1樓：網友
核對肉怎麼炒？要放食用油嗎？有是必然得放的，正常炒和炒別的肉一樣，別吵太過了，炒熟了就可以這樣比較鮮嫩。
2樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
雖然說這道菜比較簡單，但想要把這道菜炒好也並不那麼容易。有很多人在炒肉的時候就會發現肉容易粘鍋。那怎麼才能解決這個問題呢？
今天在這裡給各位分享下辣椒炒肉的技巧，炒豬肉時，不要直接下鍋炒，用上三個技巧，豬肉不粘鍋，味道更棒。
第乙個技巧多放一點油。在炒肉的時候如果想要避免粘鍋的話應該要多放一點食用油才行，有很多的人總覺得放的食用油太多不僅浪費，而且也有可能會讓炒出的肉太油膩，吃起來不健康，畢竟現在健康的飲食理念就是要少油少鹽，盡可能的保留食物的原汁原味。但是炒肉的時候食用油太少確實會粘鍋，所以可以盡量多放一點食用油。
第二個技巧醃製豬肉。要想避免出現豬肉粘鍋的問題必須要醃製豬肉才可以，豬肉如果沒有醃製，炒的時候容易失去水分，導致豬肉粘鍋，這樣會讓炒出來的豬肉很老，所以炒豬肉之前進行醃製是很有必要的乙個步驟。大家可以把豬肉切成片裝在碗裡，然後加入一些料酒、生抽和雞蛋清來醃製，這樣不僅不會影響肉的口感，而且也會讓豬肉更加嫩滑，炒出的豬肉更好吃。
另外也可以根據個人的習慣更改醃製的方法，比如有些人會用啤酒泡打粉來醃製豬肉，這樣醃製好的豬肉味道也不錯。
第三個技巧控制好火候。在炒肉的時候要想避免粘鍋也應該要注意控制好火候，有一些人可能習慣用大火來翻炒豬肉，這樣不僅會讓肉容易粘鍋，而且也有可能讓肉質變得更老，沒有辦法保證口感。建議大家採用低溫滑炒這一種方式炒豬肉，具體做法是在鍋裡面倒入食用油以後直接開小火，等鍋裡面的油溫五六成熱時把切好的豬肉放進鍋裡面。
炒麵粉前鍋裡要放食油嗎
3樓：30秒不
油炒麵粉是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。
加工製作方法：
材料】麵粉400克，蒙古忌廉50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁。
做法】1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入。
5、**不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱。
6、炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟麵的香氣7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩8、將忌廉放入鍋中加熱。
9、忌廉融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒10、將麵粉和忌廉充分攪拌勻。
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存。
4樓：三毛美食記
把麵粉直接倒鍋裡炒，不用水，不用油，出鍋後滿屋飄香。
5樓：丹丹美食日記
一碗麵粉 不用放油 鍋裡一炒 開水一泡 營養養胃。
食用油炒白糖的吃法
6樓：知了經
紅燒肉的詳細做法。
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許。
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入适量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
炒菜為什麼要用油炒呢?
7樓：匿名使用者
主要是提高溫度，油公升溫比水快，而且溫度也高。
有利於口感好。促進食慾。
有的人認為，炒菜時油放得越多越好。其實，這話是較片面的。大家知道，油類的主要成分是脂肪，炒菜時油過多會使菜的表面都被一層脂肪包圍，食後腸胃裡的消化液不能完全同食物接觸，也就不利於食物的消化吸收，有時還會引起腹瀉。
另外，在烹調時用油過多，其他的調味品就不易滲透到食物的內部，也影響了食物的味道。因此，炒菜時加油要適量。另外，對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的守量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。
8樓：匿名使用者
不用油，炒菜會沾鍋，潤滑作用。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
做豆沙餡是否能用食用油
10樓：網友
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅豆 200克、白砂糖 100克、水 500毫公升、食用油 適量。
1、紅豆用清水浸泡5-8小時或放入冰箱冷凍結冰備用。
2、冷凍的紅豆和泡好的紅豆。
3、將泡好的紅豆瀝乾水份。
4、倒入電飯煲中。
5、加入水，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵。
6、待紅豆蒸爛後，燜5分鐘。
7、取料理機，倒入蒸好的紅豆。
8、插上電源，按下開關鍵，待紅豆完全打爛成泥。
9、炒鍋中放少許的食用油，將打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火慢慢翻炒，蒸發水分。
10、炒至快乾時，加入白砂糖繼續翻炒。
11、炒至糊狀，紅豆沙餡就做好了。
11樓：匿名使用者
豆沙餡的製作：紅豆加水放高壓鍋裡燒爛，然後倒入攪拌機裡攪拌成豆沙尼，攪拌好後再倒進鍋裡放入白糖炒至粘稠狀，自己感覺下粘稠程度，不要太乾了，因為涼。
了後還會乾掉些的。做這個豆沙餡紅豆無需浸泡，高壓鍋燒一會就爛了，建議不要放電飯煲裡，時間需要2個小時呢。豆沙的製作方法原料：紅豆、水、冰糖、食用。
油做法：1、紅豆洗淨，用清水浸泡24小時；2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火煮沸後改小火（要保持鍋內翻滾），煮至水分基本收乾時放入適量。
的冰糖，並用勺子不停的攪拌，以免糊鍋。煮至水分收幹，紅豆軟爛關火；3、煮好的紅豆放入攪拌機中打成泥；4、炒鍋燒熱，倒入食用油（和平時炒菜用量差不。
多就行），放入打好的紅豆泥不停的翻炒，炒至鍋壁光滑，豆沙成團即可。
12樓：一畝雲油
要用油的，豆沙的製作方法原料：紅豆、水、冰糖、食用油。
用什麼食用油炒菜香呢？
13樓：網友
夏天食慾差，用花生油炒蔬菜很清香的，可以考慮好彩福食用油，這個牌子的油不錯。很純正。
14樓：金牛一別兩寬
核桃油核桃油新鮮純正、口感清淡、營養價值豐富，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期、孕期及產後**的高階保健食用油。核桃油 食用油 食用橄欖油橄欖油富含單不飽和脂肪酸，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油，食用橄欖油有助於減少高血壓、冠心病等疾病的發生。橄欖油 食用油 花生油經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，有助於預防動脈硬化和冠心病。
花生油中的膽鹼，可改善人腦記憶力，延緩腦功能衰退。花生油 食用油 芝麻油芝麻油中含有豐富的維生素e和亞油酸，經常食用可調節毛細血管的滲透作用，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老並保持春青。芝麻油 食用油 菜籽油人體對菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
茶油茶油能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、肥胖症等疾病有明顯療效。還具有養顏護膚等功效，對產婦復原能夠起到良好的保健作用。
用電炒鍋炒菜需先放食用油嗎
15樓：zjc**座
請記住：遇熱階段無需放油。覺得鍋裡有了一定的溫度，（約60-80度左右）再放油，這樣才不粘鍋。
鍋的密度經過加熱膨脹起來，密閉住了細小縫隙，此時倒入的油，不會含在縫隙裡，因此油煙少而且不容易粘鍋。
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