1樓：風溥
豆腐相信大家都很喜歡吃，富含優質蛋白質的豆腐，無論是用來煮，還是炒著吃，悶著吃，味道都很香。豆腐的菜品很多，那麼面對這些豆腐菜品，你覺得哪種豆腐食品是你的最愛瞎純呢？
做豆腐其實很簡單，今天就讓我跟大家分享乙個，我們家經常做的自制豆腐的詳細配方，不用苦瓜不用醋，真的很簡單，不用麻煩，我們需要準備一斤黃豆，然後把豆子放到大碗裡，加水，然後去裡面把豆子泡起來。在泡黃豆的時候，我們一定要泡12個小時以上則神豎，讓黃豆充分吸收足夠的水分，這樣黃豆的出漿率才會高。
當黃豆泡到滾筒表面時，膨脹，即可控出水，然後用清水洗兩次備用。打完豆漿後，過濾出750毫公升，因為我的破壁機不夠精緻，過濾後的殘渣不需要，所以只是過濾出750毫公升，過濾後的豆漿，放在一邊冷卻。攪拌好的豆漿蛋液過濾後放入容器中，用一層保鮮膜密封，密封時用牙籤扎一些小孔，鍋中燒開水，將豆漿蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
豆漿加熱後，容易溢位鍋外，所以要不停地用勺子攪拌，這樣豆漿加熱後就不會掉出鍋外。
<>豆漿做成豆腐，然後我們要準備一塊乾淨的紗布，再把豆腐放到紗布裡。把紗布的4個邊收緊，準備乙個重物壓在豆腐的表面，把孫大里面多餘的水擠出來。當豆腐腦被擠出後，我們必須再加一點，以確保內部的水完全被擠出，我們的豆腐腦就完成了。
所以當你擠壓豆腐時，通常需要幾個小時。在製作點水的時候，一定要記得一斤豆腐配15克白醋，以及5克鹽就可以了，不能把這個比例給搞錯。再對點水進行加入的時候，溫度一定要控制在，80度到90度之間，溫度不能太高，也不能太低。
2樓：夾竹桃
首先我們悉扮空要把豆漿磨好，然後把豆漿缺信放入睜瞎做豆腐的模具中，再倒入內酯水或者滷水就行了，剩下只需要耐心等待豆腐成型了。
3樓：你好甜甜圈呀呀
把豆腐切成塊，然後直接放進油鍋裡炸。炸至兩面金黃，再撒上芝麻就可以吃了。
4樓：韓諾諾
首先要把黃豆打成豆漿，然後過濾豆渣，最後放入模具中倒入滷水，攪勻即可。
豆腐是怎麼做成的 做豆腐方法介紹
5樓：劍經業
1、把頭天晚上泡好的黃豆用石磨打磨成漿，把桶裡的漿倒鍋里加火燒開。
2、燒開後再把漿倒到下面墊有紗布的容器裡。
3、然後把紗布的四個角掀起抓起朝乙個方向用力擠，把漿過濾出來。
4、然後再朝另乙個方向用力擠，這樣反覆多遍儘可能的擰出最多的漿。
5、把過濾後的漿汁再大火反覆熬煮，便成了可以喝的豆漿。
6、然後用擂茶砵把石膏搗成粉沫狀。
7、把石膏粉均勻的、慢慢的衝進燒好的豆漿裡。
8、然後蓋上蓋子等大約30-60分鐘後可以看到豆花狀時用瓢盛到下面的容器中(做豆腐專用容器)。
9、然後放上一塊洗乾淨的大石頭壓緊，大概乙個小時左右開啟。
10、就成了白花花的豆腐。
請教自制豆腐怎樣做？
6樓：函妙思
1、主料：黃豆300克、內脂克、清水2200ml。
2、黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。
5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7、再用濾網過濾豆漿。
8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開後，關火，晾至80度左右。
10、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
11、加入用30ml的溫開水溶開的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。
14、開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用乙個蒸包子用的蒸架和乙個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15、鋪上細紗布。
16、倒入打碎的豆腐。
17、用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。
18、最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。
19、熱乎乎的豆腐就出爐了。
7樓：無雅詩
自制豆腐。原料及配方：黃豆5kg、滷水15kg、熟石膏300g
1、將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫。
2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
3，如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
營養價值。1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
8樓：施雲亭
首先，將黃豆提前浸泡十個小時。
請點選輸入**描述。
然後泡好的豆子倒入榨汁機榨汁。
請點選輸入**描述。
將榨好豆汁用篩子過濾一遍，倒進鍋裡。
請點選輸入**描述。
然後撇掉浮沫，大火燒開，然後不停的攪動。
請點選輸入**描述。
然後再次撇去浮沫，轉中火煮三分鐘。
請點選輸入**描述。
關火晾八分鐘，晾好時大概溫度是八十度。
請點選輸入**描述。
然後將鹽滷用水化開，水分三次倒入。
請點選輸入**描述。
倒入時，輕輕攪拌出現豆花時，靜置二十分鐘。
請點選輸入**描述。
倒掉上面的清水，然後將沉澱物倒入模具。
請點選輸入**描述。
最後將上面壓上重物，壓三十分鐘豆腐就成型了。
請點選輸入**描述。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。自制醋酸鈣水：蛋殼洗淨用熱水煮沸晾乾。
自制醋酸鈣水：蛋殼壓碎倒入白醋密封，室溫放置4天備用。
用豆漿機煮好豆漿，讓溫度至65度，加入醋酸鈣水。
靜置5-10分鐘，凝結成豆花狀。
用濾網鋪上豆漿布，將水擠出。
再用重物壓至水瀝乾為至，約30分鐘。
放入容器內即完成。
做豆腐方法 做豆腐方法介紹
10樓：生活寶典
1、提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會棗蠢發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒凳鍵陪挑出來仍到一邊。
2、向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。ps：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
3、豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備乙個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
4、將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後亮前關火，放到一旁冷卻。
5、豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的公尺醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入公尺醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到公尺醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
6、大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入乙個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
7、豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上乙個比較重的物品（比如乙個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
請指點下自制豆腐怎樣做好吃呢？
11樓：推上豬肉去趕集
材料。幹黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫公升。
做法。1、幹黃豆洗淨放入盆裡，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆裡準備4000毫公升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢位來。
3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。
4、把豆漿放入鍋裡，準備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則虧搭很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鐘。
因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟，容易中毒。通常店裡賣的豆漿，都用了殺泡劑，所以看不到起泡。
5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入乾淨的有蓋子的盆裡。
6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗裡，物陪加入涼白開（平時吃飯的小飯碗，一碗水），化勻。
7、等到盆裡的熟豆漿，放涼5分鐘以後，把內酯水倒入豆漿。
8、用乾淨筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和（參看**所示）
30分鐘後，就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入紗布當中，包裹起來。如果有模具就放在模具裡，沒有，用活底的蛋糕烤盆也行。
11、壓上東西，如果喜歡嫩的豆腐，就時間短一些，重物輕一些。喜歡老一些，就重物要重一些罩空蠢，時間長一些。
12、開啟紗布，拿出豆腐就可以做菜了。
小訣竅。1、做豆腐的模具可以到網上買，用過以後，一定要刷乾淨，晾乾，否則長毛。
2、沒有模具，可以用活底的烤蛋糕盆，因為活底，才能讓豆腐水流出去。
12樓：禍禍家
在做自制豆腐的時候，只要要選擇品質比較好的黃豆，而且是按照舉模正確的流程來做早答祥的就陸搏會比較好吃，而且做出來之後馬上吃味道的是更好的。
家常豆腐怎麼做的啊，最簡單的家常豆腐怎麼做的啊？
家常豆腐，超好吃，趕緊試試吧 首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 好吃下飯的家常豆腐做法 家常豆腐的做法一 菜譜配料 豆腐600克，水髮香菇 淨筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜 薑汁 辣油 醬油 料酒 味精...
簡單而好吃的家常豆腐做法，最簡單家常豆腐的做法
紅燒豆腐所需材料。主要食材豆腐 香菇 木耳 青椒 紅椒。紅燒豆腐的做法。1嫩豆腐切成丁 香菇泡軟，去柄，切片 青 紅椒洗淨，去蒂除子，切片 水發木耳切片。2鍋置火上，倒油燒熱，將豆腐片放下，略煎一下，盛出。3繼續放蔥段和香菇片炒香，加入青紅椒 木耳略炒，再加入醬油 耗油 白糖及清湯，煮沸後放下豆腐翻...
腐豆腐的做法簡單好吃，腐豆腐的做法
過橋豆腐。食材 豆腐g 雞蛋個 油g 鹽g 雞精g 澱粉g 蔥花g 辣醬g 做法 準備好的辣醬。 豆腐切塊 雞蛋打好。 將豆腐放入鍋中蒸分鐘至熟 蒸好的豆腐雞蛋。 蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。 澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。宮保豆腐。食材 豆腐g 花生g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量...