1樓：匿名使用者
牛肉卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等製作的食物，以營養價值高被人們喜愛。
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個(切絲)，蔥1條(切絲)，冬菇5只(浸軟切絲)，紅甜椒半隻(切絲)，金菇(鮮金針菇)100克，牛油2湯匙。 醃料：
姜2片(剁碎)，生抽(醬油)2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。 調味料：生抽(醬油)1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，公尺酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉漿：
生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4釐公尺，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
調料。一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
方法。1）將香蔥洗淨，切段。
2）將蔥段和胡蘿蔔絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
3）用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
4）爆炒剩餘的蔥段，放在盤子**，即可食用。
2樓：帳號已登出
我個人覺得牛肉卷是很好吃的，尤其是吃火鍋的時候燙一下牛肉卷，味道是特別的鮮美的，當然了每個人的口味不一樣，就像蘿蔔青菜各有所愛一樣。
3樓：書玉石
你好，牛肉卷是非常好吃的，而且營養價值是非常高的啊！
4樓：單身戒嚴令
一般情況下都是挺好吃的，香香脆脆的牛肉卷好吃極了！營養豐富的東西。
5樓：網友
好吃呀。吃火鍋的時候簪芝麻醬吃。
6樓：由靚影
牛肉卷刷火鍋還是不錯的，要是再沾點料就更好吃了。
牛肉卷用的是哪個部位的牛肉？
7樓：掛機的樂趣
牛肉卷並不是巖拍牛身上固定的某乙個部位，而是很多部位的肉都可以切成這粗茄羨種樣子。
牛肉卷確實是用牛肉製成的，上好的納枝牛肉卷一般採用牛裡脊的肉，不過其他部位也可以製成牛肉卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高階一點的有用裡脊製作的，不過**較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。
分辨：很多質量較差的牛肉卷其實還比較好分辨，因為是合成的，所以很多肥牛切成片後，可以看到分部很明顯並且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因為牛油和瘦肉碼放得很整齊造成的，肥牛根本長不出那麼分明的肥瘦界限。
肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分佈界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。
牛肉卷和牛肉塊營養一樣嗎
8樓：時光聊生活
牛肉塊和牛肉卷都有非常高的營養價值，但是相比之下，牛肉塊的營養價值肯定要比牛肉卷更高，因為肉卷經過了特殊的化學處理，其營養價值肯定會受到一定的損害，必然也就會造成一定的營養價值的流失，而這樣子看來的話，牛肉塊更屬於天然性的食品，吃起來也會更加的美味，在口感上面也是更甚於牛肉卷。
食用價值：1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷。
使訓練能堅持得更久。
2、蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6
就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。
是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素。
的產生，影響肌肉生長。
5、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸。
潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂，支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素。
合成代謝的效率。
涮牛肉卷選哪個部位最好
9樓：佔謹左丘之
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸後、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
6、外脊（也稱西冷）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。
7、裡脊（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。
8、臀肉（也稱公尺龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。胡蘿蔔牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。
但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
10、腱子肉分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬。
10樓：敖玉蘭紅君
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
11樓：生活小助手囡囡
2.眼肉，位於上腦和外脊之間的一塊肉。
這個部位的肉很像眼睛的花紋，因為瘦肉和脂肪交叉，呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉，位於腹部和胸部。
這兩部位的肉質是比較粗的，但是吃起來的口感還是比較好的，這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多，吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩，但是口感比較好。
4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置。
這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料後，吃到嘴裡的感覺非常好。
哪個牌子的肥牛卷比較好
12樓：網友
自己吃的話吃原切肥牛，不調理不新增任何東西，經過排酸更有助於人體吸收。比如鄭州海之隆公司生產的北極雪肥牛，好看好吃。我們家距離他們市場500公尺，想吃火鍋就去他那兒買，全家都喜歡！
要說肥牛卷什麼牌子的好吃的話，我覺得還屬皓月這個品牌的肥牛卷比較好吃，皓月這個品牌在肥牛卷的。產業當中是數一數二的，而且皓月在製作肥牛卷的環境也非常的乾淨，而且肥牛卷都是特別正宗的。所以要購買肥牛卷的話，我覺得買皓月肥牛卷兒相對於其他的肥牛卷兒要好一些。
我對於肥牛卷的瞭解不是特別的多，然後要是說肥牛卷什麼牌子的好吃的話，具體我也不太清楚。但我覺得要是肥牛卷兒的話，應該是都是非常好吃的，不管是哪乙個品牌。當然這也只是我個人的看法，詳細的話我建議你可以去上搜尋一下。
排行榜123網依託全網大資料，根據品牌評價以及銷量評選出了2020年肥牛片十大品牌排行榜，前十名分別是鮮有匯聚、赤豪食品、西捷、唐人基、駿德、東來順、探月、聯豪食品、樂羊羊、草原峰煌 。如果您正在查詢肥牛片什麼牌子好？那麼本肥牛片十大品牌榜單可供您作為選購參考，我們致力於用最真實的使用者資料推薦口碑最好的肥牛片品牌，讓您選得放心。
13樓：仇安靜
易果生鮮，科然，羊家將。
牛肉卷怎麼做才好吃？
14樓：我叫蕭笑
牛肉卷做成酸湯牛肉卷就很好吃，做法也不難，關鍵是非常的下飯。酸湯牛肉卷的主食材是牛肉卷，用西紅柿來打底，有一些微微的酸味，所以很開胃，而且對牛肉卷有著很好的去腥效果。下面就分享具體的做法步驟給大家~~
需要準備的食材：牛肉卷250克、西紅柿乙個、洋蔥乙個、豆皮160克、泡椒兩個、泡姜兩塊、生抽一勺、白糖一丟丟、油適量、自制黃豆辣椒醬兩勺、番茄醬一勺、木姜子油幾滴、花椒油幾滴、鬆軟鮮蔬粉一小勺、小蔥一棵。
做法步驟：
1、準備好原材料。
2、幹豆皮用溫水泡15分鐘左右，泡軟後切成絲備用。
3、洋蔥切成絲。
4、西紅柿去皮，裡面白色部分也去除，然後切成小丁；小蔥切碎，泡椒和泡姜切成小片。
5、鍋里加入適量油，加入兩小勺黃豆辣椒醬，放入泡椒和泡姜，翻炒出香味。
6、加入西紅柿丁、番茄醬，多炒一會，加一點點白糖，綜合一下鹹酸味，同時有助於提鮮。
7、加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。
8、加入適量水，大火煮開，有開水的話直接加開水。
9、上一步鍋裡煮著的時候，再另起鍋加入適量水燒開，加入牛肉卷焯水，變色後立即撈出。
10、加入牛肉卷和豆皮。
11、緊接著加入一勺生抽、一小勺松茸鮮蔬粉，幾滴木姜子油，幾滴花椒油，撒上蔥花即可。
12、成品圖。
【小貼士】
一、因為調料中含鹽，所以不用額外加鹽了；
二、豆皮本身是熟的，牛肉也焯熟了，所以放進去翻勻再次開了就可以了，不然影響口感。
15樓：網友
墨西哥牛肉卷
用料
捲餅6張 牛肉適量。
洋蔥適量 番茄適量。
芝士適量 料酒適量。
鹽適量 黑胡椒適量。
做法
步驟1
用牙籤將墨西哥捲餅皮定型。
步驟2
放進烤箱180度烘烤5分鐘
步驟3
洋蔥、蘑菇切丁。
步驟4
牛肉剁成肉餡，加入鹽、黑胡椒粉、料酒醃製
步驟5
步驟6
分別將洋蔥丁、番茄、蘑菇和牛肉末翻炒出香味
步驟7
加入番茄醬、耗油、鹽調味。
步驟8
加蓋燜一會後，繼續翻炒出鍋。
步驟9
將餡料撒進餅皮裡。
步驟10表面放上芝士碎和小番茄進行點綴。最後放進烤箱180度烤10分鐘。
步驟11乙份簡單快手又營養的早餐就做好啦！
怎麼用牛肉做出肥牛卷
準備材料 肥牛1盒，金針菇1朵，蠔油2勺，糖1勺，鹽適量，雞精適量，生抽1 2勺，老抽1 2勺 1 將買來的金針菇洗乾淨，去根備用。2 肥牛卷選擇質量上等的，取出備用。3 牛肉片鋪平，放適量金針菇，將肥牛片捲起。4 平鍋放入少許水，加入蠔油 糖 鹽 雞精 生抽和老抽，放入加工好的肉卷大火煮開。5 煮...
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