1樓：桂平光哥
炎熱的夏天，大家都知道多吃苦瓜是好的，但是苦瓜雖然有很多好處，但是它的苦味卻是很多人無法接受的。關鍵是很多人不會煮苦瓜，太苦了吃不下。其實苦瓜，特別適合夏天食用的食材之一，清涼清熱，清火，既能解暑清熱，又能健胃助消化。
而且在醫學上有開胃、明目、消食、涼血、解毒、利尿的功效。苦瓜煎蛋是苦瓜最常見的方法，但是苦瓜怎麼才能好吃又不苦呢？
緩解苦瓜苦味的方法；
醃製後漂洗，可以減少苦味。
苦瓜焯水後可以減少苦瓜。
如果用鹽醃製然後焯一下，苦瓜幾乎不會有苦味。
苦瓜的營養價值和功效；
而且具有清暑瀉火、退燒清心明目的功效。可見苦瓜不僅僅是一種常見的蔬菜，更是夏季降溫防暑的必備蔬菜。
苦瓜不僅營養豐富，而且是夏天的好配料。只要掌握正確的處理方法，苦瓜煎蛋不僅會很苦，還會有一股很香的雞蛋香味~下面教你苦瓜煎蛋的製作方法：
如何用苦瓜煎雞蛋：
苦瓜：乙個。
雞蛋：兩個。
大蒜顆粒：適量。
苦瓜洗淨，切片，加鹽10-15分鐘，焯水。
將雞蛋攪拌均勻，最好是單向攪拌。
洗3盆，放入油，等到油溫達到70-80左右，加入雞蛋，快速翻炒，快速攤放在金色時尚盤上備用。
取出多餘的油，留一點，放入苦瓜翻炒，待七成熟時，加入滑蛋翻炒，加鹽，放入大蒜，翻炒均勻，出鍋上盤。
苦瓜炒到九成熟就可以了。太熟的話味道不是很好，顏色會變黃。
苦瓜已經鹹了。最後放一點鹽就好了。
2樓：瓦礫拐乖
我喜歡吃苦的苦瓜，芥菜也是愛吃苦的，現在都很少吃到苦的苦瓜和芥菜了。我媽不喜歡吃芥菜就是因為苦，但是我覺得不苦啊，還遠遠達不到我想吃的那種苦味。
3樓：朝夕de盼兮
將苦瓜用開水燙燙可以去除苦瓜裡面的苦瓜素。如果開水超過80℃，那麼苦瓜素就會被破壞。那麼吃起來就不會有那麼苦了。
4樓：金融師
苦瓜營養豐富，做法很多，想要做出來的苦瓜不苦，首先要把苦瓜的瓜瓤去除乾淨，再把苦瓜焯水一分鐘，然後用清水浸泡沖洗，這樣可以去除苦瓜的苦味，最後炒苦瓜時再放入一點點的白糖調味，基本上苦瓜就沒有苦味了。
5樓：橘子樹開花的季節
將苦瓜放到水裡面抄一遍水，這樣做出來的苦瓜就不會苦了。
6樓：六神花露水
把苦瓜的那層內膜撕掉，切成長條或者方塊兒用開水加少許的鹽焯一下。可以烹飪炒海公尺或者瘦肉或者涼拌苦瓜。這樣的苦瓜是不會苦的。
7樓：小蕃學姐
首先就是把苦瓜切成薄片之後抽水一遍，然後把它撈出，這個時候苦味已經去除了很多，然後再把它放入鍋中翻炒均勻，加入雞蛋味道都是特別的香嫩美味的。
苦瓜怎麼做不苦又營養
8樓：蜜安的日常
1將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
推薦吃法：將苦瓜洗淨切絲，鍋燒熱後，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟後起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。
2用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處枯燃理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：
1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會後，然後再炒苦瓜，可以減少苦瓜的棚賀苦味。
2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘後，苦瓜會沒有那麼苦。
3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了新增了食鹽的清水中，浸泡15分鐘後，可以減少其苦味。
推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味後，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟後放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養健康，降火解毒。
3將苦瓜切塊後，用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風味營養。
推薦吃法：準備好苦瓜沒和虛乙個，洗淨切絲，開水焯後用蜂蜜拌食，也可加入炒花生公尺隨餐，這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食慾不振，開胃消食。
4將苦瓜洗淨切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會以後換水再洗，反覆漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。
推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調味後即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養互補，可明目下火。
苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
9樓：小謝生活問答
苦瓜好吃又營養的做法如下：材料準備：苦瓜、雞蛋、油、鹽顫喚、鍋等。
1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
個雞茄羨凱蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、派租弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
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