1樓：劍經業
黃豆在北方地區是一種常見的豆類，也常常做這種菜餚。黃豆是很多人都喜歡的菜，黃豆的做法有很多，其中酥炸黃豆就是一種做法。為了讓大家嚐到這種美味，我們就要了解酥炸黃豆的做模早法。
那麼到底酥炸黃豆的做法是什麼？下面我們瞎灶就來看看權威的專家依據多年的臨床經驗為大家解答這一問題的。
黃豆(學名：glycinemax)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
用料。主料：磨碼扮黃豆適量。
調料：色拉油適量、食鹽適量、辣椒粉適量。
酥炸黃豆的做法。
1.黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。
2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃(捨得用油的話，多放些，把黃豆泡在油裡炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至會跳出來，要注意安全哈)。
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
烹飪技巧。黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
酥炸黃豆的做法是什麼？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了乙個全面的瞭解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食慾不振。
最後也希望我們都能做出美味的菜餚，讓我們在炎炎夏日裡都有乙個好胃口！
2樓：北九
主料3人份。
黃豆適量。輔料。
色拉油適量 食鹽適量。
步驟1黃豆洗乾淨後，放在涼水罩旅裡浸泡20分鐘左右，瀝乾水分後備用。
步驟2做一鍋油，油不要太熱，五成熱是放入泡過水的黃豆炸至酥黃。
步驟3黃豆炸察指好後篦物沒凳掉多餘的油脂，稍晾涼。
步驟4在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放量後會更酥脆。
油炸幹黃豆的幾種方法
3樓：惠企百科
1.傳統炸法。
傳統炸法是最常用的油炸幹黃豆的方法。首先，將幹黃豆浸泡在水中，浸泡時間為3-4小時，直到豆子膨脹。然後將浸泡好的黃豆瀝乾水分。
接著，用適量的油加熱至160℃左右，倒入瀝乾水分的黃豆，炸至金黃色。最後，將炸好的黃豆撈出瀝乾油分即可。
2.微波炸法。
微波炸法是比較新穎的炸法，它能夠在短時間內將黃豆炸制脆爽。首先，將幹黃豆浸泡在水中，泡發至豆子稍微膨脹。接著，將浸泡好的黃豆瀝乾水分，然後將其放入微波爐加熱。
熱度和烹飪時間可自行調節，一般需要在微波爐中加熱5-10分鐘，直到豆子變得金黃酥脆。最後，將炸好的黃豆放在紙巾上瀝乾餘油即可。
3.壓力鍋炸法。
壓力鍋炸法是另一舉液數種省時的方法，可以在短時間內將黃豆炸制脆爽。首先，將幹黃豆浸泡在水中泡發，直到豆子稍微膨脹埋衡。接著，將黃豆放入壓力鍋中，加入適量的水，隨後加熱。
壓力鍋會自動提高溫度併產生高壓，在鍋內多數空氣被壓縮的情況下，黃豆更容易被炸制。炸制時間一般為20-30分鐘。最後，將炸好的黃豆撈出瀝乾餘油即可。
4.烤箱炸法。
烤箱炸法是比較健康的炸法，它能夠以較低的熱量將黃豆炸制脆爽。首先，將幹黃豆浸泡在水中泡發，直到豆子稍微膨脹。接著，將浸泡好的黃豆瀝乾水分，然後將其放入烤箱。
烤箱需要被預熱至180℃左右，一般需要在烤箱中加熱20-25分鐘。最後，將炸好的黃豆撈出瀝乾餘油即可。
5.使用炸鍋。
使用炸鍋是乙個非常省時的方法，可以在短時間內將黃豆炸制脆爽。首先，將幹黃豆浸泡在水中泡發，直到豆子稍微膨脹。接正首著，將黃豆放入炸鍋中，加入適量的油，隨後加熱。
一般需要熱油約10分鐘左右，一旦炸鍋發出響聲，說明油已經熱了。將黃豆炸制，炸制時間一般為5-8分鐘。最後，將炸好的黃豆撈出瀝乾餘油即可。
6.小結。油炸幹黃豆有多種方法，每一種方法都有各自的特點。
對於一些需要省時省力的人，可以選擇微波炸法、壓力鍋炸法或者使用炸鍋的方法。對於一些更加追求健康的人，可以選擇烤箱炸法。傳統炸法是最常用的方法，能夠讓黃豆保持更好的口感和味道。
在炸好的幹黃豆裡面新增鹽、孜然等多種調味料，可以增加風味。
油炸黃豆怎麼做?
4樓：**幫幫忙
材料：黃豆200克（只找到這麼一點）。
雞蛋1個（用了三分之一）。
麵粉、花生油和鹽各適量。
做法和步驟：
第一步，把黃豆水管下衝衝，瀝乾。
第二步，把雞蛋打在碗裡，攪成蛋糊。
第三步，把雞蛋倒入黃豆裡三分之一（因為豆子太少了），給鹽，攪勻，黃豆沾滿蛋液。
第四步，放麵粉，分幾次放，放一次拌一遍，直到粒粒黃豆包滿面粉，互不粘連。
第五步，黃豆和冷油一起下鍋，中火燒到油裡起小氣泡，轉小火。期間漏勺時而輕輕撥動油裡的黃豆，使其受熱均勻。
第六步，炸到黃豆有炸響，外面金黃色，比較重色的金黃，就炸好了，用漏勺撈起來瀝油。
炸黃豆的做法 炸黃豆怎麼做
5樓：雙麗劍
1、食材：黃豆300克、雞蛋50克、糖20克、玉公尺澱粉50克、鹽5克；
2、黃豆洗乾淨後浸泡6小時以上，時間充足，泡發的黃豆各個飽滿，輕輕咬一下就會斷，泡好的黃豆控去水分，放入乙個生雞蛋黃拌勻，在放入玉公尺澱粉和糖粉拌一下，玉公尺澱粉一勺一勺放，讓黃豆外表能裹上一層就可以，不用太多。
3、熱鍋熱油，油五分熱的時候放入黃豆炸，看到有粘連的用筷子分開，蛋黃和玉公尺澱粉的糊會有少量和黃豆分離，沒關係，炸熟了一樣吃，看到黃豆表面微硬的狀態就可以撈出晾涼，在熱油，把晾涼的黃豆在大火復炸一遍，這回可以嘗下，炸透酥脆了就可以撈出享用。
怎樣炸黃豆酥脆
6樓：乾萊資訊諮詢
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下：
主料：黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、熟芝麻適量。
1、幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。
2、炒鍋中放入食用油（食用油的量以浸沒黃豆即可），冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。
3、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炸。
4、明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可。
5、裝盤。<>
6、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
黃豆怎麼炸又酥又脆 炸黃豆做法
7樓：生活寶典
1、將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3釐公尺高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用幹紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
黃豆怎樣炸才是酥脆的
8樓：乾萊資訊諮詢
使黃豆炸酥脆的方法：食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。做法：
1、把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥的感覺，不會再發幹發硬了。
3、起鍋燒油，油中加入少許食鹽，把黃豆完全瀝乾水後，緩慢下入鍋中，小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射，還能幫黃豆入味，使其外表鹹香。
4、待黃豆發出噼啪聲響，緩緩漂浮在油麵的時候，即可關火，用油的餘溫將黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。
5、炸好的黃豆瀝乾油，晾置1個小時的時間，然後再用熱油復炸5分鐘（還是小火），撈出瀝乾油，並趁熱撒上少許食鹽，淋入幾滴白酒，攪拌均勻，炸黃豆焦香酥脆，5天不回軟。
技術總結：1、炸黃豆要想酥脆，必須先用冷水浸泡。夏天泡6小時，冬天泡8小時。放冰箱浸泡的話可以是12-24小時。中途可以換一次水，防止黃豆發臭。
2、泡好的黃豆煮一煮，炸出來口感更酥，炸之前黃豆一定要瀝乾水。
3、炸黃豆只炸一次可不行，需要炸兩次，第一次炸15分鐘，晾乾1小時後再炸5分鐘，炸出來的黃豆包酥脆，幾乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黃豆撒一些鹽和白酒，可以使其更鹹香有味，白酒揮發會帶走黃豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生公尺之類的都是這個訣竅。
炸黃豆的方法炸黃豆，用什麼方法可以讓黃豆油炸之後還是膨大的？
先用鹽水泡軟黃豆 再來把黃豆晾乾水分 把油燒至二成熱就開始放黃豆 記住要用小火炸注意 如果油過高才放黃豆 會導致黃豆外糊內生也就是說在表面上黃豆已經燒糊了 而其實黃豆內還沒炸好呢 吃起來就既有燒焦的感覺 又不脆軟輕動 原料 黃豆300克 油50克 鹽1匙。步驟 1.幹黃豆泡水後，晾乾水份。2.鍋中倒...
油炸黃豆吃了有什麼益處嗎，油炸過的黃豆還有營養嗎
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋 奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類 蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18 以不飽和脂肪酸居多，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的...
幹炸肥瘦的做法是什麼？幹炸肥腸怎麼做
主料 豬五花肉一斤 豬脾臟乙隻。輔料 八角乙個 食鹽適量 食用油兩湯匙。步驟。.肉切塊，也可以切小點，我切的有點大，吃起來比較爽！.放入豆油起鍋。.放入切好的食材，翻炒，放入少量的水 .中火翻炒，待其出油。.炒到國內出油且肉呈外焦裡嫩狀態撈出肉，趁熱撒上食鹽，也可放點香菜借味兒。 肉洗淨後切片。 將...