1樓：網友
食譁凱材：
魚肉200克 雞蛋1個 水澱粉30克 澱粉30克 蔥15克 姜15克 番茄醬15克 公尺醋50克 白糖50克 料酒15克 食鹽1克豬油(板油)500克。
做法：1，將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成釐公尺厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱御滾粉拌成厚糊狀粘著魚片。
炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫公升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、公尺醋燒沸，立即下水澱粉推開，再亂拆喚加25克熱油推勻，將魚片回鍋滾上滷汁，盛出裝盤。
烹飪技巧。魚片粉糊宜厚，必須炸至硬脆，糖醋滷汁宜多。
菜品特色 :
色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
2樓：生活達人成哥
首先我們將從漏蔽念菜市場買回來的，魚老闆幫忙宰殺處理乾淨的一條草魚清洗乾淨。再用菜刀從背部斜刀並衝切片備用。
起鍋燒油，下入提前清洗乾淨切好的五花肉丁兒50克，煸炒出油來，然後加入大蔥丁兒20克，姜丁兒20克，大蒜45克，八角15克，豬油30克。炒出香氣之後，再加入豆瓣醬60克，黃豆醬70克，生抽50克，老抽15克，蠔油60克，陳醋100克，啤酒一瓶。調味放入鹽9克，白糖20克，味精20克，雞精20克。
再把魚全部放入鍋裡燉7分鐘左右。最後大火收幹汁水即可出鍋裝盤了。在魚肉上面放上新鮮的辣椒丁兒，麻椒，辣椒，再淋上一勺滾燙的熱返困油。
醬油水魚的做法是什麼？
3樓：黑旋風不黑
主料：鱸魚1條。
輔料：植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東公尺酒2茶勺、白胡椒1g、純淨水適量。
清蒸鱸魚的做法。
1、主料：鱸魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、笑仿行廣東公尺酒、白胡椒粉、蒸魚豉油。
2、把蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲和段。
3、鱸魚清洗乾淨，在魚背切花刀。
4、用鹽、白胡椒粉、廣東公尺酒抹均勻，撒上蔥姜醃製10分鐘。
5、把蔥薑辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁。
6、蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下面一層。
7、上面加醃製好的鱸魚，大火蒸10分鐘。
8、把蒸好的鱸魚取出。
9、撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒碰譁絲。
10、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把大蘆熱油澆在鱸魚上面。
11、倒上蒸過的調味汁即可。
鐵板油魚醬怎麼做
4樓：蔣莉莉
鐵板魷魚飄香醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮麵醬（海鮮醬）
再有就是混合味的醬料，就是甜麵醬，辣醬，鹹醬，弄澱粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬！還有加些芝麻~
甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麵醬（超市裡有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒麵等，但是不要放鹽了。
鮮麵醬（海鮮醬）
甜醬作法其實很簡單就是傳統甜麵醬，再加些蠔油魚露就好了。有條件的話可以買李錦記的xo海鮮醬這個味道比較不錯但**比較貴，大超市和農貿市場以及副食店都可以買到。聞起來香乙個是魷魚鮮亮，在就是調料起的作用了。
辣醬：簡單點的就用李錦記蒜蓉辣醬。
或者放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬。
賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了。
再介紹幾種美味醬的做法。
海鮮醬+燒烤醬+南韓辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用。
一）油，蒜蓉辣醬（李錦記的不錯），醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。
二）蒜香魷魚醬。
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣。
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。
用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。
三）洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克。
鍋裡倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻 。
正宗醬油水魚的做法竅門
5樓：007東風一號
醬油水煮魚的做法簡單，而且保留了魚肉的鮮美純實消弊、濃郁。現將醬油水煮魚的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味的醬油水煮魚。
醬油水煮魚的做法簡單，而且保留了魚肉的鮮美純實、洞滾濃郁。現將醬油水煮魚的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味的醬油水煮魚。
醬油水煮魚一：
原料：赤腙魚2條，約半斤；李錦記金標生抽王，蒜苗3根，蘿蔔乾、豆豉若干。
做法：魚乾淨後，兩面背上斜劃一刀；蒜苗斜切段；蘿蔔乾切成小拇指細的條；熱鍋入油，將魚稍煎一下，把魚稍微撥離鍋底，下豆豉、蒜白段、蘿蔔乾略炒出香味後，然後烹入生抽王、少許糖和水，旺火煮透，撒上紅紅細細的辣椒絲就可以上桌了。
醬油水煮魚二：
魚洗淨，洗的時候可以用鹽摸魚一遍，過一會再衝掉，可以去腥，又可以讓肉質鮮美。儘量整條魚，不要切塊。加點醬油，鹽，味精，一點糖(可以不加），有調味酒的再加點調味酒（推薦福州老酒）拿顫族，這些抹魚全身，另加蒜頭，喜歡辣的可以放辣椒，可以放到肚子去。
建議醃製一會，至少20分鐘，好入味，最後加點水。加保鮮膜，放微波爐幾分鐘，等魚眼突出就可以。
東北茄子醬做法，東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材 茄子適量 蒜適量 尖椒1個 食鹽適量 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 十三香適量 生抽適量 豆瓣醬適量 水。做法步驟如下 1 材料準備。2 首先把茄子皮去掉並洗乾淨。3 用手把茄子撕成條狀。4 熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽 十三香加入水燉13分鐘。5 十分鐘放...
正宗的醬油炒飯用什麼醬油，醬油炒飯的做法？
用三鮮醬油或者生抽，主料4人份。米飯1碗。雞蛋1個。黃瓜半根。火腿腸1根。花生油1勺。精鹽2克。小蔥1根。醬油 三鮮 1勺。步驟1醬油炒飯的做法大全。將洗淨的香蔥 黃瓜 火腿腸切米粒大小的顆粒備用。步驟2醬油炒飯的做法 鍋內放適量花生油，燒熱後放入一個雞蛋翻炒成顆粒狀。步驟3醬油炒飯的家常做法。倒入...
雷山魚醬是用哪種魚做的？應該怎麼做？
是用嘎魚做成的，具體就是應該把上面的魚鱗刮乾淨之後，把內臟去除，洗洗乾淨之昌猜模兆御後再放入料酒，薑片醃製分鐘左右，起鍋燒油，加入辣椒爆香之後再倒入嘎耐緩魚，盛出來之後放到乙個容器當中密封半個月。這種美食用到的魚都是細鎮派雜魚。主要包括的就是白條魚，鰟鮍，嘎魚，爬巖魚等等。首先應該準備好魚，清洗乾淨...