1樓：懂視生活
1、最適合烤的部位就是裡脊肉。
2、簡單的醃製：料酒、白胡椒、海鮮醬油、啤酒、芝麻、薑汁、大蔥，把牛肉片浸泡在料裡冷藏醃製20分鐘即可。
3、牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——t骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
4、外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質猛橡硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
5、上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛凳粗肉面等。
6、眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，枝粗旁可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
7、脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
8、肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖哩牛肉、牛肉串燒等。
2樓：端木凝雲
烤牛肉串最好使用牛的裡脊肉。以下是具體的知歷食材漏前清單和製作步驟：
食材清單： 牛肉（最好選擇牛裡脊肉）
洋蔥。 姜。
蒜。 鹽。糖。 黑胡椒粉。
柱候醬。 花生油。
製作步驟：1. 將牛肉切成薄片，洋蔥、姜和蒜也切成薄片備用。
2. 在乙個碗裡，將切好的牛肉、洋蔥、姜和蒜混合在一起，加入適量的鹽、糖和黑胡椒粉，攪拌均勻。
3. 加入適量的柱候醬，繼續攪拌均勻。
4. 將烤爐預熱至200度。
5. 用竹籤將醃製好的牛肉串起來，注意不要串太緊，以免烤制時牛肉難以入味。
6. 在烤盤上鋪上錫紙，將串好的牛肉放在錫紙上，刷上適量的花生油。
7. 將烤爐溫度調至180度，將牛肉串放入烤爐中烤制10分鐘。
8. 將烤好的牛肉串取出，撒上適量的黑胡椒粉和孜然粉即可食用。
總結：烤牛肉串最好使用牛的裡脊肉，因為它是牛肉中最嫩的部位之一，口感非常好。在製作過程中，還需要注意以下幾點：
首先，牛肉要切成薄片，以便更容易入味；其次，洋蔥、姜和返猛清蒜是很好的調味料，可以增加牛肉的口感和味道；最後，烤制時間和溫度要控制好，以確保牛肉烤制均勻。
牛肉串燒烤用什麼部位
3樓：目盼會
牛肉串燒烤用脖頸部位。
做成牛肉串來燒烤的是用脖子上的那塊肉，叫「獎巷肉」。這部位的肉脆嫩、易熟、不易老、肥瘦剛好，也比較實惠。而且獎巷肉也適合做火鍋，會吃的人都會選這些肉來做火鍋或燒烤。
依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
1、肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問的肉，筋較多，肉質硬，多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。
2、上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪，適用於燒烤、牛排。
3、內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。
4、下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端，肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用，稱沙朗牛排。
5、腿肉：是牛經常活動的部位，故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些，可用於牛扒、炭扒。
6、前脛肉：為牛腿的部位，這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。
牛肉串用的是**的肉
4樓：健身達人小俊
牛肉串用的是裡脊肉、獎巷肉、牛腰桿肉、牛弓口肉、牛揣窩肉等。
牛肉串是將醃製好的牛肉炸制或烤制製作而成的一道美食，其中有烹飪方法包含多種，如鮮果牛肉串、蠔油牛肉串、烤鮮菇牛肉串、燒烤牛肉串等。
牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
製作牛肉串用哪個部位的肉最好 製作牛肉串用什麼部位的肉最好
5樓：乾萊資訊諮詢
牛肉串用哪個部位的肉好：
1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側的嫩肉。2、彎含顫牛脊椎骨兩側的嫩肉叫「裡脊肉」，分為大里脊和小裡脊，大里脊就埋敗是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小裡脊是脊椎骨內側一條肌老困肉，比較少，但很嫩。
6樓：生活軌跡
1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側的嫩肉最好。
2、牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做「裡脊肉」，分為大里脊和小裡脊，大里脊就是迅告大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。
3、牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳擾鬥、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性畝李明礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
牛肉哪個部位最好吃最嫩，牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
一般牛裡脊是最嫩的。牛肉分有好幾種部位，不同的部位肉質口感是不一樣的，一般來說牛裡脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受歡迎的，適宜煎 炒 炸等，適合人群比較廣泛，基本屬於老少皆宜的。回答親，您好！我是生活達人小檀，很高興為您服務，本人擁有多年居家生活經驗，擅長戶外用...
牛肉烤串用什麼配料醃製，牛肉串怎麼醃製
醃製羊肉烤串的配料有 辣椒5克 孜然粉9克 五香粉2克 鹽2克 生抽10克 蠔油20克 芝麻油10克 白芝麻適量。製作羊肉烤串的方法步驟如下 第一步 牛肉先切成牙籤長的大小方塊。第二步 然後將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。第三步 將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。第四步 準備一個大碗，在牛肉上放入孜...
紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好，紅燒牛肉的牛肉用哪個部位啊
用的是牛腩。牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。紅燒牛肉做法 食材準備 牛肉500克 輔料準備 草果1個 幹...