1樓：生活小幫手
正宗白灼汁的配方：
一般來說，正宗白灼汁需要以下配料哦：小公尺辣、大蔥、生抽、白糖、鹽、白水、油。首先大家需要把大蔥切蔥絲，再把小公尺椒去籽也切絲，以上食材放入碗中；然後再在碗里加入一勺生森伏空抽、一勺白水、一點鹽、一點白糖。
再把熱油放碗裡就好啦。
白灼汁一般來說是粵菜最為常見一種做法。白灼尤其突出粵菜的清淡口味。通常白灼是用滾燙高湯，將生的食物先燙熟一下。
白灼菜非常具有營養並且口感豐富，最大限度的保留了食材的原汁原味。一直以來都備受國內外的歡迎，可以說是是中餐的代表菜之。正宗的白灼汁一般都是廚師們自己來調配的，每一種都是自己的獨家秘方，味道難以複製，想要調配正宗的白灼汁是非常難的，所以它才受到歡迎。
白廳巧灼注意事項
第一，保證食材煮熟的前提下，儘量縮短烹調時間。時間過長會影響食材口感，對於海鮮來說尤為重要。
第二，根據食材不同，選擇沸水或冷水下鍋。蔬菜選擇沸水下鍋，有助減少營養損失，保留脆嫩口感，但注意記得現切現煮，以免氧化變色。葷菜最好冷水下鍋，有助去除血水。
第三，儘量選擇清爽的醬汁，如鹹鮮薑汁、豉油汁等。一些廚師為了菜色好看往往在上桌之前會淋上一勺熱油，無形中增加了能量的攝入，家庭製作可以減少這一步驟。蔬菜一般用鹽、醬油、醋此瞎等調味即可，肉類可加入蔥、姜和胡椒粉等。
2樓：生活達人阿瓊
白灼汁的做法步驟。
步驟 1鍋燒燙放油，關火，放蒜蓉煸香。
步驟 2放入蒸魚豉油，糖，散睜雞精和水的羨塵混合物，燒開。
步驟衝派歲 3
關火調味。
3樓：教育知識的解答
白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料，混合調勻。「白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等；海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等，有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提鮮。
白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆在菜品上面即可。白灼汁是一道家常美食的調料，是做粵菜比較常見的一種工藝手法，用白灼汁調製的菜品不僅口感味道好，而且能使食物的味道更加鮮香滑嫩，口感也比較清淡可口。
4樓：網友
準備如下調味品：水 200毫公升、生抽 20毫公升(1湯匙+1茶匙)、魚露 10毫公升(2茶匙)、美極鮮醬油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1湯匙、雞精 1/2茶匙。
第二步，混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就好了。
白灼汁的製作方法
5樓：好學者百科
白灼汁的製作方法分以下4個步驟：1、湯匙、雞精1/2茶匙。
2、第二步，混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
3、調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。
4、可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油就好了。
白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼汁的配方
6樓：愛聊生活工具人
粵菜調料。
白灼汁。作為我國八大菜系。
之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
配料：生抽30g、香醋。
15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖。
15g、小公尺椒。
5g、大蒜30g、生薑8g。白灼汁可與萵苣，生菜調劑，或者加入蠔油提鮮，比較營養，口味獨特，是粵菜的烹飪的技巧之極，用處百搭。
白灼汁起源。
白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的乙個誤解。
作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果你是位吃客還用清淡一詞來形容粵菜的特點，那就有失水準了。
白灼汁怎麼作
7樓：乾萊資訊諮詢
所需：生抽 30g、香醋 15g、蠔油 20g 、香油 5g、白砂糖 15g、小公尺椒 5g、大蒜 30g、生薑 8g
作法：1、準備好這些調料備用，量最好精準點，這樣調出來才好吃。
2、姜蒜切末、小公尺握察塵椒切圈備用，儘量切細點入味才能快點。
3、倒入蒜薑末、香油、生抽、香醋、蠔油、糖，拌勻。
4、再加入小公尺椒、蔥末，繼段禪續沒凱拌勻，多拌一會才能更好地入味。
5、攪拌均勻後，取一點嘗一下味道，這樣可以根據個人口偏好增加一點調料。
這樣的一碗料汁，清燉、白灼、水煮、水餃、火鍋都適用的。
黑胡椒汁製作方法，黑胡椒汁怎麼做
黑胡椒汁。黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗。最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入忌廉麵醬 黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻 雞精 黑胡椒粒 牛肉粉打成糊狀即可。比較複雜的做法是 .放油，下洋蔥末，翻炒爆香 .放生抽 牛肉汁 糖 鹽...
白灼牛肉的做法，請教白灼牛肉的做法？
牛肉是我們在生活中經常會食用的一種肉類，牛肉含有豐富的電蛋白質 脂肪 微量元素和氨基酸等，經常吃牛肉對增強身體體質 促進骨骼生長 補充身體所需的鐵元素和延緩衰老都有一定的功效。牛肉的做法比較多，無論是那種做法都是一種難得的美味，白灼牛肉是一種不好受歡迎的做法。材料 蔥支 油湯匙 姜塊 牛肉半斤 香菜...
白灼菜有哪些的，怎麼做的，白灼菜有哪些推薦的，怎麼做的？
白灼落葵 食材 主料 落葵200g 輔料 胡蘿蔔適量 油適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量 做法 1.將落葵去掉老根和雜質。2.反覆用清水洗淨，撈出。3.胡蘿蔔切細絲。4.水燒開後放入落葵，焯燙幾分鐘斷生5.放入胡蘿蔔絲焯至斷生。6.撈出控水。7.放入盤中，加蔥薑絲。8.將油燒開淋在菜上。9.再倒入...