1樓：帥可子
把肉推鍋邊，把準備好蔥姜幹辣椒倒上翻炒香味，倒上豆角，在加鹽，生抽，蠔油，雞精，翻炒均勻即可出鍋，這樣一道色，香味俱全的豆角炒肉出鍋了，好吃到讓你又要多吃幾口把瘦肉切成跟快子差不多大，五釐公尺左右肉絲，用鹽少量生抽拌好，再加生粉拌好後再用適量花生油拌勻。因其細長，有的地方也碼畢吵稱線豆。線豆不僅含有蛋白質、維生素和微量元素等，而且它的豆粒味道鮮美，適合炒、煮、燉、拌等多種烹飪方法，是百姓餐桌上最普遍的家常菜。
<>鍋裡倒油，放入大蒜粒，紅椒絲，焯好的豆角一起下鍋翻炒，再倒入剛才炒的肉絲。翻炒均勻加鹽味精調味。但烹飪豆角類的食材時，一遲侍定要把豆角炒熟，這才是烹飪豆角的重點和難點。
之所以強調要把豆角炒熟，是因為每年都會發生因食用沒熟透的豆角，而中毒的社會事件。食材：豆角500克、豬五花肉300克、新鮮紅辣椒100克，姜適量、蒜3瓣、料酒一大勺，蔥花適量、鹽適量、生抽一大勺、雞精半勺、花椒10粒。
第五步：鍋中在下入適量的植物油，油熱後倒入蔥薑蒜炒香，然後放入青紅椒絲，在下入豆角和肉絲，調入生抽、味精、食鹽，雞粉和胡椒粉，淋入適量的開水，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。肉切丁後醃製一下，加少量的鹽，少量的雞精，1勺生抽，攪拌均勻，加1勺油攪拌均，加1大勺澱粉，攪拌均勻，加一勺油攪拌均勻。
豇豆或者豆角半斤，瘦肉四兩，紅椒半個，豆瓣醬，蠔油，味精，雞精，白糖，蒸魚豉數塌油，生薑一小塊，大蒜三瓣，大蔥一根，玉公尺澱粉，食用油。
2樓：3d資料世界
炒制方法就是將鍋燒熱之後，直接將肉放下去，利用肉中的油來製作。
3樓：柒晚灣
應該先把爛肉放入鍋中煸炒，炒出油脂，然後下入豇豆。後面加入一些冷水，燉煮一會兒。後面調料就好了。
4樓：小蕃學姐
首先就是把悉芹雀豇豆放入鍋中燒至兩面金黃的時候加入肉，然首賣後翻炒均勻之後加上自己喜歡的配料，然後放上清水，小火慢燉，非常的入味睜早。
豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味
5樓：生活小常識
豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味。
豇豆，俗稱長豆角，具有很高的營養價值，吃有健胃補腎、調顏養身、清熱止渴的作用，所以三伏天我家一週至少吃3次豇豆。
最簡單、最家常的做法就是炒豇豆，看似簡單，想炒好卻不容易。新鮮的豇豆顏色嫩綠，口感脆爽，但下鍋一炒就變色了，一節綠一節黃，有些甚至發黑，看著就沒食慾。豇豆質地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎麼炒也是有技巧的。
清炒時蔬是最考驗廚師技巧的，只有經驗老道的大廚才做得好，炒豇豆也要求「色香味俱全」。
為了讓豇豆更容易炒熟，需要提前處理一下，常用的方法有2個。第乙個就是焯水，也是最簡單常用的方法，先用水把豇豆煮熟，再炒就省事多了，但一旦煮過火了，口感就發軟，不爽脆。
第二個就是用熱油把豇豆炸一遍，油的高溫能讓豇豆半分鐘就完全變熟了，但是油炸後的豇豆就算瀝了油，吃起來也比沒炸過的要油膩一些，並不適合炎熱的三伏天吃，而且還比較費油。炒豇豆應該怎麼做呢？
今天我和大家分享一下炒豇豆的技巧，掌握這個方法，豇豆熟得快，翠綠不發黃，還入味。
素炒豇豆】準備新鮮豇豆、大蒜、豆瓣醬、蠔油、食鹽、食用油。
做法】 1、豇豆摘洗乾淨，掐頭去尾，用刀切成長段。準備一盆清水，加入一勺食鹽攪拌溶化，倒入豇豆段浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。大蒜切片備用。
2、乾淨的炒鍋燒熱，倒入豇豆段，並加入適量鹽，開中火快速煸炒2分鐘，當豇豆的顏色變深，沒有水分後盛出。
3、炒鍋加入適量鹽，加入蒜片，炸出香味後倒入炒過的豇豆，淋入一些清水，快速翻炒1分鐘，加入豆瓣醬、蠔油翻炒均勻，即可盛出裝盤。素炒豇豆就做好了。
豇豆已經加鹽幹炒過，所以調味時一定要少放鹽，否則口味會過鹹。加入了豆瓣醬、蠔油，都是含鹽量很高的調料，口味淡的就別放鹽了，口味重的也要嘗過之後再決定放不放鹽，少吃點鹽更 健康 。
為什麼豇豆要先幹炒一下？
豇豆之所以會變色，是因為流失了葉綠素，葉綠素受酶的影響容易分解。
食鹽和高溫都可以讓酶失去活性，避免葉綠素分解，保持豇豆嫩綠的顏色。同時也能讓豇豆快速失去水分，吸收鹽分，口感爽脆還入味。
炒的時候要注意，一定要用中火炒。大火溫度太高，水分還沒蒸發就炒糊了；而小火溫度太低，水分來不及蒸發就成了一鍋湯，中火炒最合適。
用這個方法，又快又省事，3分鐘就能炒好豇豆，喜歡吃豇豆的朋友快學學吧。
豆怎麼炒肉
6樓：仁芷文
油豆皮張紅綠辣椒一把肉約125克味達美適量蒜五六瓣白胡椒粉適量。
做法 1.兩張半這樣的油豆皮，放溫水裡泡發，擠幹水分後切成四釐公尺左右條狀備用。
2.紅綠線椒斜切成條，蒜切片，肉切成薄片。肉放適量鹽、生抽、白胡椒粉、油，拌勻後醃十來分鐘。
3.鍋內放入適量油，肉放入鍋內炒兩分鐘，都變色後就撥到一邊，放入蒜爆香，下入紅綠辣椒，爆炒半分鐘後下入油豆皮，全部材料一起翻炒兩下後放入適量味達美和適量水，翻炒至水乾即可出鍋。
1、準備蔥花蒜末，青椒絲2、豆腐皮切成絲。
3、小油菜洗淨備用4、一小塊瘦肉切絲。
5、鍋中熱油，放入蔥蒜青椒絲煸炒。
6、放入肉絲煸炒7、放入豆腐皮煸炒。
8、倒入少許生抽9、放入一大勺黃豆醬。
10、放入油菜和一勺鹽翻炒。
11、淋入水澱粉12、淋入香油即可出鍋。
上海青 3顆 油豆皮 適量 豬肉 適量 豬肥膘 少量 醬油 姜 蒜 料酒 澱粉。
白胡椒粉 糖。
做法1. 醃肉：豬肉切片，加薑絲、醬油、料酒、澱粉拌勻，醃十多分鐘。
2. 備菜：醃肉的同時，上海青摘片洗淨，豆皮切窄塊，蒜切末，姜切絲。
3. 炒肉：熱鍋倒油，薑絲爆香，倒入肉片，醃肉的醬汁一併倒入，炒斷生，盛出。
5. 炒菜：油里加蒜末爆香，接著倒入油豆皮，快速翻炒以免粘鍋，加醬油；炒軟後倒入上海青，糖和白胡椒粉，稍微變軟時迅速加入炒好的肉，再翻炒幾下。
6. 調味：出鍋前關火加鹽，炒勻。
材料用量 青椒 1個 豆腐皮 豬肉 鹽 幹辣椒 生抽。
做法1. 青椒切絲。 2. 肉切片(或切絲). 3. 豆腐皮切絲。
4. 幹辣椒切段。 5. 鍋內放適量的油，放入幹辣椒爆香。
6. 加入肉片，加生抽煸炒。 7. 加入青椒，翻炒均勻。
8. 加入豆腐皮，加鹽調味，翻炒均勻即可。
誰知道豆腐炒肉末應該怎樣做？
7樓：網友
用料。肉末 20克豆腐（老嫩適中） 1塊糖 1克澱粉 1克蠔油 3克醬油 5克香蔥末 適量。
做法步驟。<>
1、準備所需食材。
2、香蔥切碎。
3、豆腐切小方塊。
4、肉絲剁成肉泥。
5、鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時倒入豆腐。
6、中小火煎至底部金黃色，翻面。
7、繼續煎至金黃色。
8、兩面全部煎好後，盛盤備用。
9、倒入食用油，放入肉末，炒熟。
10、加入醬油、蠔油、糖、料酒。
11、鍋內所以食材炒勻。
12、加入清水，燒5分鐘。
13、收汁放入豆腐，加入水澱粉簡單勾芡，撒香蔥末，翻拌均勻。
14、完成。
8樓：李和霖
用料。豆腐 350克、豬肉 80克。
李錦記天成一味特級鮮醬油 1勺、李錦記紅燒汁 1勺。
花椒粉 少許、雞精 適量、郫縣豆瓣醬 一大勺。
水澱粉 適量、食用油 適量、小蔥 一棵。
做法步驟（1）準備好李錦記天成一味特級鮮醬油。
2）豆腐切小塊、豬肉剁成肉糜。
3）在肉糜中調入李錦記天成一味特級鮮醬油。
4）再放入李錦記紅燒汁和花椒粉拌勻備用。
5）調適量水澱粉、準備好郫縣豆瓣醬。
6）鍋中放適量油燒熱後，放入豆瓣醬炒出紅油。
7）再放入肉末翻炒斷生。
8）倒入少許清水煮開。
9）放入豆腐。
10）晃動鍋子使豆腐均勻的裹滿湯汁，調入水澱粉。
11）小火燉至湯汁黏稠，撒蔥花關火即可。
12）成品圖。
小貼士。因為加入了郫縣豆瓣醬和李錦記天成一味特級鮮醬油，所以這道菜無需加鹽。
豆腐放進鍋中後只需晃動鍋子即可，不要用剷刀翻攪，這樣可以保持豆腐的完整度。
9樓：網友
個人做法是少量放油下肉沫，因為肉沫裡面有油所以少放點油就可以五分熟下切好的豆腐一起翻炒，然後加上鹽醬油關火稍微燜一會就可以吃了。
10樓：網友
肉末炒豆腐就是把肉切成肉丁，以後鍋里加上調味料，翻炒肉末，然後再放豆腐翻炒，再加上水小火煮一段時間就可以了。
11樓：網友
關鍵是先把肉沫炒好，然後豆腐先煎一煎，如果喜歡吃滑的話最後可以勾芡，這樣比較滑，儘量不要加水，豆腐含有豐富的水分，最重要的是別炒太久了老了。
12樓：浮靜歸
豆腐應該事先用水焯一遍備用。然後鍋裡放油爆香肉沫，加蔥花，姜，少許大醬，生抽花椒麵炒勻後倒入豆腐炒，最後加入芡汁即可出鍋了。
13樓：網友
把豬肉剁成碎末，最好選用肥瘦相間的五花肉；將豆腐切成小塊，再切一些薑末和蔥花，如果喜歡吃辣的，可以切點紅辣椒。鍋內燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒至肉末變色，加入薑末、蔥花和紅辣椒爆香，然後倒入豆腐繼續翻炒。翻炒片刻，加入生抽、花椒麵和少許食鹽，再注入少量清水，然後蓋上鍋蓋燜上一分鐘左右，待鍋內湯汁將盡，即可關火，出鍋前加入少許味精調味。
裝盤後撒上香菜點綴一下，美味可口的肉末豆腐就做好了。
14樓：來自桐城清淨的芭比
炒鍋燒熱放油。燒至三成熱倒入肉沫。肉沫翻炒至出香味。
倒入蔥薑蒜翻炒。加少許花雕酒。把肉沫推至鍋的一邊，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
放入鮮花椒和肉沫翻炒均勻。倒入水和豆腐，白胡椒粉翻炒均勻。煮大約5分鐘收汁。
倒入水澱粉。味精。翻炒均勻，出鍋撒香菜。
炒豇豆可以直接炒嗎？炒之前怎麼做可以更好吃呢
15樓：等待彼岸
一定要淖水5分鐘，否則難炒熟，豇豆不熟是有毒性的。
清炒豇豆角。
用料伏乎灶。
蒜 5瓣 生抽 1勺。
鹽 適量 蠔油 1勺。
豇豆角 一把。
清炒豇豆角的做法。
豇豆角洗乾淨切同等大小的段缺扮。
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水開後放入豇豆角水抄5分鐘左右。
抄好後沖涼水備用。
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大蒜 切沫！ 因為是清炒 我只放了大蒜。你也可以放一些幹辣椒 看個人口味 但個人覺得 蒜沫比較好吃一些！
熱鍋涼油下蒜沫 爆香。
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爆香後一勺生抽翻炒後。
請點選輸入**描述。
翻炒後下入豇豆角。鹽適量 蠔油一勺。全程大火炒。 三分鐘差不多就ok了 就要入味就可以的。因為豇豆角提前抄過了。
請點選輸入**描述。
裝盤 開動吧！ 簡單 方便。
請點選輸入**描述。
豇豆，性平，味甘，入脾、胃、心經。豇豆可以補腎，可用於**滑精、腎虛尿頻、遺精，對**病也有一定的輔助**作用；豇豆含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，加快排洩速度，能潤腸通便，改善便秘；可以健脾和胃，消除脹氣及改善積食症狀，還含有維c，長期食用，可以促進抗體的合成，增強機體免疫力；豇豆中的磷脂還可以促進胰島素的分泌，能夠有效降低血糖，適合糖尿病人食用。
1、豇豆含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性頃並腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
2、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
3、豇豆所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
4、豇豆中所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
5、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
在完全不放雞精的情況下，燒出來的菜會是怎樣的味道？
就是剛解放的時候，雞精味精也很少有，老廚師都是用花椒水，骨頭湯等提鮮，提味！以前油水少，吃點葷就感覺老香了！哪像現在一天都不到吃啥好了乙個個的！感覺古代菜不會比現在好吃，古代鐵器缺乏，飯菜大都是煮，不像現在那麼多調味品，古代做飯全憑 好廚師一把鹽 我家是農村的，記得小時候母親給我們做飯只用胡油，蔥花...
小三一直糾纏著我老公不放，因為我老公完全不理她了，她沒事就到我家樓下堵人，我又沒有實質的證據怎麼辦
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