熟透了，一般先把空心菜的稿先放一鍋炒，差不多熟的時候，再把葉子放入鍋裡面混合，炒一小會兒就可以了，如果你想焯一下水，那隻能把空心菜的杆放鍋裡面焯一下水，然後再和空心菜的葉一起炒熟也行了，空心菜的葉子太容易熟了，所以不用焯水了！我們這邊炒空心菜一般都是把準備好的蒜蓉，放入鍋裡面炒香，然後把空心菜乾放入炒，一會兒再放入空心菜葉炒，一會兒就可以了，真的不需要那麼麻煩了。
9樓：回家路上是否有你
建議焯水。
空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等，有些空心菜為了防治病害，還可能噴灑了農藥，因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利於人體對營養物質的吸收。
10樓：網友
需要。空心菜含有的水分比較大，直接炒口感會比較差，將空心菜焯水後再炒，還能避免空心菜出鍋後發黑。焯燙空心菜的方法簡單，將洗淨的空心菜放入沸水中煮一會即可，煮後的空心菜要過涼，吃起來口感會更好。
焯燙空心菜的過程中還可以新增幾滴食用油，焯燙後的空心菜顏色會更翠綠。
11樓：水晶球的遊戲精彩內容
炒空心菜的時候最好要焯水，因為空心菜要是炒得太久的話，容易炒老了，炒空心菜之前，用開水煮一下，可以去掉空心菜葉當中的澀味，然後再倒油，放到鐵鍋當中，用猛火大炒幾分鐘，放入雞精，蠔油等等，調一下味道，這樣子就很好吃。
12樓：_aia_觾褶
我認為炒空心菜需要先焯水，這是因為焯水以後可以保持菜的新鮮度，還有就是把菜裡面的我們所洗不乾淨的細菌去除掉，從而讓菜吃起來更加的安全放心。
13樓：匿名使用者
可以稍微焯下水。
由於空心菜中含有不少的草酸，也就是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低空心菜的營養價值，並且長期過多食用，還可能出現結石的可能性，因此建議食用空心菜焯水為宜。
14樓：yuan志
炒空心菜，當然是不用焯水的，因為抄了水的話沒有那種新鮮的口味兒。如果是要想涼拌的話，那拿來抄水是最好的，而且他的口感會特別的清脆。
15樓：網友
空心菜如果炒得多應該要焯水，如果只炒適量的空心菜，就不必焯水了。
蒜泥炒完心菜的做法。
空心菜先切好備用，蒜頭拍碎備用。
鍋里加適量食用油，油熱後先加蒜泥爆香。
蒜泥推到油鍋一側，先加入空心菜梗大火爆炒1分鐘左右至顏色明顯變成翠綠色。
然後再加空心菜葉一起翻炒1分鐘左右，加少許熱水，加適量鹽翻炒均勻，收汁裝盤即可。
16樓：寬容之城
炒菜心的時候要焯水，而且要用熱水焯，很多人在炒青菜的時候，都是直接用冷水焯的，這樣的做法是很不對的，青菜本身就很容易炒熟，如果還放到冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值會流失掉一部分。
17樓：網友
在炒空心菜之前，我們需要把空心菜先焯水，把空心菜焯水之後，在空心菜裡面倒入一些檸檬汁，然後攪拌均勻，把空心菜放在油鍋中去炒，不需要炒太長的時間，兩分鐘左右就可以了，然後加入一些食用鹽，生抽，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。
18樓：網友
炒空心菜不需要焯水。首先鍋放油。最好放幾個蒜頭。把蒜頭拍碎了再放下去炒一下。再放空心菜一起炒，火要開大點。這樣炒出來的空心菜又青又嫩又好吃。
19樓：網友
清炒空心菜不需要焯水，因為空心菜特別容易熟，熱油放入蔥蒜，後放入空心菜進行翻炒，斷生之後加鹽和雞精翻炒，翻炒均勻後出鍋。
20樓：網友
焯水和不焯水都可以，一般家庭炒空心菜是不焯水的，可能飯店炒空心菜會焯水，加適量的鹽和油焯過水的空心菜炒後不會變黃。
21樓：週週週週週週週週
空心菜炒完出鍋會發黑，我們就可以採用焯水這一步來避免這個問題。燒一鍋開水，等水煮開的時候，我們可以在沸水裡加入一點點的油，之後再把洗好的空心菜倒進去焯，注意這個過程不能時間太長，只要半分鐘就可以撈出來了，撈出來之後就要立馬放到準備的冷水裡面過一次冷水。
22樓：渴侯碧玉
炒空心菜需要焯水，焯水過的空心菜口感更好更入味更好吃，所以空心菜需要焯水。
23樓：網友
在炒空心菜的時候，焯水是有必要的，因為焯過水之後再來炒就可以避免，經常出現的空心菜出鍋之後「發黑」的現象。
空心菜要焯水嗎？
24樓：匿名使用者
無所謂，講究點的人家會焯水，焯水後必須要過涼水，麻煩點。
空心菜中含有大量的草酸，草酸能與食物中的鈣質發生反應形成草酸鈣，從而阻礙人體對鈣的吸收，但適量食用的情況下，並不會有較大影響，而且，將空心菜清洗乾淨，也可以減少細菌及去除農藥殘留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要注意食用量，並且清洗乾淨。
涼拌空心菜】
原材料】：空心菜、食鹽、食用油、白糖、味極鮮、澱粉水、小公尺辣、大蒜。
製作步驟】第一步：首先準備一把空心菜，把老葉子和根部去掉，再把葉子和杆分開放，放在水中分別都清洗乾淨了。
第二步：在鍋裡倒上水燒開，加上食鹽和食用油，先把杆子下鍋焯一下，大約焯30秒後，再把葉子放進去焯一下，再焯30秒撈出來過一遍涼水控幹水分備用。
第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小公尺辣切成圈，在鍋裡倒上食用油，把蒜末和小公尺辣放進去炒出香味，再加上一點味極鮮、食鹽、白糖攪拌均勻，攪拌均勻之後，倒上半碗澱粉水，開大火燒開，煮到料汁粘稠就可以了。
涼拌空心菜。
第四步：把控幹水分的空心菜放在盤中，再把熬好的料汁淋在上面，這樣家常空心菜就做好了。
小提示】1：要記得把空心菜的老葉子和根部都去掉，然後再把葉子和杆分開放，因為葉子和杆不是同時下鍋焯水的，因為杆要比葉子多焯一會。
2：下鍋焯水時，水開放上食鹽和食用油，先把杆放進去焯水30秒，再把葉子放進去焯水30秒，出鍋過一遍涼水，不要在涼水中停留很長時間，只要是空心菜變涼撈出來瀝乾水分就可以。
3：熬料汁的時候，先放上蒜末和小公尺辣炒出香味，然後再加上味極鮮、食鹽、白糖攪拌均勻，倒上澱粉水熬到料汁粘稠，出鍋淋在空心菜上面即可。
25樓：步香梅
空心菜要焯水嗎 1、建議焯水。 空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等，有些空心菜為了防治病害，還可能噴灑了農藥；2、因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利於人體對營養物質的吸收。
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