1樓：匿名使用者
沒有最好,只有看你要怎麼做,如果是醬牛肉肯定是毽子比較好,如果是做清湯或是紅燒還是肋條好
2樓：匿名使用者
牛肉、豬肉、羊肉都是裡脊肉好。
雞肉使大腿和翅膀好。
牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
3樓：時尚搭配師棉言麻語
今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個部位口感最好？
下面我們就來討論一下。
牛肉什麼地方最好吃
牛肉什麼地方最好吃？這個沒有一定的說法，這得看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關係的，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。
1、牛脖肉
牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。適用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、滷。
5、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。
適合涮、烤、煎烤。適用人群比較廣泛。老少皆宜。
4樓：鐵桿球迷
牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有幹炸牛裡脊、茄醬牛裡脊，黑椒牛柳炒意麵，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
牛排的種類非常多，常見的有菲力牛排（選用的是嫩牛柳或牛裡脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也稱沙朗牛排（選用的是牛外脊）、t骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和燒烤為主，分為一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉質也分為5個等級，5級之內又細分為12個檔。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品。
5樓：努力搬磚的小紀
牛肉好吃的部位挺多的，有五花腱，吊龍伴，雪花肉，胸口朥，匙仁，都很不錯。
6樓：江江問問從
上腦，上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，可食用人群比較廣泛，老少皆宜。
7樓：詞顧北
牛的裡脊肉是最嫩的，脂肪含量低，全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎，炒，炸，牛排都可以。
8樓：鄉野侯軍
牛身上哪個部位最好吃，聽殺牛師傅怎麼說？原來我們都錯了 農村 三農 農民 生活 牛肉 師傅 哪好吃
牛肉哪個部位最好吃圖
9樓：穆子澈想我
牛腩肉好吃。
牛腩是一個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的鬆弛軟軟的肌肉塊，名字只是一個大概的籠統稱呼。要是按照地方部位去區分的話，一隻牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較適合紅燒和燉成湯去製作。
還有就是牛的裡脊肉最上端部分有有一塊不是很規則的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要說的話，牛腱也可以歸屬於牛腩的，不過它筋肉很多，油脂少，幾乎都是純瘦肉，所以它只適合去滷著吃，不適合做菜和做湯去食用。
它對於養胃，補脾補血，強健身體，去除水腫是十分的有療效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，說是可以抗癌止痛的（小編不是很確認），但是可以提高自身免疫力，確實效果非常的好，燉牛肉的適合，加點大紅棗，可以幫助肌肉生長，也可以讓傷口加快愈合起來。
它有很多的忌口帶有感染性的疾病，以及肝臟病和腎臟病的病人不要吃；黃牛肉是發物，火很大，油瘡疥和溼疹、痘痧的瘙癢病人不要貪吃。像那些三高的老人，和消化系統不好的小孩子不要去吃。
10樓：忙中偷閒帶寶寶
個人感覺牛腱子肉挺好吃的。
牛肉什麼部位的肉最好
11樓：束橋芬
回答第一個部位：牛裡脊
牛身上肉質最細嫩的部位，牛裡脊莫屬了，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。
牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。
牛裡脊是上品之上品，它幾乎無脂肪，肉質細嫩多汁又不柴，口感最好。
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12樓：匿名使用者
牛肉我認為最好的部位就是牛腩的部位，這個部位還是肉比較細膩，而且口感也非非常好
13樓：香香手勢舞
我覺得牛肉的牛小腿那裡的肉是最好的 肉質特別結實 口感也是真的很不錯喲
牛肉哪個部位最貴
14樓：陌上小桑樹
隨著經濟的發展，人們的生活條件獲得了很大的改善，以前的話可能就是真的是家裡面有什麼吃什麼，現在的話你可以想吃什麼就去買什麼，比如說現在到了冬季隨著氣溫降低，人的食慾也漸漸升高，而且大家更是有冬季進補的習慣。
像這種季節的話，人們對於肉類的消費會出現一個增長的態勢。要說現在的肉類**的確是不便宜，尤其是豬肉**的幅度實在是太大，不過相對於注入來說的話，牛肉更容易讓人接受，因為牛肉本來**就貴，現在的**幅度其實還可以。
那麼牛身上有哪幾個部位的肉比較好呢？
牛裡脊，最貴的肉。首先呢，我們說一下牛裡脊，牛裡脊的話它是牛整個身體上肉的最細嫩的部位，當然了**也要比其他的部位**要高一些。
但是牛裡脊的肉質的確是非常的鮮嫩，而且整個一頭牛上面的話只有一小條，因為牛裡脊這個肉出產於牛脊椎部位就那一點。
牛外脊適合做牛排。與牛裡脊相對應的肉是牛外脊肉，而牛外脊肉的脂肪含量比牛裡脊要高很多，所以說牛外脊的**相對來說也要便宜很多。
而牛外脊的話它的肉質嗯更加的有彈性，然後非常適合做牛排，包括我們平時的涮肉啊也都合適。
牛眼肉。首先我們在這裡說一下，這裡所謂的牛眼肉並不是牛眼睛周圍的肉，所謂的眼肉呢，其實是牛肋骨後方的一塊肉。
主要是因為這一塊肉的形狀看起來跟眼睛比較相似，呈現一個眼睛的形狀，所以稱它為眼肉，而市面上還有一個更為熟悉的名字叫做肉眼牛排或者說是肋眼牛排。
這塊肉的話，脂肪含量相對來說也是比較高，比較適合去涮肉和烤肉。
15樓：絕世之光
裡脊。牛脊上的肉，牛脊骨內側的嫩肉條，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。
全是紅肉，沒有脂肪。適合合煎、炒、炸、牛排。義大利人更喜歡生牛肉。
無論老少都適合吃牛裡脊。
牛沙朗，這是我們常說的，官方的說法也叫「沙朗」或「菲力」。全牛牛脊肉的比例相對較小，較為珍貴。
拓展資料：
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。
牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
按2023年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.
9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
16樓：鷹之幻影
從身上的大肉來說，裡脊那一條最貴，每斤大概40左右，要是挑牛的品種、飼養方式還會賣到60-120（散貨價），這種特需產品不做討論。
**再往下是牛腩、腿肉這種
要是做漢堡牛扒呢，可以去熟悉的肉鋪買拆骨肉（在剔除各個部位之後，剔出來不要的碎肉，說好聽點叫拆骨肉，說難聽點就是下角肉），那就十分便宜了，讓攤主第二天給留點新鮮的拆骨肉 肥瘦都要，說好了多重。
攤主凌晨進貨開始拆骨，等中午人家不忙了去取貨，如果裡脊40、腿肉30的話，拆骨肉十來塊錢一斤就能拿下，順便還能讓攤主給絞肉餡。反正都是新鮮的肉，只是沒法挑部位而已。
17樓：爽朗的梅
牛舌的**最高。牛舌是牛身上分量最小的部位，也是最肉最嫩的地方，物以稀為貴，所以**貴。
18樓：尕軋
最貴的部位應該是牛腱子，而且這裡的肉的口感也是最好的，很多人都是很喜歡吃的，
19樓：一葉三金
牛頸肉肥瘦兼有肉質幹實，肉紋較亂，適宜做餡或煲湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸子非常好，牛肩肉由相互交叉的兩塊肉組成，纖維細緻，口感滑嫩，適合燉，烤，燜，肉質細膩，個人覺得這兩個部位的**是最高的
20樓：裡面天亮
我就是賣牛肉的，金錢腱、裡脊、牛鞭、上腦這四樣最貴
21樓：
我也不知道就送你一首詩吧。床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉。
22樓：匿名使用者
牛頸肉 食用方法:脂肪少,紅肉多,帶些筋,其硬度僅次於牛的小腿肉,為牛身上肉質第二硬的.適合做碎肉或是拿來燉、煮湯...
2.肩肉 食用方法:油脂分佈適中,但有點硬,肉也有一定厚度,所以能吃出
牛身上的什麼地方的肉最好吃，牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。牛肉 可以是奶牛 公牛 小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排 牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 其他部位可食用的還有牛尾 牛肝 牛舌 牛百葉 牛胰腺 牛胸腺 牛心 牛腦 牛腎 牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛...
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
最嫩的部位是裡脊條 豬 羊 牛都是一樣的部位 一頭牛共有兩條裡脊條 一般的牛裡脊條每條大概一斤半到兩斤，直徑4 5cm長30cm左右 最適合做火鍋刷肉用 其次是外脊部位 肉質略次於裡脊。外脊重量大於裡脊。回答親，您好！我是生活達人小檀，很高興為您服務，本人擁有多年居家生活經驗，擅長戶外用品和生活品質...
牛肉哪個部位最好吃最嫩，牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
一般牛裡脊是最嫩的。牛肉分有好幾種部位，不同的部位肉質口感是不一樣的，一般來說牛裡脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受歡迎的，適宜煎 炒 炸等，適合人群比較廣泛，基本屬於老少皆宜的。回答親，您好！我是生活達人小檀，很高興為您服務，本人擁有多年居家生活經驗，擅長戶外用...