1樓：匿名使用者
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。
然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。
奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
製作奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶裡儲放三天就變成酸奶，然後，再倒入鍋裡慢慢燒開，並不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最後剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子裡，並以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬乾時間，比如有的人喜歡吃軟一點的那麼就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等．在奶豆腐裡也可以放點黃油或奶油，以此來防止硬化．在科爾沁草原上的牧民製作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食慾，簡直是回味無窮。
奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食．據營養專家分析，公斤奶豆腐相當於公斤優質白麵粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
2樓：匿名使用者
先將鮮牛奶在常溫下發酵成酸奶，使其產生絮狀物後，全部倒入厚生鐵鍋中，以中火燒沸使絮狀物凝結成塊狀，然後取出，用細紗布瀝去水分，再重新放入鍋中，以小火慢燒，並用手勺不斷地攪動鍋底，防止粘鍋燒煳，當炒至成粥狀並上勁時，鏟入備好的模具中，（模具可以是圓形，方形、長方形等多種形狀）抹平稍壓，待晾冷後，扣出即成鮮奶豆腐。�制全鮮奶豆腐看似簡單，但是卻需要豐富的實踐經驗才行，在蒙古族中，年齡越大的老阿媽，其製作奶豆腐的經驗也越豐富。
奶豆腐的營養價值非常高，蒙古族常以此作為食糧。可以直接幹吃。若在奶茶中泡的吃，味道更佳。
3樓：匿名使用者
熬成蝦仁豆腐湯就可以了。
4樓：匿名使用者
用牛奶泡製原材料。
怎樣做奶豆腐
5樓：華星仙
與牛奶做出來的沒有什麼差別。
奶豆腐的主要原料是羊奶、牛奶或者馬奶，是用這些鮮奶經凝固、發酵而成的食物，似普通豆腐，色澤乳白，不僅營養豐富，而且味道鮮美。 奶豆腐直接吃好還是蒸了吃好 2 剛出鍋的奶豆腐可以直接吃，柔軟細膩，十分可口。等到冬天的時候，奶豆腐放了一段時間後，會變得硬，所以不能直接食用，一般會把奶豆腐泡在熱水裡食用，也可以放在鍋裡面蒸軟後食用，如果有烤箱，就可以給奶豆腐上抹一層蜂蜜和油，然後放到烤箱裡面烤黃後食用。
如果要出遠門的話，就只能泡在奶茶中或熱水裡麵食用了。
奶豆腐如何做
奶豆腐是怎麼做的？
6樓：芳草萋萋
可以不扔，用來做腐乳、菌類培養基。
下面介紹一些關於奶豆腐的知識。
牛初乳，又稱奶豆腐，是非常好的營養食品，因為牛的初乳中含有豐富的免疫球蛋白，所以非常適合體質較弱的人來食用。牛初乳是指母牛產犢後所擠出的頭三遍奶；一般是不對外**的，而且也不能用來加工其他的乳製品（乳珍產品除外；乳珍就是指的牛初乳產品），只能是用來餵養犢牛；
具體的做法有以下幾種：
可以先用一點牛初乳上鍋蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在餘下的牛初乳中加一些市場上買的牛奶，這樣蒸出來的奶豆腐就會很鬆軟，如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出來的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打滷澆汁，也可以作成花椒油澆汁。
如果喜歡原汁原味，可以不用任何烹調的方法，蒸好後直接吃，味道也是非常不錯，總之剛開始的時候可能有股奶腥味，不太適應，但保證你是越吃越愛吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍（可以冷藏），否則就成了豆腐渣了。
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