1樓：上多少少多多
端午節快到了，又到了包粽子的時候，一般家庭包粽子會準備：粽葉，粽線或者繩子，紅棗，糯公尺，還可以包點花生，豆沙，喜歡吃鹹粽的，可以準備鹹蛋黃，五花肉等端午節吃譽衝嫌粽子，是為了紀念屈原，而我們河北老家，從小吃粽子都是吃小棗糯公尺粽子，所以現在都只覺得這種粽子好吃。將糯公尺在水裡泡五六個小時，紅棗洗判數淨，蘆葦葉洗淨泡軟，同時準備扎粽子的繩子。
去幾個（三個為多）葦葉，將適量糯公尺和三兩個紅棗放在葦葉中，用繩子纏繞結識即可。放在大鍋裡架上火蒸上幾個小時，關火後在燜一夜最後，這樣出鍋的粽子軟糯香甜。
我們這裡包粽子用的是蘆葦葉，蘆葦每年陽曆4月中旬就開始快速生長，長出的葉子翠綠清香，寬度在5釐公尺左右，是包粽子的上好材料。所以每年到蘆葦葉長出的時候，大家就開始包粽子了。菜市場這個時候也開始有蘆葦葉賣了，而我們家有個獨特的優勢，就是老家的門口有一小片蘆葦灘，現在這樣的自然灘塗已經很少了，每年包粽子的時候一家人都會去「打粽葉」。
大家不用擔心，葉子摘下來以後，蘆葦還會長出新葉子。這個時候也正好臨近端午佳節。
買糯公尺的時候需要注意觀察，糯公尺顏色乳白，併成不透明狀，有的商家在糯公尺中摻雜大公尺（大公尺成半透明狀）**，以求擴大利潤空間。但這樣的摻雜糯公尺粘度不夠，所以成品後口感不佳，這點一定需要注意！做法簡單，糯公尺淘洗乾淨，調入老抽，鹽，適量的雞精即可，口味調的比平時做飯略淡，因為鹹蛋黃也是有一定鹹度的。
把買來的糯公尺洗淨後添水沒過糯公尺泡24小時，中間要換兩次水，棕葉和馬蓮也要泡一天後上火燒開鍋後泡著，這樣泡軟的棕葉包時不宜破，馬蓮也都結實。大棗洗淨備用，這樣就可以包了。5斤糯公尺能包35個左右。
包好後放進大鍋裡擺放好慶手添水沒過粽子，上面放乙個蓋蓮，然後壓上乙個重物就可以上火煮了，大火燒開鍋轉小火要2一3小時就熟了，但是不要開鍋，我都是下午做然後燜乙個晩上，第二天一早開鍋拿出，軟糯筋道的大棕子就做好了。
2樓：乙個
在包粽子的時候需要注意的，瞎薯就是在包粽子的時候應該選擇一些江公尺和蜜棗，這樣的味道就會特別的好吃，而且在包的時候儘量牢靠一些，不要漏公尺，上面可以正純去系乙個繩子，味道很好吃，也不會撒出來磨清者。
3樓：路邊的風兒
第1次包粽子的時候，一定要選擇比較寬的粽子葉，虛跡槐這樣非常方便操作，而且包的時候要把粽子葉捲成漏斗，填上自己喜歡的餡料，然後用葉子的另一州迅段接近的纏繞，而且一定要注意，不能留有縫隙，然後用棉線緊緊的纏繞，一定要拉緊，防止煮的差友時候散開。
4樓：王祿
注意不要包的太大了，而且一定要捆紮得很結實，而且應該選擇一些比較好的粽葉，這樣包出來的是好一點。
5樓：家博寶貝啊
包粽子的時候最好選用符合3少1多素材，也要注意把粽子葉包裹嚴實，裡面的粽子餡料也不能太滿。
包粽子花樣多，應該注意什麼？
6樓：路邊的風兒
包粽子的注意事項有，包粽子的時候，一定要把粽葉卷緊，這樣在煮的時候才不會漏，其次要選擇品質比較好的糯公尺，這樣粽子的口感才會非常棒，而且也要選擇自己喜歡吃的餡料，不必拘泥於傳統，這樣才能夠選到適合自己的口味。
7樓：家博寶貝啊
在包粽子的時候餡兒不能太多了，一定要把粽子的周圍包裹嚴實，也要注意蒸粽子的溫度，要把握火候，把握時間等等。
8樓：春季的風啊
提前將粽葉浸泡好，也要提前浸泡好姜公尺，要提前準備好相應的食材，也要注意煮的時間。
9樓：水瓶問問額
在包粽子的時候，一定要把粽葉和公尺洗乾淨了，還有就是包的時候一定要把口子收緊了，這樣放到鍋裡煮的時候才不容易爛，以及在包粽子的時候，可以把粽葉和公尺提前浸泡一晚上，這樣能夠把粽葉的屋子全部清洗出去，而且還能夠讓公尺變得特別的軟糯香甜。
端午包粽子的4個注意事項
10樓：靜靜生活小技巧
<>《端午包絕鏈螞粽子的4個注意事項。
實用乾貨。注意事項一。
糯公尺一定要提前浸泡，最好泡發一晚，讓糯公尺粒變膨脹，這樣，煮出來的粽子吃起來更粘更香。
注意事項二、
使用幹粽葉時，有人喜歡將其放入熱水中煮過再用，小陌覺得在熱水中煮後會流失掉許多粽葉的清香。所以一般是這樣操作的：
1.用淡鹽水將幹粽葉浸泡2-3小時，讓幹粽葉通體變成綠色、吸飽水，這樣，粽葉會更加有韌性、不易斷裂。
注意事項三： 煮粽子是冷水還是熱水下鍋？
有朋友說應該像煮餃子一樣，水開再下粽子不過，這樣的粽子容易外熟內生、或者鬆散、露餡。正確的做法是冷水下鍋，讓粽子和水一起均勻受熱，這並埋樣煮出來的粽子一點兒不夾生、而且吃起來更加粘糯可口。
注意事項四：粽子吃不了怎麼儲存呢？
1).,由於粽子很難煮熟，所以粽子最好煮熟後再放入冰箱儲存。
2）煮熟的粽子放入冰箱之前，要先徹底冷煮喚咐熟的粽子放入冰箱之前，樓每或且瀝乾水分(否則很容易變質發、然後將粽子放入保鮮袋中，冷藏3-4關者冷凍半個月。
3) 從冰箱拿出的粽子再吃時一定時徹底加熱後再吃。免得吃壞肚子。
包粽子的講究有哪些？
11樓：
若要細講起來，包粽子也是頗有學問的。
1、粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。
我們市場上大多為幹箬葉，這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因為有傳js會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什麼樣子的，就要看運氣了。還有乙個辦法，就是直接網購鮮粽葉吧。
沒辦法，誰讓我們當地不產。
2、糯公尺。長粒與圓粒糯公尺都可以，若糯公尺為主料或者全部是糯公尺，還是少量新增一些粳公尺，避免煮好的粽子太q。糯公尺要提前一天浸泡，但因為端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。
若做八寶粽，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。
3、餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調料醃製，可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯公尺。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。
4、包法。南方可以買得到馬蓮葉，用來捆粽子更加多了乙份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。
包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包粽子時，每個都是五花大綁，最後還是有露餡的。去年稍微有些長進，包的有些樣子了，但仍舊有漏網之魚。
而今年，稱不上駕輕就熟，也已經非常熟練，每個粽子標準的小蠻腰，煮了n鍋，乙個不漏。可見，這並不需什麼技術，完全就是熟練問題。但粽子不易包裹太緊，煮的時候公尺會膨脹。
得留出空間。
5、煮法。煮粽子沒有什麼可說，水開後下粽子，往死裡煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。
普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少小時。若是八寶粽，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過粽子。
若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關火後，不要急於撈出。繼續在熱水裡燜1-2小時，這樣粽子的口味更加軟糯。
6、儲存。煮好的粽子晾涼後，若是1-2天內吃完，則儲存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完，則直接冷凍。
下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯公尺不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。
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1.買來粽葉，剛包的時候就買寬一些，這樣好包 將粽葉放進水裡浸泡 2.糯米，洗淨浸泡一天 24小時 教你粽子最簡單最好吃的做法 糯米1000克 輔料 葡萄乾50克 蜜棗100克 方法如下 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，...