1樓：莊小白看房
炸毛芋可以用麵粉或澱粉來裹粉，根據個人口感喜好來選擇。
如果你希望炸出來的毛芋更酥脆，可以使用則粗澱粉來裹粉，澱粉的膨化度比麵粉高，可以讓炸出來的食物更加酥脆，但口感會比較乾燥，不如使用麵粉裹粉來得鬆軟；如果你希望炸出來的毛芋口感更加鬆軟，可以使用麵粉來裹粉，麵粉在油炸過棗信程中會孫巖鎮更加化開，形成乙個溼潤的糊狀表面，可以保持食物內部的溼潤嫩滑感。
因此，是用麵粉還是澱粉，取決於你的口感喜好。
2樓：網友
用麵粉。用麵粉可以更好地包裹毛芋，讓毛芋更軟糯。
3樓：騎著蝸牛當房車
芋頭味道本身就很虛培巧好吃，炸過之後味道會更好炸芋頭要裹澱粉。
炸芋頭的時候是需要裹澱粉，而且芋頭要提前去皮，洗乾淨之後切成小塊再裹上面包糠或者是麵粉再炸，這樣處理過後的芋頭炸出來口感會更好一點，我之前試差鍵過，把芋頭直接放到油鍋裡面炸，炸出來的口感特別的硬，而且這個芋頭容易中薯糊掉。
4樓：暮光丶覲
用澱粉和麵粉混合著炸是最好的，因為澱粉它黏度比較高，裡面少摻一些麵粉，它會炸出來的毛芋能蓬鬆一些。
炸土豆用生粉好還是用澱粉？
5樓：he**enyt葉天
一般來說，炸土豆使用食用澱粉更好，因為澱粉含有較多的支鏈澱粉，可以更好地吸收油脂，使土豆更加鬆脆。
而生粉容易造成過度油膩，口感不如澱粉的炸土豆好世橡鏈。此外，澱粉搜孫中的支鏈澱粉還能夠保持食材的鮮美味道，使炸如芹出來的土豆更加香鮮可口。但需要注意的是，澱粉的用量要適量，過多的澱粉可能會對人體產生不良影響，所以要根據需要適量使用。
6樓：大明哥美食記
炸土豆一般使用的是澱粉，而不是生粉。
澱粉在炸土豆時，可以使土豆外層更加脆口和鬆軟，同時也有緩解油熱的作用，更加容易炸熟和炸透，而生粉則不容易熟透信告，口感欠佳。
另外，如果希望土豆更加香脆，可以在澱粉滑猛明中加入一些溫水或者冷水調勻，使其更有黏性，再裹上土豆片炸制，這樣可以使土豆片表面更加粘稠，形成更薄的外皮，口感更佳。
總之知察，如果想要土豆炸至**。
做芋絲卷下薯粉還是生粉好？
7樓：食以繼日
做芋絲卷時，下薯粉還是生粉都可以，但它們的口感和質地略有不同。
如果使用薯粉，芋絲卷會更加有嚼勁和彈性，口感較為韌性，而且薯粉寬培者透明度高、不易糊化，可以使芋絲卷看起來更加透亮。不過，薯粉有時可能會有一些異味，需要先用熱水將其煮透，然後再用冷水清洗乾淨後再使用。
如果使用生粉，芋絲卷會更加柔軟，口感較為細膩，但由於生粉糊化溫度較中沒低慎薯，容易糊成塊狀，需要特別注意火候和攪拌，以免影響口感。
因此，選擇何種粉主要取決於個人口感和喜好，也可以根據需要進行搭配使用。
用麵粉炸芋頭什麼做
8樓：格調
主料：芋頭550g
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量。
1、準備芋頭。
2、把芋頭刨皮，洗淨切片。
3、放到碗里加適量的鹽攪拌均勻醃20分鐘。
4、另外準備乙個碗放適量麵粉。
5、加少許水攪拌成糊。
6、把芋頭放下去麵糊裡面，讓每一塊芋頭都裹上面粉。
7、熱油鍋，把芋頭放下去炸熟。
8、出鍋。
9樓：匿名使用者
芋頭去皮洗淨，切成1釐公尺厚的大片，麵粉加雞蛋、少量鹽調成糊，糊不能太稀，要能裹住芋頭片，也不能太乾，太乾芋頭炸出來太硬，鍋中放油燒熱，把芋頭裹好麵糊，放入油鍋炸至金黃色就好了。
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