1樓：網友
油炸食物口感通常都是比較酥脆的，吃起來非常有嚼勁，童子雞吃法很多，油炸童子雞也是其中一種，油炸童子雞做法比較簡單。油炸後可以準備醬汁，這樣更入味，這是一道適合家常製作的美食。
1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味，再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至沸時隨即離火。以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味。
再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用，取鍋，倒入適量的油量，以中火燒熱後，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上，氏亂笑再將火候轉作小火炸約4分鐘後，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金色即可。
2.雞洗淨，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至乾透。燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
3.將雞淨膛，去頭、爪，洗淨剁成象眼塊，雞胗去掉內筋、外皮。雞胗、雞肝均切塊，將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、殲含精鹽、麻油和味精漬好，將雞胗、雞肝用開水燙好，洗淨待用，炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透，撈出，放在盤內分擺兩側，再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出。
擺放盤**，帶花椒鹽一小碟上桌，陪滑此菜有油炸過程，需備花生油約750克。
2樓：前行者
食材換一換食材。
雞腿。3個。
大蒜。6克。
辣椒(紅，尖，幹)8克。姜。
5克。芝麻。
5克。色拉油。
500毫公升。
香油。1毫公升。
料酒。2毫公升。
醬油。5毫公升。
花椒。5克。
方法/步驟分步閱讀。
姜、蒜切成薑絲和蒜片，幹辣椒用剪子剪成一分為二的辣椒段。帶骨雞腿肉將多餘的肉皮和肉筋剔除，清洗乾淨後，剁成大拇指大小的肉塊。
將鹽3g、雞精1g、料酒2ml、醬油5ml、生粉1g，調入雞肉塊中，醃製大約10 分鐘左右。
鍋中放油500ml，大火燒到6 成熱，改中火，將雞肉塊放入油中浸炸，大約要炸制5 分鐘，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮乾焦，變渣汪成棕紅色。
將炸好的雞肉塊撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出如喚仔來後，放入薑絲和蒜片，煸炒出香味，下入幹辣椒段，待辣椒段變色後，適當淋入幾滴香油或者紅油，下入雞塊煸炒。
翻炒幾下後，下入餘下的鹽和雞精、糖，中火，炒勻。
出鍋時撒入白芝麻即可。翻炒後即刻出鍋。
裝盤。注意事項。
一定要注意到油鏈滑的熱度必須要達到。
炸雞塊的時候要小心油燙到手。
過年炸雞子的做法大全
3樓：仁芷文
烤肉料 35g 雞胸肉 500g
做法1. 雞胸肉清洗後，切成菱形塊。
2. 用cook100紐奧良烤肉料35克加水醃製雞胸15分鐘。
3. 醃製好的雞胸肉掛上炸封。
4. 油溫三成熱下鍋炸，慢慢炸制金黃撈出，就可以吃了。
1將青椒去籽去外皮，切成1釐公尺小塊。將雞胸肉也切成相同大小的塊，沾小麥粉。
2將油加熱至中溫，將青椒和雞肉放在油中炸，然後撈出放在吸油紙上吸去多餘的油分。
材料 雞胸 1塊 蒜 小紅椒 小綠椒 酸辣醬 油 鹽 黑胡椒。
做法。1. 雞胸肉正反兩面都劃長斜刀，不要切斷。用鹽、黑胡椒先給雞肉做個按摩讓味道更均勻，特別是斜刀劃出的口裡也不要落下，醃製五分鐘。
2. 鍋內熱油，下雞肉炸熟。
3. 雞胸肉控油後襬盤，撒上小辣椒碎、蒜碎。
4. 鍋內留少量底油，下酸辣醬炒勻，撒黑胡椒和少許鹽，出鍋淋在雞肉上即可。
雞小胸 若干 雞蛋 若干 麵粉 適量 全麥麵包 適量 鹽 適量。
做法1. 準備材料。
2. 雞蛋打散，全麥麵包裝在保鮮袋裡用擀麵杖捻碎放到盤裡。
3. 雞胸用刀背輕輕敲扁平，碼上海鹽，4. 熱鍋，將雞排沾蛋液後輕沾麵粉，再沾蛋液後沾麵包屑，小火入鍋，低溫炸。
1. 雞胸肉切成菱形塊。
2. 用cook100紐奧良烤肉料加水醃製雞胸5分鐘。
3. 把雞胸掛上糊糊。
4. 油溫三成熱下鍋炸，慢慢炸制金黃撈出，就可以吃了。
炸雞的製作方法
4樓：小謝生活問答
炸雞的製作方法如下：
材料準備：雞翅根1000克、奧爾良醃料50克、純淨水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉公尺澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許等。
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良醃料頃肆、少許薑片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上醃料，包上保鮮膜，放入冰箱冷慎脊藏醃製3小時左右。醃製翅根的時候除了醃料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良醃料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調味料來醃製。
3、準備乙個盤子，加入20克麵粉、20克玉公尺澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成乙個炸雞裹粉備用；再準備乙個碗，碗寬乎滲中打入乙個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把醃製好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打溼。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
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