1樓：香飄漫漫
小麥不可以製作豆腐，做不成豆腐的，只有黃豆製作豆腐；
製作材料；黃豆5公斤；生紅石膏250克，水缸一口，紗布、篩子各一付、木託盆乙個、大鍋一口、石頭2塊。
方法如下；步驟一；原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨。
步驟二；洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。
提示；浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
步驟三；將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。
提示；石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
步驟四。磨豆濾漿。
黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿。
用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，臘猜用力將豆漿擠壓出來。
提示；豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公迅姿斤、豆漿60公斤左右，榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
步驟五。煮漿點漿。
把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫，火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。
提示；豆漿煮到溫度達90～畝局絕110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
步驟六；把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
步驟七；制水豆腐。
豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
步驟八；制豆腐乾。
將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
2樓：李和霖
食材用料 黃豆 300克、鹽滷或內脂 3克、清水 3000亳公升。
做法 1 ） 黃豆稱重放入一盆淸水泡上12小時；
2 ） 準備泡好黃豆洗淨，鹽滷稱重，豆腐模具和清水備齊；
3 ） 這時把鹽滷用1:3的比例用水提前化開備用；（鹽滷克數增加，水也要增加，是按黃豆數量來計算鹽滷克數）
4 ） 然後分次把泡發黃豆和適量水放入料理機捅；
5 ） 在擰緊通電高速打1~2分鐘成漿；
6 ） 倒入過濾紗布口袋；
7 ） 擠壓岀豆漿；（豆渣不要扔掉）
8 ） 裝入口袋入冰箱冷凍作豆渣相關食品；
9 ） 將豆漿放入火上，中火燒開去掉表面浮末，轉小火再煮10分鐘，煮熟去掉豆腥味；
10 ） 關火降至90度；（沒有溫度計，關火稍放一會基本到90度了）
11 ） 在挑去表面豆皮；
12 ） 把化開鹽滷一點點順著鍋邊慢慢加入，用勺子不停攪動；
13 ） 攪動成絮狀即可；
14 ） 模具擺放，溼布放入，然後倒入模具中；
15 ） 蓋上蓋，放上重物，壓10分桐猛鍾定型；
16 ） 10分鐘後順利脫模豆腐成型自然放涼；
17 ） 涼後切塊豆腐不散就局渣橋可以；
18 ） 完成的整塊豆腐。
小貼士 黃豆要選購顆粒飽滿，使用時把有蟲眼挑選扔掉；
無論使用哪種擰固劑（鹽滷，石膏或內脂）都要按比例稱重添，切即胡亂新增對身體不利，【鹽滷，石膏或內脂】比例為1:3，如果幹黃豆重量多，擰固擠克數適當稱重新增；
我做豆腐食材用量是300克幹黃豆梁檔，水加了3000亳公升，鹽滷只用3克就差不多了。
3樓：網友
黃豆可以做豆腐使用的，把黃豆1斤津入2斤水泡8小時，在把泡出的黃豆煮熟20分鐘了，把熟黃豆放到磨盤裡面，準備好2斤清水。一邊新增黃豆，一邊磨一邊添水，把黃豆推磨磨成的是豆漿，再把豆漿倒入豆腐布里裹上，上面壓上硬重亂襲量的木板和石屯，等待時間，小磨豆腐就可以了。也可以液腔入加內脂，把內脂加水攪和成。
順著成豆漿的容器邊，慢慢倒入內脂，內脂豆腐就可譁埋兄以了。小麥不可以製作豆腐，做不成豆腐的。
大豆如何做成豆腐？
4樓：小熙猶如花美嗎
自制豆腐：配料：大豆2斤，白醋25克，另外準備適量的涼了的沸水。
1、事先將準備好的大豆型巧浸泡，晚上最好就用清水把它們泡在盆裡，方便早上快速的把它們取出來用。2、將浸泡過的大豆分成四等份，然後將公升水倒入攪拌器中。把這些大伏盯豆分為4次倒入攪拌機中。
3、將打碎了的大豆倒入盆。
內，用過濾器過濾，濾出豆渣和豆漿。
4、把過濾過的豆漿放到鍋裡煮開。煮沸時，記得攪拌均勻，避免粘在鍋底，還要注意在加熱時，多看看鍋裡的豆漿，防止豆漿突然的溢位。5、不要在煮沸後立即去掉熱量，讓它再沸騰4分鐘左右。
煮沸時，在一碗10克涼了的開水中倒一點醋然後加到豆漿中。
6、等豆漿放半個小時，慢慢凝固後，將濾布鋪在豆腐模上。把豆花慢慢倒入進去，把多餘的濾布疊在豆腐上。7、這時，我們應該用乙個較重的物體按住豆腐。
兩小時後，缺租和我們就可以取出濾布，把豆腐扣出來來食用啦。
5樓：仙女可愛到炸
1.大豆500克，用溫水泡發5個小時，如果天冷就要多泡一段時間，把泡好的大豆放在攪拌機裡面打碎，這個過程要持續五分鐘左右。
把黃豆泡大，泡軟就可以。
2.然後濾除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食鹽2克搜差明，打入三個雞蛋攪散，用筷子攪拌均勻。
3.然後拿乙個盤子，倒入攪勻的豆汁，再蓋上一層保鮮膜，要用加熱無毒的保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面紮上若干個小孔，這一步的目的是使做出來的豆腐光滑平整。
4.鍋內燒水，放上篦子，把豆汁上鍋蒸，水開以後計時10分鐘。
分鐘以後，小心拿出豆腐盤子，揭開保鮮膜，豆腐就成型了，用刀尖把豆腐慶敗切成小塊，盤子邊上的豆腐，要用勺子平著的一端，把豆腐小心取出放在盆中。
6.把生菜擺放在盤中，然後把豆腐放在生菜上面，擺放好以後，我們開始做料汁。
7.大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜適當的多一點，小公尺椒三粒，切成小公尺椒圈，小蔥切成蔥花、蒜末、小公尺椒放在一起。
8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、攪勻以後放在小碟子裡面，就可世告以蘸著料汁享用豆腐了。
6樓：匿名使用者
1、首先準備一定量的黃豆，然後洗乾淨，放入乙個大點的容器裡，大約浸泡4到8小時，看黃豆是不是全都變胖了，如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然後就是磨黃豆了，如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和水按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。
3、把磨好的生豆漿放到乙個鍋裡煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿 並且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然後用乾淨的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾，目的是使豆漿和豆腐渣分離。
5、可以在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜，將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器裡。如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒世祥入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。
6、把滷水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點滷水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵，等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了。
7、等下面成塊差返灶變成了豆腐腦，將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。
再放一層豆腐腦。這一步是要放到乙個長方形的磨具中進行，因為幹豆腐是長方形的，還有，這步需虛扮要擠壓。所以最好是用小木板做乙個即可，也很簡單。
注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。
8、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓，直到水分擠壓乾淨。
9、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲槓，一層層取下長方形模具，再一層層將幹豆腐包與幹豆腐分離，將幹豆腐疊好放在一邊，就這樣豆腐做好了。
做豆腐放小麥起啥作用
7樓：
摘要。您好，把豆腐做的勁道韌性可以在壓豆腐的時候壓得久一點，下面是具體做法：
準備材料：黃豆250克，純淨水2600克，醋30克，鹽5克。
1、將準備好的黃豆浸泡8小時後，清洗乾淨。
2、泡好的黃豆放2000克水打成豆漿。
3、豆漿用紗布過濾隔渣，反覆過濾。
三、四次。4、上鍋中火煮開，加入醋、鹽、100克水混合均勻備用。
5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
6、用篩子按進去再勺去豆腐水。
7、將做好的豆花裝進模具。
8、包好紗布蓋上模蓋，放上重物壓2個小時，壓榨出多餘的水分。
個小時後脫模完成，這樣豆腐就做好了。
做豆腐放小麥起啥作用。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，打字還需要一點點時間，請您耐心稍等一會兒哦~
您好，很高興為您蠢遲解答問題。做豆腐放小帶兄李麥能使其營養更加豐富，口感較好。就是做豆腐的時候放小麥整體吃起來會更加潤滑。
而且 小麥塵掘富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。希望我的能夠幫助到您喲~
如果您對我的服務滿意麻煩給個贊吧～祝您生活愉快！
能起首筋道的作用嗎。
不能喲。哦，怎麼了才能筋道。
您好，把豆腐做的勁道韌性可以在壓豆腐的時候壓得久一點，下面是具體做法：準備材料：黃豆250克，純淨水2600克，醋30克，鹽5克1、將準備好的黃豆浸泡8小時後，清洗乾淨。
2、泡好的黃豆放2000克水打成豆漿。3、豆漿用紗布過濾隔渣，反覆過濾。
三、四次。4、上鍋中火煮開，加入醋、鹽、100克水混合均勻答碼野備用。5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
6、用篩子按進去再勺清喊去豆腐水。7、將做好的豆花裝進模具。8、模戚包好紗布蓋上模蓋，放上重物壓2個小時，壓榨出多餘的水分個小時後脫模完成，這樣豆腐就做好了。
豆腐摻假主要是放什麼。
工廠化生產。
您好，豆腐摻假主要是用澱粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，加了過多的食品新增劑。
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