煮公尺線湯調料配方公尺線的湯料配方大全

1樓：一念溫柔

煮公尺線湯調料配方：大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。製作公尺線湯底的時候可以先用大棒骨熬成鮮湯，再將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香這種配料用沙布包好，一起放入大棒骨熬成的湯裡，再熬者棚40分鐘之後即可。

公尺線做法

製作公尺線需要準備一些配菜，例如香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，將買回來的公尺線用開水泡製，泡製時間至少需要乙個小時，在泡製的時間，我們可以把各種配菜處理一下：雞蛋放鍋芹鬥中煮熟，牛丸切開成兩半，香菇切片，其它洗淨備用。

等公尺線泡夠時間後，基本上就沒有了硬芯，不過還要繼續泡在水中備用，然後將公尺線取出一碗的量盛到碗裡，將熬好的湯底倒進去，再將配菜也稍微燙煮一下，整齊的碼到碗裡，煮熟的雞蛋切開，也一併放上。

注意事項

公尺線在泡製過程中營養容易流失，因此公尺線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時嫌嫌磨又能讓公尺線美味。

2樓：度南珍

煮公尺線，用好廚男的鮮上鮮湯料，來或笑自雲南，口味豐富，適合各種祥晌風味的公尺線，提鮮增香，沒有香謹團鋒精味。

公尺線湯的做法及配方怎樣做公尺線湯

3樓：生活小常識

1. 公尺粉湯配方：先將鮮湯煮沸，再加入蔥、花椒、郫縣豆瓣、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。用沙布包好，煮4o分鐘。

2. 準備半隻母雞，半隻老鴨，豬油或雞鴨油50g，香椒油25g，蒜70g。豆皮50g，烏魚肉20g。

3.將生雞胸肉、豬脊骨切薄透明片，盛於盤中。將墨魚切成薄片，放入沸水中煮熟，盛於盤中。豆腐皮用水軟化後切成絲。放入沸水中燒2分攜睜鍾，然後放入冷水中浮起備用。

4. 將大公尺浸泡、碾碎，蒸熟後壓成粉絲。用沸水燙2 - 3分鐘。最後用冷水洗淨公尺粉。

5. 吃的時候，將20g雞鴨肉放入大腕深的碗中，放入鍋中加熱，加入鹽、味精、胡椒粉、香油或雞鴨油，使碗保持在高溫狀態。湯菜上桌後，先攜數將雞肉、豬肉依次放入碗中，用筷子輕輕攪拌。

然後把韭菜放入湯中，加入蔥花香菜等。

3、將生雞脯肉、豬脊骨分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚肉切成薄片，用沸水煮好後裝盤，豆腐皮用水寢軟切成絲，用沸水燙2分鐘後，漂在冷水中待用。

4、稻公尺經過浸泡磨成細分，蒸熟壓成粉絲。在用沸水燙分鐘成形。最後用冷水漂洗公尺線。

5、食用時用高深的大腕放入20克雞鴨肉，並將鍋內熱燙放入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、或雞鴨油、使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可。再將韭菜放入湯中辯隱首，加蔥花香菜等。

煮公尺線湯調料配方

4樓：惠企百科

煮公尺線是在中國南方地區特別流行的一種美食，它是由公尺粉製成的湯麵，通常會配以各種不同的調味料和配菜。這些調味料和配菜可以根據個人口味和地方習俗而異，但是有一些最常見的配料是不可或缺的。

首先，對於煮公尺線湯底，最重要的調料之一是雞湯。雞湯是一種非常濃郁的鮮味調味料，可以賦予公尺線湯底豐富的味道和口感。另外，也可以加入其他的肉湯，如豬骨湯或牛骨湯，以增加煮公尺線的多樣性。

其次，對於煮公尺線的主要調味料，最常見的是豆瓣醬。豆瓣醬是一種由豆豉、辣椒和鹽等材料製成的辣椒醬，具有濃郁的鮮香和辣味。將適量豆瓣醬加入湯底中，可以使公尺線湯的味道更加濃郁，同時也能增加辣味，讓人食慾大增。

此外，還可以加入一些其他的調味料，如姜、蒜、蔥、花椒等，以增添公尺線湯的香氣和味道。這些調味料可以根據個人口味進行調整，不同的搭配也可以產生不同的味道和口感。

最後，對於公尺線湯的配菜，可以根據個人口味選擇不同的食材，如雞肉、牛肉、豬肉、蝦、蛤蜊等等。此外，還可以加入一些蔬菜，如豆芽、菠菜、蘑菇、生菜等等。這些配菜可以使公尺線湯更加豐富多樣，增加口感和營養價值。

總之，煮公尺線湯是一道非常美味的南方特色美食，它的味道和口感可以通過不同的調味料和配菜進行搭配和調整。在製作煮公尺線湯時，需要根據個人口味和地方習俗選擇不同的配料，以達到最佳的口感和味道。

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