1樓：顏顏sunny呀
金鯧魚該怎麼做？怎樣煎魚才不粘鍋不破皮？魚不用加鹽，只需製做蒸魚醬油，涼鍋滾油將薑片、蒜末、爆炒一會兒再放進白砂糖、用木鏟滾動勻稱，再倒進蒸魚醬油滾動兩下，最終放蔥段就可以，放生抽就要關火，淋入煎好的魚上邊，金黃色爽口小孩子最喜歡吃。
清理整潔後用剪子剪去兩側的魚鰭，那樣小孩子吃下去便會放心點，由於這一條魚較為大條，因此明簡渣我需要在魚的身上割開，那樣煎起來便會熟。
涼鍋滾油，煎以前鍋一定要夠熱，落油用鍋鏟在鍋正中間周邊都淋有油，放進自身喜愛的魚煎，放下去就不激悄必翻面了，一開始放下去煎紅、煎幾分鐘後轉中文火漸漸地煎香，煎魚全過程中，鍋要前後左右旋轉，讓鍋加熱勻稱，一定要煎至橙黃色後才可以反另一面嗎，比燒菜多一點，將魚煎至雙面金黃色。要是沒有不鏽鋼炒鍋就用生薑片擦洗底鍋再放煎炸，那樣魚不鏽鋼炒鍋底，魚片不容易破，煎出來的魚才好看。
翻轉煎另一面，至少也需要十幾分鐘上下才可以橙黃色，一定要煎至金黃色，不然會黏鍋，我平時煎魚未蓋外蓋都是會熟的，假如魚非常大條你怕不太熟，可以在類似熟就遮住溫火煎的，把雙面煎至橙黃色就裝碟。
金昌魚沒刺肉嫩，合適小孩吃。在魚肚咐洞子裡塞薑片是除腥的重要，那樣解決之後確實一點也不腥。一般鍋用生薑片擦洗之後煎魚不容易黏鍋。
煎魚以前一定要把魚身體上的水份瀝乾或是用廚房吸油紙吸走；先把菜鍋熱再澆油，等油熱瞭然後再放進魚，那樣可以使魚迅速的加溫，防止出現魚片黏鍋的狀況；在魚的身上撒上一點鹽擦抹勻稱還可以防止沾鍋；
2樓：不是所有的認真都對
金鯧魚煎著吃很好吃，也可以燉著吃，也可以蒸著吃。金鯧魚收拾乾淨以後，用乾毛巾吸乾金鯧魚上面的水分。熱搭返鍋涼油，在鍋的邊緣撒上一些鹽，小火慢慢煎，不要著急翻個。
也可以在金芹知槍魚上面拍上一知首飢些幹澱粉，再去煎金鯧魚就不會破。
3樓：阿斯達歲的說
金鯧魚可以去紅燒，也可以清蒸，還可以烤著吃，還能做餡兒也可以煎著吃；想要槐坦魚皮不粘鍋戚宴，首先要把油熱以後在油裡面撒入鉛仔桐適量的鹽，這樣魚皮才不會破。
4樓：番茄味雞腿堡
需要選擇合適的鍋，儘量選擇不粘鍋，可以在裡面加入一些油，這樣就不會粘破皮了。
5樓：殷琬
我認為紅燒金鯧魚就是非常不錯的，要根據個人的喜好來進行選擇；首先應該培兄將鍋中倒入油，然後油溫5成檔搜熱再次加入配蠢襲適量的冷油，然後在鍋中放一勺食鹽，這時候放入魚。
怎樣煎魚能煎到兩面金黃，而且不破皮不粘鍋？
6樓：網友
火不要太大了，放油前先用生薑把鍋子擦一遍，下油之後放幾片生薑片，然後把魚放在生薑上面開始煎，這樣既不會粘指盯鍋也不會把魚煎爛了，火候是關鍵，不能太大了，要兩面金黃就用中小火。
1、瀝乾水。
魚清潔完之後一定要瀝乾水，煎魚時油不崩，魚皮就不容易破。
2、醃入味。
魚提前用鹽醃製一下去腥味道好，但是醃魚時鹽要抹在魚肚子裡，不能抹在魚皮上，不然魚皮易破。
3、裹澱粉。
在魚皮上裹上一層澱粉，保護魚皮，煎魚時魚皮更完整。
4、塗薑汁。
在鍋中塗抹一層薑汁，薑汁在鍋底形成了一層薄膜，起到了很好的保護作用，能使魚肉受熱更加均勻。
5、鍋無水。
煎魚前一定要確保鍋中乾淨無水，鍋中若有水，油易崩，魚皮易破，倒油後，等油燒熱魚再入鍋煎。
6、大火煎。
魚入鍋後需要用大火煎至定型，若是小火，不能快速定型魚皮就易破。
7、中火煎。
大火煎至定型後不要著急翻面，用中火煎至焦黃色這樣味道才好。
8、翻面煎。
翻面煎時也要採用6和7的唯陵和煎法，如此魚身兩面都煎至金黃色就好了。
煎魚不破皮的關鍵就是不要翻來覆去，火候一定要掌握好，只要牢記這幾點，煎魚條條都完整。
7樓：網友
煎魚能煎到兩面金黃，而且不破皮不粘鍋，如果判明想見銀簡好這樣的魚，就要等油熱的時候再把魚放進鍋內，等魚定型好，之後然後再翻魚，這樣煎出來的魚就不容易破鋒衝褲皮和粘鍋。
8樓：溜到被人舔
煎的金黃且不沾鍋，需要熱鍋涼油，而且在鍋底撒入適量食鹽，這個道理和「熱亮灶鍋涼油」的道理是一樣的，就是在食材和鍋底之間形成一層保護物質，把它們隔開，如果在熱鍋沒蔽涼油的狀態下再撒點食鹽，這個魚枯鍵州粘鍋的可能性就很小了。
有什麼方法把鯧魚快速煎熟且不破皮呢？
9樓：藕夾
香煎小鯧魚。
新鮮的鯧魚本身就很美味，用鍋煎鯧魚，用簡單的烹調方式依然保留食材的原味，香香的魚皮，鮮美的魚肉，好吃到不行。
具體步驟：食材：小鯧魚、 姜、蔥、 料酒、澱粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、
1. 鯧魚在一側鰓下剖開，拽出魚的內臟，洗淨。
2. 魚大的話就大間距地劃一劃網狀口子。
靠近腹部的地方要小心不要切透了。
3. 盤子中用蔥薑絲鋪底。用少量的鹽和料酒抹一遍魚身內外，然後肚子塞蔥姜靜置20分鐘左右入味，魚上面再蓋一層蔥薑絲。
4. 醃完的魚身和肚子都要擦乾，水分太多必然會煎不好。用一點玉公尺澱粉均勻地拍在魚身上，煎的時候可以保護魚皮。
5. 鐵鍋就稍微多放點油，不粘鍋的話可以少一點。鐵鍋要燒到微微冒煙的熱度才下魚，不粘鍋的話就不用熱太久。
6. 油熱後，把乾爽的魚放下去，然後轉到中火煎一分鐘左右。然後轉小火蓋蓋子繼續煎2分鐘。
7. 一面煎好後，翻面煎另一面，翻身的時候以肉厚的部分著力乾淨利落一點不要慌。重複上述步驟，煎到兩面微黃就好了。
8. 最後，在煎好的魚上撒一丟丟椒鹽粉，白芝麻，蔥花即可。
魚怎麼煎不粘鍋不掉皮
10樓：小魚社會生活論壇
煎魚不粘鍋不掉皮的方法如下：材料/工具：魚、廚房用紙、油。
1、我們魚處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家裡有廚房紙的可以用廚房紙將棚毀魚表面的水分擦乾。
2、在鍋中加入適量的食用油，再將油加到7成熱，7成熱就是看到油一直在冒煙鏈段備的時候。
3、將鍋晃動一下，讓鍋的四周都均勻的塗上熱油，再讓油溫冷卻到3成熱。
4、油溫降到3成熱後，再開中小火，接著放入剛剛控幹水分的魚。
5、把它翻個面，大家可以清楚的看到這個魚不僅沒有粘鍋而且也沒有破皮。燃廳。
魚怎麼煎不粘鍋 煎魚不粘鍋不掉皮的方法
11樓：陽光生活
1、一般煎魚的時候要控制油溫，如果沒有控制好油溫，油溫太熱又或者油溫太涼的話，煎出來的魚都會粘鍋，油溫太熱的時候煎魚，魚特別容易破，而油溫涼的時候煎魚，會讓煎出來的魚不好吃，正確的做法是在油溫五六成熱的時候，把魚放進鍋裡面煎。
2、把魚表面的水擦乾淨，在煎魚的時候，大家也應該要注意，必須要把魚表面的水給擦乾淨，因為大家在煎魚之前需要先把魚給清洗乾淨，或者說是要把魚醃製一下，魚身上會有很多的水分流下來，要是沒有把魚身上的水給擦乾淨的話，就容易出現粘鍋的情況，所以可以用吸油紙把魚表面的水分給擦乾，不僅可以避免魚粘鍋，也可以避免在煎魚的過程當中有油濺出來。
3、在魚身上抹上一層油，在煎魚的時候，要確保煎魚不破皮不粘鍋，可以在魚身上抹上一層油，魚有食用油的保護，也就不容易出現粘鍋破皮等等問題了，煎出來的魚也會比較完整。
4、在鍋裡面加入白糖，在煎魚之前，其實還可以先在油鍋裡面加一些白糖進去，尤其是在做紅燒魚時，把魚放進鍋裡煎之前加一些白糖，可以讓煎出來的魚顏色更加漂亮，也不會出現粘鍋的問題。
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