1樓：墒仕季
炒肉放青蒜和不放青蒜是有區別的，放了青蒜的炒肉會有一種清新的香氣，而不放的話則沒有那種清新的味道。
2樓：網友
青蒜炒肉的家常做法一定先炒蒜白，核隱襪在加入蒜葉這樣菜的色改激澤更鮮美一些，而且這個菜做之前先把肉給醃一下更加入味。
青蒜在各地叫法不一，它多與肉類搭配料理，蒜香和蔥香都很濃郁。裡脊肉不要切太細，略寬些口感好，炒的時候加了一湯匙蒸魚豉油和一湯匙剁椒，好味道瞬間綻放。
青蒜炒肉的做法教程：
1、先把青蒜摘洗乾淨，然後切段，記到把蒜白和蒜葉分開放。
2、把豬肉切成細絲，提前醃幾分鐘最好。
3、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲快速煸炒。
4、然後放蔥花炒出香味。
5、放蒜白煸炒，然後放蒜葉煸炒。
6、加入醬油煸炒，出鍋前放鹽、雞精拌勻，即可裝盤享用。
成品圖：青蒜炒肉的做法小技巧：
1、炒的時候要先炒一會蒜白，蒜白不如蒜葉好熟。
2、提前脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘，肉絲口感會更嫩。
3、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免攜尺影響口感。
青蒜營養功效：
青蒜營養豐富，具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，對預防癌症有一定的作用。
這個青蒜炒肉那可不是一般的香，隨便就可以消滅一大鍋飯，而且在做的時候把豬肉摔打法能夠保證肉質變得細嫩，菜湯汁泡飯可是相當的好吃喲。
蒜薹炒肉要不要焯水
3樓：周先生生活問答
要。
蒜薹一定要焯一下水，因為蒜薹表面有一層膜，這層膜能防油防水，將蒜臺提前放入鹽焯一下水將這層膜去掉，炒出來的蒜薹才會更入味。
蒜薹，即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種。
播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70釐公尺，高10-15釐公尺，壠間距30釐公尺，壟上播6行蒜，株距10釐公尺。
播前1-2天用水浸悶蒜種，稍晾後在播，栽植深度3釐公尺左右，注意覆蓋地膜生育期管理肥水管理：蒜是需肥大的作物，在重施底肥的前提下，合理追肥4-5次。一般2-3葉期時施一-次追肥， 畝施硫銨5-10公斤，澆足水保持田間溼潤。
蒜後植株開始獨立生活，花芽和鱗芽開始分化，植株進入旺盛生長期。此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥為主，併合理灌水。
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