1樓：天邊一朵雲水瓶
肋扇，又叫牛腩。 腱子肉。 頸背肉。
千萬別買牛大腿肉，煮出來象木頭一樣。操作方法01.牛肋條剁成小塊，放在清水裡浸泡半小時，然後沖洗乾淨控幹水。
02.熱鍋倒油燒熱，放入蔥姜爆香，把牛肋條直接放進鍋裡翻炒，直到牛肋條變色，加上生抽料酒以及食鹽繼續翻炒。03.
牛肋條入味之後，加上一點清水，然後蓋上蓋子中火燜十幾分鍾大概就熟了。04.切一些蘿蔔塊放進鍋裡，繼續中火燜著知道蘿蔔塊熟，根據口味適當加食鹽和味素調味，撒把蔥花就可以出鍋了。
2樓：海1234是我
牛排扇的肋骨或者是一些偏西部一定的位置的話會更加的好吃一點，這個地方的肉質會比較近，而且脆骨也很多。所以吃起來會比較的香，而且營養也會更豐富一些，。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
肋扇是去掉骨頭的牛排肉，帶骨頭的叫牛排！
牛肉肋扇的做法大全
4樓：仁芷文
1、將牛排剁成3公分左右的長塊，用清水將汙物和血跡清洗乾淨後。
風味牛排骨。
置於清水 中浸漂15—30分鐘，取出瀝乾水份。
2、將瀝乾的牛排倒入不鏽鋼或鋁製鍋內（禁用鐵鍋，並加水使牛排全部淹沒在水裡）置於大火中加熱，並輕輕拌動幾下。
3、當鍋內水燒開並翻騰時，水面出現的汙油泡沫應撈取乾淨，經過10—20分鐘的煎煮後，用網瓢撈起牛排骨， 並迅速倒入大容器內用清水將其沖洗乾淨，再撈起瀝乾水份，準備入鍋。
調料配比。以15市斤牛排骨配料。清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉澱24小時[2/3的水]，除去漂白劑。
和殺菌餘氯怪味，保持骨汁的鮮味）。
食鹽350克。3、白糖。
350克%味精。
350克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、紅寇15克。9、桔柑5個。10、洋蔥25克。11、玉果15克。12、沙姜。
15克。13、五加皮10克。14、香籽25克。
15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。
19、花椒25克。20、幹辣椒150克。21、辣椒粉150克。
22、豆蔻15克。23、當歸10克。24、白酒100—150克。
25、白芷。
10克。26、黃芪15克。27、小茴香。
25克。28、甘草10克。29、草果。
15克。牛排骨倒入上述配料鍋中煎煮2—3小時，取出的牛排骨即是鮮美無比的下酒佳品。
第棚拿遲二次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內的剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽250克、白糖250克、味精250克、紅尖椒100克鏈李、紅辣椒。
粉100克，其餘藥草不另加。
第三次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽200克、白糖200克、味精200克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克，其它藥草按第一次的計量減半下鍋即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按習慣口味增減。
骨頭有多有少時，調料配比按比例增減。 ④牛排骨不能滷爛，滷爛了容易脫骨。
牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量。
鹽5克、雞粉3克、胡椒粉。
3克、醬油5克。
1、將牛排骨切塊，人沸水中氽去血水；紅棗洗淨備用；粉絲泡發，備用。
2、鍋中盛水，將敏公升牛排骨、紅棗下入鍋中_、大火燒開，再轉文火煲約1小時。
3、將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。
牛肋扇是什麼部位
5樓：花椒科普
牛肋扇牛腹部及靠近牛肋處的松衫氏軟肌肉部位，也稱牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，通常用來香煎，可以有三分熟、三至四分熟，甚至是全熟等烹煮程度，富含豐富蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體鎮罩需要，是補益佳品。 <
牛肋扇牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉部位，也稱牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，通常用來香煎，可以有三分熟、三至四分熟，甚至是全熟等烹煮程度，富或旅散含豐富蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，是補益佳品。
兔子那個部位最好吃，那個部位最有營養
烤兔肉滿好吃的 我吃過 兔肉的營養價值確實很高，有關兔肉營養價值的內容真的是很豐富，兔肉營養豐富，肉質細嫩 味美香濃 久食不膩。具有高蛋白 含蛋白質21 23 高賴氨酸 賴氨酸佔蛋白質的9.6 高消化率 達85 高煙酸 高達12.8毫克 百克 低脂肪 僅為4.9 低膽固醇 為65毫克 百克 低熱量等...
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
最嫩的部位是裡脊條 豬 羊 牛都是一樣的部位 一頭牛共有兩條裡脊條 一般的牛裡脊條每條大概一斤半到兩斤，直徑4 5cm長30cm左右 最適合做火鍋刷肉用 其次是外脊部位 肉質略次於裡脊。外脊重量大於裡脊。回答親，您好！我是生活達人小檀，很高興為您服務，本人擁有多年居家生活經驗，擅長戶外用品和生活品質...
牛肉到底什麼部位最好，牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
沒有最好,只有看你要怎麼做,如果是醬牛肉肯定是毽子比較好,如果是做清湯或是紅燒還是肋條好 牛肉 豬肉 羊肉都是裡脊肉好。雞肉使大腿和翅膀好。牛身上牛肉最好吃是哪個部位？今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個部位口感最好？下面我們就來討論一下。牛肉什麼地方最好吃 牛肉什麼地方最好吃？這個...