1樓：匿名使用者
鱖魚是一種非常美味的食材，但是處理起來可能會有些麻煩。只要我們掌握了正確的方法，就可以輕鬆地將鱖魚處理乾淨，並去除背部刺敬凳困。下面我就來給大家介紹一下具體的步驟。
我們需要將新鮮的鱖魚洗淨。這一步很重要，因為洗淨後的鱖魚可以更好地保持其原有的口感和營養價值。在清粗櫻洗之前，我們可以先用刀將鱖魚的腹部切開，然後取出內臟。
接下來，用清水沖洗鱖魚的身體和腹腔，確保沒有殘留物或汙垢。
處理完畢後，我們還需要去除鱖魚身體上的鱗片。這可以通過使用專門的去鱗工具或者利用刀背在逆著鱗片方向輕輕颳去的方式來完成。記住要從尾部向頭部方向進行操作，這樣能夠更加方便地去除所有的鱗片。
接下來是去除背部刺的步驟。我們可以用刀將胸腹部肉與背部肉分離，然後再用剪刀或者鉗子將背部刺的兩側**撕開。這樣一來，我們就可以清晰地看到鱖魚背部的刺。
然後，使用鑷子或者鉗子，以輕輕拔出的方式逐個去除這些刺。在操作過程中要小心謹慎，以免誤傷手指或者讓刺碎裂。
當我們將所有的背部刺去除乾淨後，可以對鱖魚進行進一步的亮念處理了。根據個人喜好，可以選擇將鱖魚進行切片、燉湯或者烤制等不同的烹飪方式。無論選擇哪種方式，都能夠帶來美味可口的享受。
處理乾淨鱖魚並去除背部刺的方法其實並不複雜。只要我們掌握了正確的步驟和技巧，就能夠輕鬆地完成這個過程。希望以上的介紹對大家有所幫助，祝大家在烹飪過程中能夠做出美味可口的鱖魚佳餚！
2樓：藝吧頂貼組小奮
鱖魚生活在江河湖泊當中，體高、側扁，背部有刺，營養價值豐富，可以補氣血，益脾胃。鱖魚也叫桂魚，其中最有名的做法就是臭鱖魚，是徽菜中的一道傳統名菜。雖然聞著有點臭，但是吃著還是很香的，此外鱖魚還可以專門燉湯。
不過我們在做鱖魚的時候要注意，魚鱗、魚鰓還有鰭上的尖刺都是要去掉的，尤其尖刺上還有毒腺，處理時和食用時都要特別注意。
鱖魚怎麼處理乾淨。
1、鱖魚的背鰭和臀鰭上有尖刺和毒腺組織。 人們被刺傷後會出現腫脹、疼痛、發燒和發冷等症狀。 在加工過程中要特別注意它們，在做菜之前將它們切碎。
2. 準備食物時，無需開腹。 先用刀在靠近尾巴的腹部後面有小眼睛的地方切開，將魚腸與魚身分開，然後從嘴巴到腹部插入兩根筷子。 旋轉兩圈後，將內臟和鰓一起拉出。
3、去鱗剖腹後，可以適當加入一些黃酒，可以去除鱖魚的腥味，使鱖魚更鮮美，口感更好。
鱖魚怎麼去除背部刺。
1、鱖魚去鱗、鰓、鰭及內臟，去掉頭上的皮，洗淨，切下魚頭，攤開，拍平；
2、用刀將魚背上的魚骨切掉（不要切破魚腹），尾部留指悉猜約1雨的脊骨；
3、鱖魚去骨後，將皮往下鋪，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5。 不要切破魚皮，在尾巴上做乙個嘴，然後把尾巴從刀子口裡拉出來。
做鱖魚怎麼處理。
鱖魚去鱗、鰓，剖腹取出內臟，洗淨。對齊胸鰭斜切掉魚頭，從魚頭沿下巴的長度剖開，用刀面輕輕拍平，並沿脊椎兩側切平片至尾部（不要折斷魚尾），斬掉脊椎並片陸沒去胸刺。 然後先直刻魚唯型肉（刀距約1釐公尺），後斜切（刀距3釐公尺），深至魚皮（不要破皮），成菱形刀紋。
然後將15克紹興酒和1克精鹽放入碗中，調勻。 把它塗在魚頭和肉上。 用幹澱粉滾動。
拿起魚尾，抖掉剩餘的粉末。
鱖魚怎麼處理乾淨
3樓：笑談生活呀
鱖魚用鹽水洗淨或用鹽搓洗，去除異味。
體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。
頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連線，前部為硬刺，後部為軟鰭條。
體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。鱖魚廣泛分佈於中國東部平原的江河湖泊。天然產量相當高。
老仔兄肉潔白、細嫩而鮮美，（味道戚好有點像海魚）無小刺，富含蛋白質。
鱖魚的介紹
每百克可食部分含蛋白質克，脂肪克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。
1972年出土的馬王堆漢墓內的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂「席上侍襲有鱖魚，熊掌也可舍」。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分佈，若被刺傷後腫痛甚烈，發熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一。
在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
鱖魚怎麼去腥
4樓：向陽
鱖魚也叫桂魚，是餐桌上常見的一種淡水魚。鱖魚最有名的做法就是臭鱖魚，但鱖魚本身沒有臭味。因為臭鱖魚的製作方法中是要用鹽醃製的，所以會有一股似臭不臭的味道，但是吃著還是非常香的。
不過鱖魚畢竟是魚，我們在處理和烹飪的時候要注意去腥。
1、鱖魚用鹽水洗淨或用鹽搓洗，去除異味。這是去除腥鱖魚最簡單的方法。
2、鱖魚肚洗淨，放入冷水中。加入少量醋，或在水中加入少量胡椒或月桂葉，然後燒掉。土壤的氣味會消失。
3、鱖魚先用公尺酒浸泡，然後裹上面粉，煎去腥味。
4、煎鱖魚時，也可以將鱖魚在牛奶中浸泡一會，可以去除腥味，增加鮮味。
5、鱖魚切好洗淨後，如果此時能用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以消除腥味，還能使鱖魚的口感和肉質更加鮮美。
6、在加工鱖魚時，我們的手經常有一股腥味可以用少量牙膏或白酒洗手，再用清水沖洗，可以去除魚腥味。您也可以使用切碎的檸檬或橙子，或生薑。
鱖魚本身會有魚腥味，但是不會有臭味。新鮮的鱖魚用淡鹽水醃製後，會散發出一種似臭非臭的特殊氣味，醃魚的鰓依然紅，鱗不去，品質不變， 變成臭鱖魚。相傳200多年前，長江沿岸的魚販在入冬時用木桶將鱖魚運到徽州山區**。
為了防止鱖魚變質，就採用灑一層淡鹽水鋪一層鱖魚的方法。就這樣過了七八天，魚還是完好無損，只是魚皮散發著一種特殊氣味。 但經過清洗和烹飪後，鱖魚不僅沒有腥臭味，而且非常美味，因此它仍然是一種受歡迎的美食。
1. 一般優質的鱖魚眼球突出，角膜透明。 鮮魚的眼睛清澈明亮，飽滿而充滿活力，眼球突出，黑白分明。 鱖魚的鰓呈鮮紅色，鰓絲清晰，鱗片完整而有光澤，不易脫落。
2、新鮮鱖魚的魚鱗光亮完整，且整齊緊貼身軀，不會有剝落現象。
3、鮮鱖魚魚口微閉但容易掰開，腹部正常，無腫脹，洩殖腔孔呈白色、有凹陷。
4、用手輕輕按壓魚肚，洩殖腔孔內不會有黏汙物溢位。 一般來說，這種鱖魚的品質是比較好的。
鱖魚刺傷怎麼止痛
5樓：健康小馬甲
<>被鱖魚刺傷後，先用清水清理傷口，再用酒精消毒，亂禪塗上碘伏即可。如果傷口比較深，可以塗一點消炎藥或褲凱者去醫院打消炎針。胡陪喚若身體出現不適，還需及時詢問醫生。
鱖魚怎樣去鱗
6樓：羊兒要吃肉咩咩
1.把魚在溫熱鹼水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗的很乾淨。
2.把魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然後立即移入冷水中，這時用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。
3.將魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉公尺棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。
覬覦齟齬囹圄魍魎紈絝鱖魚耄耋饕餮這字怎麼讀
這十六個字可以兩兩組成一個詞，讀法如下 1 覬覦 j y 釋義 希望得到 不應該得到的東西 舉例 祖國神聖領土，豈容列強 2 齟齬 j y 釋義 上下牙齒不相對應，比喻意見不合，相牴觸。舉例 雙方發生 3 囹圄 l ng y 釋義 監獄。舉例 不聽他人勸告，如今的他身陷 悔不當初。4 魍魎 w ng...
鴨腸怎麼處理乾淨，鴨腸怎麼處理才幹淨
最乾淨的做法是拿筷子穿一下，反過來洗洗，由於腸子裡是有油脂的，光揉外邊是洗不乾淨的 剪開後用水漂清內容物，然後用鹽抓，抓一會有會有很多的粘粘的分泌物，再次沖洗後再用鹽抓，這樣就會很趕緊了。鴨腸雞腸處理很簡單，比豬大腸和豬肚容易多了。鴨腸雞腸用前刀剪開，但更方便更快捷的方法是用一根竹筷子從鴨腸雞腸一端...
手指被死桂魚刺了,一直疼怎麼辦，手指被鱖魚刺刺了，非常痛請問怎麼回事
你好 這種情況應該首先區域性用碘伏溼敷減輕炎症反應。口服一下抗生素。必要時去外科處理一下。手指被鱖魚刺刺了，非常痛請問怎麼回事 鱖魚的刺有一些微毒。一般來說，刺得不深不用擔心，過一段時間自然就好了。要是傷口比較深，那最好去醫院，不是因為鱖魚的毒素，鱖魚的毒性很低，而是怕傷口感染一類的事情發生。其實鱖...