怎麼去做白菜肉餡餃子，才能給它做的好吃呢？需要注意哪幾點？

1樓：禿頭小寶貝

第一步：清洗白菜、做蔥姜水，準備好新鮮脆嫩的大白菜，不要買打蔫的，這樣的口感差，營養低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗乾淨，再把白菜幫去掉，只用白菜葉子。因為白菜含水分最大的地方在白菜幫上，白菜葉子含水少，所以只用亮棗慎白菜葉做餡料就好，白菜幫可以留著做醋溜白菜，敬敬各有各的用途一點不浪費。

蔥姜水要提前做，蔥切蔥絲、生薑切片或者小丁，放在碗中，加一些溫水，用手反覆抓幾下，再浸泡一會兒。第二步：調肉餡，豬肉洗淨去豬皮，切成小丁，加食鹽、生抽、蠔油攪均勻。

再加蔥姜水，讓肉餡變得很嫩就好。然後給肉餡中加適量花椒油，攪拌均勻，放冰箱醃製一會兒，這樣肉餡更好吃。第三步：

調白菜餡，白菜葉控水後，切成小丁，儘量去切，不要用刀剁，避免白菜葉出水。也不要放鹽殺水，不然口感不嫩不好吃。白菜丁切好後，放在大碗裡巖鍵，加適量香油攪拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。

2樓：生活達人兔小燕

把菜餡剁好後，先銀鬥將菜汁蘆搏此擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

注意白菜要攥幹水分，不然本陪迅身白菜水分就很多，包的時候容易漏湯汁。

3樓：黎昕科普知識小屋

我是建議把白菜給焯水的，肉必須要用生薑料酒泡一下。才不會有腥氣，需要注意多加一些醬油，少加一些醋。

大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃白菜餡餃子白菜要不要焯水

4樓：小白兔奶糖

大白菜豬肉餃子餡想要調製得比較好吃的話，那麼需要做好這四個步驟，第乙個步驟是醃製豬肉，第二個步驟是加入蔥姜花椒水，第三個步驟是把大白菜和豬肉餡混合，第四個步驟是加入熱油和鹽攪拌均。下面是關於「大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃」的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

1、醃製豬肉：把豬肉剁成肉餡，然後加入30克生薑末、蠔油50克、鹽5克、老抽5克、生抽5克、味精4克、雞精4克、胡椒粉2克、十三香4克、白糖2克醃製好。

2、加入蔥姜花椒水：接著醃製好了豬肉餡之後，加入50克的蔥姜花椒水，接著繼續攪拌均勻，然後在把水也打入肉餡裡面，直到肉餡變稠為止。

3、大白菜和豬肉餡混合：把大白菜切成顆粒狀，然後放入料油進行減半，然後和豬肉餡混合在一起攪拌均勻，再加入蔥碎，放在大白菜豬肉餡的上面。

4、加入熱油和鹽攪拌均：使用肥肉把熱油給炸出來，加入幾片生薑、大蒜、八角，然後倒在蔥碎的上面，然後等熱油涼了一些之後和大白菜豬肉餡減半均勻，再放入2克鹽繼續攪拌均勻即可。

白菜餡餃子白菜不需要焯水，因為白菜裡面含有的草酸是很少的，因為是不需要提前焯水的，同時用白菜製作餃子餡的時候可以使用生葉子，這樣可以保持白菜的鮮嫩以及營養。

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5樓：芋圓不想圓

大白菜加入適量豬肉餡一起調製好吃。注意在調製白菜餡時，記得要先用鹽殺水，去掉多餘的水分才放肉餡進行攪拌，不然切好後就拌餡，白菜會出水，那麼做出來的口感就會很差。那麼對於大白菜餃子餡怎麼調才好吃，還有哪些內容，可以繼續往下了解。

1、首先將大白菜洗淨剁碎放入碗中，然後再加入適量食鹽抓勻醃製一會兒，待醃製出水分後，再用紗布包起來擠幹多餘的水分。

2、取一塊肥瘦均衡的豬肉剁碎備用，並在肉餡中加入食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油等，順時針攪至上勁。

3、將擠出來的白菜水，分多次少量的倒入肉餡中，攪拌至肉餡完全吸收，這樣可以增加鮮味，讓肉餡更加飽滿多汁。

4、最後將肉餡放入白菜裡面，然後再放入蔥、薑末，並淋上熱油，再攪拌均勻，豬肉白菜餡也就拌好了。

大白菜餃子餡不需要焯水，只需要鹽醃一下並攥幹水分就可以了。總之通過以上內容，相信大家對於「大白菜餃子餡怎麼調才好吃」這個問題已有所瞭解，可知大白菜與肉餡一起來調製餃子餡好吃，葷素搭配，口感會更好。