1樓：普遐思首娟
白灼汁和味極鮮在原料、色澤、氣味、工藝、用途等方面都有一定的區別。具體來說：
1. 原料：白灼汁以鹹鮮味為主，突出原料的本味，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。味極鮮以優質黃豆和小麥為原料。
2. 色凳廳澤：白灼汁無色透明，而味極鮮色澤紅潤。
3. 氣味：白灼汁醬香濃郁、豉味、香味以及鹹味搭配和諧，是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜，是現代生活調味首先佳品。味極鮮口感醇厚，是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜。
4. 工藝：白灼汁是經傳統工藝天然配製而成，而味碧粗手極鮮是曬制發酵，悔嫌經傳統工藝天然配製而成。
5. 用途：白灼汁用於蒸魚和灼海鮮，而味極鮮用於佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸。
總的來說，白灼汁和味極鮮在口味和用途上有所不同，可以根據個人口味和需求來選擇使用。
2樓：血刺熊貓
白灼汁，常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以鹹鮮味為主，突出原料的本味，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。
它既可製成熱味汁，又可製成冰涼汁。熱味汁一般用於犖類原料，如魚類以海鮮產品等，而冰涼汁則可灶氏用於蔬菜類原料，如芥蘭、西蘭花等。
味極鮮碰世：醬香濃郁、色澤紅潤、味道隱吵散鮮美、豉味、香味以及鹹味搭配和諧，是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜，是現代生活調味首先佳品。。
白灼汁是什麼調料?
3樓：阿鑫聊生活
白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料跡公升耐，混合調勻。「白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜。
秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜。
小白菜等；海鮮如鮮蝦笑團、鮑魚、生蠔。
蟹肉等，有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中姿春都需要姜、蔥等去腥、提鮮。
白灼汁調配方法簡單，將魚露。
加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆在菜品上面即可。白灼汁是一道家常美食的調料，是做粵菜比較常見的一種工藝手法，用白灼汁調製的菜品不僅口感味道好，而且能使食物的味道更加鮮香滑嫩，口感也比較清淡可口。
白灼汁是什麼調料?
4樓：小琦最愛說娛樂
白灼汁，常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。白灼汁作為我國八大菜系。
之一的粵菜之烹技極為講粗液究，特別是通過技法達到粵菜缺凳備美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
市面上的白灼汁知名品牌不多，比較成熟、專業的品牌有珍選品牌，珍選食品是有著多種全新複合型調味品企業。出品過珍選撈汁、珍選糖醋汁、珍選白灼汁、珍選紅燒料等一系列新型複合調味料。
特點：
選用上等黃豆釀製而成，豉香濃郁，味道鮮甜。烹飪中激發食材本味的鮮美，保留食材原有的豐富營養，伏毀形成天然的鮮香味，讓食材本味充分展現。使用簡單方便，可輕易帶出時蔬美味，也可用於蒸食和烹飪時蔬，味道媲美酒家出品。
白灼汁是什麼東西?
5樓：晨鑫說民生
白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料，混合調勻。「白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜。
秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜。
小白菜等；海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔。
蟹肉等，有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提鮮。
白灼汁起源：
作為我國八大菜系。
之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼」一早掘詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的乙個誤解。
作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，陸拿核要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果你是位吃客還用清淡一詞來形容粵菜的敏脊特點，那就有失水準了。「
白灼汁與生抽區別是什麼？
6樓：丁雲家薇
白灼汁與生抽區別，白灼汁裡有醬油備禪核，而生抽只是純粹的醬油。白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美，爽，嫩，滑之要求白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。白灼汁雖然出自生抽老抽但絕對不只是簡單混合，更絕對不是醬油，每次外面吃到跟基圍蝦上來的是碗醬油，或者混合醋，上面再有點薑末，我就恨不得把廚子叫出來潑他臉上。
白灼汁的用處白仿掘灼汁，常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以鹹鮮味為主，突出原襲埋料的本味，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。它既可製成熱味汁，又可製成冰涼汁。
熱味汁一般用於犖類原料，如魚類以海鮮產品等，而冰涼汁則可用於蔬菜類原料，如芥藍、西蘭花等。
蒸魚豉油是我們經常能見到的醬油品種。在釀造醬油的過程中，最先得到的是生抽。在生抽的基礎上，再加入花雕酒，冰糖，味精等一些提供鮮味的原料，經過熬煮後，就得到了蒸魚豉油。
白灼汁怎麼做？白灼汁的製作方法
正宗白灼汁的配方 一般來說，正宗白灼汁需要以下配料哦 小公尺辣 大蔥 生抽 白糖 鹽 白水 油。首先大家需要把大蔥切蔥絲，再把小公尺椒去籽也切絲，以上食材放入碗中 然後再在碗里加入一勺生森伏空抽 一勺白水 一點鹽 一點白糖。再把熱油放碗裡就好啦。白灼汁一般來說是粵菜最為常見一種做法。白灼尤其突出粵菜的清...
如何做出家常白灼菜心，白灼菜心的做法，白灼菜心怎麼做好吃，白灼菜心的家常
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些...
白灼牛肉的做法，請教白灼牛肉的做法？
牛肉是我們在生活中經常會食用的一種肉類，牛肉含有豐富的電蛋白質 脂肪 微量元素和氨基酸等，經常吃牛肉對增強身體體質 促進骨骼生長 補充身體所需的鐵元素和延緩衰老都有一定的功效。牛肉的做法比較多，無論是那種做法都是一種難得的美味，白灼牛肉是一種不好受歡迎的做法。材料 蔥支 油湯匙 姜塊 牛肉半斤 香菜...