1樓：熙熙
植物發苦的原因】苦澀味道的**主要有：鞣質（單寧類）、生物鹼，此外一些糖苷、多酚等物質也具有苦味。植物在生長過掘舉程中會累積一些次生代謝產物累積在機體中，在某些塌慧環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某寫代謝產物來起到抗逆作用，這也就是為何有些本來不苦的蔬菜在一些條件下變苦的原因。
判衫碧。冬瓜發苦的可能原因】
1、生長過程中缺水；
2、生長過程中遭遇病害。
冬瓜吃起來苦的原因
2樓：還是醬紫吧
正常的冬瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明冬瓜裡的葫蘆素增加，可以引發人的中毒，一般情況下這種葫蘆素的產生會因為以下兩種情況，一種是如掛冬瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是冬瓜的自我保護作用。
在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會散發葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬於植物的本能保護，也是對人健康的一種提醒，大千世界真是非常的奇妙。
通常情況下只要是一些變質的瓜果都有可能產生，在某種特定條件下，當然這種特定的條件現在也是很難去把握的，可能發生在種植過程中，也可能發生在運輸過程中或者可能跟季節有關，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬於葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。
3樓：1yi老師
回答1、原因一：冬瓜與其它植物種植在一起導致冬瓜裡的葫蘆素增加，從而帶有苦味。冬瓜進入了自我保護的狀態，在天氣較為炎熱的情況下，散發出葫蘆素使自身變苦，避免被外界的生物食用。
冬瓜變苦後建議不用食用，以免影響自身健康。
2、原因二：煮的時候連著冬瓜的藤蔓一起煮了，冬瓜的藤蔓採集後曬乾後得來的，它入口微苦。
4樓：匿名使用者
靠瓜蒂那一部分有可能的。可以切掉一點。
5樓：匿名使用者
季節性問題…反季節生長，大棚食品…
6樓：匿名使用者
建議從原料和烹調方法中找原因。
為什麼冬瓜煮熟後會苦
7樓：三夜見
冬瓜煮熟後會苦的原因是天氣炎熱，氣溫高或冬瓜存放時間過長，冬瓜裡的葫蘆素增加，味道變苦。發苦的冬瓜可能已經變質，建議丟棄，不要食用。冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果。
冬瓜煮熟後會苦的原因是天氣裂簡埋炎肆螞熱，氣溫咐穗高或冬瓜存放時間過長，冬瓜裡的葫蘆素增加，味道變苦。發苦的冬瓜可能已經變質，建議丟棄，不要食用。冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果。
為什麼冬瓜煮熟後會苦
8樓：小張漲知識
悉祥畢 1、冬瓜煮熟後會苦的原因是天氣炎熱，氣溫高或冬瓜存放時間過長，冬瓜裡的葫蘆素增加，味道變苦。
2、發苦的冬瓜可能已經變質，建議丟棄，不要食用。冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架睜芹生草本植物，果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果宴念。
為什麼冬瓜煮熟後會苦？
9樓：努力考研的柒
可能你沒有去皮 或者煮的時間較短，
冬瓜煮熟苦咋回事
10樓：小張漲知識
1、正常的冬瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明冬瓜裡的葫蘆素增加。
2、冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不僅是冬瓜含有葫蘆素，只要是一些變質的瓜果都有可能產生。在某種特定條件下，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬於葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。
當發現食用的冬瓜、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用。
為什麼煮出來的冬瓜會苦呢？
11樓：乾萊資訊諮詢
冬瓜發苦不要吃，冬瓜存放一段時間後會脫水，切開後瓜肉水分會少一些，味道還是偏向甘甜的，味道變苦，可能是已經變質，為了身體健康，不要食用，直接丟棄或者做花肥養花用。
冬瓜含的營養成分有多種，其中含水量豐富，每100克可食部含有克水分；能量非常低，僅為12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、不溶性纖維克。跟西紅柿比起來，冬瓜中維生素c含量並不遜色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克維生素c，超過西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）。
冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每裂櫻100克冬瓜中含有鉀78毫克、鈉毫克，對需進食低鹽食物的腎病、高血壓病人來說是一種不錯的食物。冬瓜還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣喚源漏、鎂、鐵、鋅等維生素和礦物質。
冬瓜發苦為什麼
12樓：乾萊資訊諮詢
冬瓜發苦不要吃，冬瓜存放一段時間後會脫水，切開後瓜肉水分會少一些，味道還是偏向甘甜的，味道變苦，可能是已經變質，為了身體健康，建議不要食用，直接丟棄或者做花肥養花用。
冬瓜在室溫狀況下可和爛以儲存1個月左右，在北方較冷的地方儲存時間更長，冬瓜本身的特性是味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。
冬瓜變苦說明已經不新鮮變質，不要再食用，會引起腸胃不適，影響身體不適應。
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