1樓：白晝明媚
用的是麵粉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：草魚 230g、食鹽 適量、調和油 適量、麵粉 適量、雞蛋 適量。
1、草魚切塊，用鹽醃製兩小時。
2、雞蛋打入麵粉中調成糊狀。
3、將魚掛上麵糊，放一旁備用。
4、鍋中放油，油溫熱，放入魚。
5、炸得焦黃，撈出即可。
6、撈出控油放入盤中，這樣就已經完成了。
2樓：林顧姝
麵粉和澱粉都有人用的，但麵粉更好一點。
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；
為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感不好，所以澱粉又稱為生粉，這都是本身的性質決定的。
澱粉還可以用涼開水攪勻，滾開水衝燙熟透食用，如代藕粉 葛粉等其實都是澱粉。
草魚 一條
蔥、姜鹽、白糖、料酒、胡椒粉、乾麵粉
做法1.草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層乾麵粉再掛漿，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
3樓：imba_宇宙
草魚 一條
蔥、姜鹽、白糖、料酒、胡椒粉、幹澱粉
做法1.草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
小貼士魚塊要充分入味。
魚塊炸至前裹一層幹澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。
4樓：匿名使用者
麵粉裡攪拌一些蛋清，能掛糊
5樓：我愛明明妹
都可以`麵粉炸出來會厚一些``推薦你用澱粉~！
6樓：匿名使用者
應該是生粉吧····超市有賣
7樓：聆聽0海哭聲
麵粉 麵粉比較有口感
8樓：匿名使用者
還是麵粉、不過建議你還是裹點雞蛋清
9樓：匿名使用者
用麵粉；不一定用料酒
炸魚塊裹麵粉還是澱粉？
10樓：勤奮的cici小姐
炸魚塊裹麵粉，最好搭配紅薯澱粉。好處：澱粉是為了保住魚肉裡的水分，麵粉能讓魚炸的更脆。
炸魚方法：
食材：鯉魚1條。
輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。
步驟：（1）將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。加入澱粉和麵粉。
再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。
（2）依次下入其他魚塊。表面炸制微黃後撈出控油，將全部魚塊炸完後都撈出。再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。表面金黃酥脆即可撈出，炸完所有的魚塊。
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感不好，所以澱粉又稱為生粉，這都是本身的性質決定的。 澱粉還可以用涼開水攪勻，滾開水衝燙熟透食用，如代藕粉 葛粉等其實都是澱粉。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉
11樓：紫涵小仙
炸魚塊裹麵粉，最好搭配紅薯澱粉。
好處：澱粉是為了保住魚肉裡的水分，麵粉能讓魚炸的更脆。
炸魚方法：
食材：鯉魚1條。
輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。
步驟：將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。
加入澱粉和麵粉。
再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。
鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。
將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。
依次下入其他魚塊。
表面炸制微黃後撈出控油。
將全部魚塊炸完後都撈出。
再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。
表面金黃酥脆即可撈出。
炸完所有的魚塊。
12樓：那時候的我白羊
當然是裹麵粉啊，裹麵粉炸完魚塊在燉不會亂湯。
13樓：氤氳成迷
這個一般稍微有一點常識的人都是知道的，肯定是裹澱粉的
14樓：冰凌城
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炸魚塊裹麵粉還是澱粉，炸魚塊怎麼炸更好吃
15樓：太史亮敬雨
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如
du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
16樓：匿名使用者
主料魚肉
du700克
輔料zhi
鹽1/2茶勺dao
老抽+生抽
3勺料酒
2茶勺米醋
1茶勺白胡椒粉
1/3茶勺
蠔油回少許
紅薯粉1把答麵粉
2把油2斤炸魚塊的做法
1.魚洗淨切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2.醃製好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.鍋下油，油熱5～6成時，下裹好粉的魚塊炸。
4.魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
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