炒豬肉,豬肉需要熱水燙一下嗎,炒肉前要將肉放在水裡煮一下嗎?

2021-06-06 09:38:59 字數 2683 閱讀 3888

1樓:課文與閱讀

豬肉應該焯水,應先了解焯水的目的,是去除豬肉自身的異味,異味是由豬血和淋巴的氣味產生的,去除異味有三種方法,一是清水沖洗,二是開水去異味即通常說的焯水,三是香辛料去壓異味法。

焯水通常為涼水下鍋燒開一段時間,但從廣義上講焯水應該包括涼水焯水和開水焯水,一般買回的塊肉,都應放在清水中泡出血水,再視肉的用途而定要不要開水焯水。用塊肉做熟再加工就需要開水焯水,開水焯水前先涼水焯水,用做切片切絲再加工的只需涼水焯水。

清水焯水的方法,塊肉放清水中,水沒過肉,泡幾個小時,中間要換幾次水,泡肉的水很清轍了,就好了。

開水焯水的方法,把肉放入鍋里加入清水燒開,打出浮沫,開水十來分鐘,最後撈出肉塊放清水中搓洗乾淨。

冷凍豬肉怎麼焯水:

1.豬肉冷水倒入鍋中時,水溫逐漸升高,肉的整體溫度也升高,這樣豬肉中的血水會慢慢煮出來,焯水的同時要倒入料酒,加蔥段、薑片,這樣能更有效的去除豬肉的腥味,吃的也放心健康。

2.將豬肉浸泡在溫水中,將料酒浸泡在水中超過2小時也能更好地去除魚腥味,充分的豬肉泡水時間也能使血水泡出來,這樣做能夠節省出焯水的時間,也能保證豬肉營養不流失哦。

2樓:安徽新東方烹飪學校

可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。

3樓:匿名使用者

不需要用熱水湯燙。豬肉瘦肉或五花肉(去掉肉皮)切片,水澱粉上漿(放少許鹽)攪拌均勻,鍋上灶,中火,放食用油適量,油溫7成熱時放入肉片,炒到發白即可關火出鍋。如果炒菜,需要另起鍋再炒蔬菜,蔬菜即將炒熟時放入肉片,把才菜炒熟即可。

4樓:錢言萬語

是的炒豬肉用熱水燙

一下有助去除豬肉固

有的腥味,使得炒出

豬肉更鮮美,但要注

意大塊肉涼水下鍋,

片肉熱水下鍋都不要

時間太長,大塊肉等

水9o度就撈出,片肉

熱水下鍋燙一下肉變

色即可。

5樓:小飛女

不用,五花肉可以煮一下

炒肉前要將肉放在水裡煮一下嗎?

6樓:安徽新東方烹飪學校

可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面

7樓:芳春葉

本人感到如燒紅燒肉的話不要去綽水,鍋內放油燒熱將蔥姜肉一起煸炒,這樣的肉會很香。

8樓:無人駕駛來臨

那要看炒什麼肉了,普通的肉和蔬菜炒是不用水煮的,可以用醬油等調料先閹一會,就會去掉腥味,水煮肉片的話得用水煮,煮到肉色變白。

9樓:小劍喜歡桃花

看你炒什麼菜,如果是炒豬肉就不用,油熱了直接炒,馬上放入醬油可以使肉更鮮嫩

豬肉需要煮熟之後才能炒嗎

10樓:那個閃電

不需要,以下是豬肉炒荷蘭豆的做法:

主料:梅頭肉250g

輔料:油適量、鹽適量、荷蘭豆200g、醬油1.5勺、糖適量、米酒適量步驟:1、豬肉洗乾淨,並切成大小厚薄均勻的塊狀。

2、豬肉里加點油。

3、加入醬油。

4、加入糖。

5、蘭豆洗乾淨,去蒂備用。

6、鍋中熱油,下豬肉爆炒。

7、豬肉變色後,倒入米酒,再快速炒兩下,起鍋。

8、鍋中熱油。

9、放入蘭豆,爆炒幾下,然後加入適量的水烹煮。

10、炒至蘭豆軟身後,加鹽翻炒均勻,放入剛才炒好的豬肉。

11、炒至蘭豆和豬肉都熟透後,起鍋即可。

11樓:拾萬里之外

豬肉不需要煮熟之後才能炒,做法如下:

1.洗乾淨豬肉,用刀兩面都拍幾下。

2.把豬肉切好,肥瘦分開,因為有一些人不喜歡吃肥的。

3.把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。

4.想這樣子,豬油出來了,就可以下豬肉了。

5.下豬肉,翻炒一下,加鹽。

6.豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘,下生抽,光火,起鍋,就可以了。

12樓:匿名使用者

豬肉在煮的過程中,去除了多餘的油脂,然後在拿來炒,就會感覺肥而不膩,口感更好

13樓:佛山論刀

先洗淨加蛋清澱粉抓勻,四五成油溫滑一下再炒肉質細嫩成菜快。

14樓:小杰豬兒

不需要,生炒,豬肉很容易熟,但是必須經過高溫炒熟,不然的話有很多菌

15樓:熲首吻天·鴻

不用啊,直接在油鍋裡炒熟就行,煮熟再炒的話就沒味了~

16樓:匿名使用者

煮熟以後炒就進不去味道了,用開水焯一下就行,把血水弄出來

買回來的生豬肉做菜前怎麼處理,是要用開水煮一下麼,怎麼弄乾淨啊

17樓:你若安好

先用涼水洗淨,然後燒水,在水裡放幾片姜和蔥,把肉放如入,主要是去腥和滅菌的,記住不要時間太長

18樓:觀裡竹籬

一、清水洗淨、放入鍋裡,加水,煮到剛剛開就關火,然後撈出來再洗,然後晾一邊冷卻

二、清水洗淨,切片或切絲或切條或切塊,加入醬油,雞精,麻油,料酒醃製,三十分鐘

三、燒一點開水,然後用開水洗肉

19樓:

用清水多洗幾次不就ok了嗎

豬肉需要煮熟之後才能炒嗎你們炒肉,會先把肉煮熟了再炒嗎?不煮熟就那樣炒和煮熟炒有什麼區別嗎?

不需要,以下是豬肉炒荷蘭豆的做法 主料 梅頭肉250g 輔料 油適量 鹽適量 荷蘭豆200g 醬油1.5勺 糖適量 米酒適量步驟 1 豬肉洗乾淨,並切成大小厚薄均勻的塊狀。2 豬肉里加點油。3 加入醬油。4 加入糖。5 蘭豆洗乾淨,去蒂備用。6 鍋中熱油,下豬肉爆炒。7 豬肉變色後,倒入米酒,再快速...

豬肉和雞蛋怎麼一起炒,肉可以和雞蛋一起炒著吃嗎?為什麼?

先把豬肉切成碎點。再把雞蛋打好攪拌下。再把切好的肉沫炒熟,再把炒好的肉沫放到攪拌好的雞蛋裡。再一起攪拌,放調料,再放油,剪成餅一樣的,就可以了。很好吃哦。沒聽說過 這樣味道應該不好吧?一定要的話,我能想到的就是撒麵灰在雞蛋裡面,和好了,把肉切塊,裹一層雞蛋糊,這樣可以炸,也可以翻炒 肉末放入打好的雞...

雞胗能跟豬肉一起炒串料嗎

可以的,不過雞胗這樣做更好吃。一,炒三鮮 二,炒辣子 雞胗的配菜可以為西蘭花,萵筍片,荷蘭豆等清脆的蔬菜類,看著顏色好,也好吃!炒辣子很開胃呀 放幹辣椒 醃好雞胗之後放進去爆炒 呵呵放辣子的時候放點萵筍片也不錯哈 以下再為你推薦幾道用雞胗做的美味菜譜!1,泡椒雞雜 原料 雞心100克 雞胗100克 ...