1樓：孫烸霃
炒雞的做法，教你個簡單的方法，好吃到哭。
主料：雞肉，自家散養的小笨雞。
佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、食鹽、蔥、醬油、豆瓣醬、薑片等。
1.首先把雞洗給好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。
2.把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1湯勺醬油以及適量的食鹽對雞肉塊進行醃製，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，醃製時間為15到20分鐘左右。
3.青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，薑切片，放置盤中以便備用。
4.雞肉塊醃製好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝乾亂態放入盤中。
5.再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、味精、等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分譁碼源鍾後，便可關火裝入盤中了。
也可以先將姜蒜先炒，再放入醃製好的雞塊翻炒，然後加入豆瓣醬多翻炒一會，更有滋味一些。加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火煮開模明後，放入蔥段和青椒，轉小火燉15分鐘。大火收汁裝盤，炒雞就做好了。
熬炒雞的家常做法
2樓：百科達人的生活
熬炒雞的家常做法如下：
主兆大料：雞肉600克。
配料：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
調料：食用鹽50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克、八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去，和蔥薑蒜一起炒出香味。
3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味。
4、把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停地翻動。加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻。
5、加入2勺柱候醬、啤酒，加入清水，加到剛好沒過雞肉就可以。
6、改大火燉上5分鐘，在湯汁沸騰後會有少量的浮沫出現，及此好時撇去即可。5分鐘後改小火再燉上10分鐘，10分鐘後加入1勺蠔油，加森猜鉛入小半勺胡椒粉進去，加好後翻炒均勻。
7、把青紅辣椒放入鍋內，開大火快速翻炒收汁，辣椒很快就可以熟，最多1分鐘左右就可以。
8、起鍋前加入少量的白糖，然後出鍋。
熬炒雞的家常做法
3樓：小丁生活問答
熬炒雞的家常做法如下：
1、首先準備笨雞1只、蒜薹1把、青紅椒各2個、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、肉蔻、鹽、老抽、料酒、雞精、植物油。
2、雞讓店家宰殺好剁塊，洗淨，蒜薹洗淨切段，青紅椒切塊，蔥，姜，切片。
3、雞塊冷水下鍋，水熱後焯去血沫，撈出瀝乾水份。
4、鍋中放油，油熱後放八角，花椒，乾紅椒，香葉，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。
5、放入蔥，姜，蒜炒出香味。
6、將雞塊下入，大火炒約10分鐘，炒到外皮微焦黃時，放鹽，料酒，醬油，再炒約5分鐘。
7、加熱水或高湯沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉到鍋中剩少許湯汁。
8、放入蒜臺炒熟，再放入青紅椒炒至斷生，加雞精調味即可出鍋。
吃雞肉的好處
能溫中補脾遊前，益氣養血，補腎益精。神族清雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生穗鉛長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上內容參考：360問答-吃雞肉的好處？
雞怎麼炒好
4樓：懂視生活
食材：雞乙隻、線椒、小公尺辣、蔥薑蒜、青花椒、花椒、辣椒王、幹辣椒、八角。
1、首先把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然後用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小公尺辣把頭去掉，然後從中間切開，線椒切成馬蹄片。
2、下面先把雞清洗一下，剁好之後就不用再清洗了，雞胗從中間切開，用刀把雞從腿部切開，然後把內臟取出來，把雞肉剁成塊，大小要均勻。
3、下面開始上火製作，熱鍋涼油滑鍋，因為是生炒雞肉，要把鍋滑透，防止雞肉粘鍋，鍋內留底油，閉孫再加入適量豬油，下入八角，薑片煸炒，然後再下入花椒一起炒。
4、把薑片炒的發乾的時候下入幹辣椒，幹辣椒炒香，顏色發深紅色的時候下入雞肉煸炒，炒雞的時候建議多加一些薑片，能夠起到去腥、增香的作用，這一點非常重要。
5、大火一直煸炒，炒至雞塊表皮成熟，然後下入麻椒，這個時候加入麻椒能更好炒出麻香味，雞塊煸炒出油的時候下入醬油煸炒上色，顏色均勻之後下入鹽調底味。
6、然後上火繼續煸炒，把雞塊炒8成熟的時候下入啤酒一瓶，再加入40克醬油調味，加入20克蠔油提鮮，加入一勺胡椒粉去腥，然後調小火燉雞塊，燉雞塊時間10分鐘左右。
分鐘之後雞肉軟爛入味，下入小公尺辣，線椒，大蒜，然後翻炒均勻，這個時候要收汁粘稠，讓青紅椒和大蒜的燃態吵香味和湯汁融合，再把大蔥加入鍋內翻炒均勻，出鍋前加入一勺味精提鮮，把調料翻炒皮侍均勻即可出鍋。
炒雞怎麼做好吃
5樓：信必鑫服務平臺
辣椒炒雞的做法：
主料】：雞肉600克。
配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。
準備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生薑清洗乾淨後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。
烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫公升到三成熱時改小火，把蔥薑蒜倒進鍋內炒出香味，因為蔥薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去，和蔥薑蒜一起炒出香味，注意幹辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和幹辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和幹辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
4、把香料、幹辣椒、蔥薑蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有乙個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點。
6樓：史怡暢赤鳴
外黃內白海南白切雞。
材料：走土(三個月上)小腳雞。
最好在1公斤一下。
大概斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥。
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋。
過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個。
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的。
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以。
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞。
材料：雞。做法：
1、鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
7樓：類巨集愷樊駿
1、買白條雞，將其剁成塊狀，放置備用。
2、準備蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉等作料，備用。
3、將雞塊和作料放到鍋中，加適量鹽，加水，漫過為準，**煮，開鍋後10分鐘關火。
4、取適量燉好的雞塊，以一盤為準，放置備用。
5、準備蔥花、薑絲、八角、花椒、辣椒、等備用。
6、熱鍋，加適量的油，將上述作料炒香，加入雞塊迅速翻炒，芳香之後可關火加入雞精去除食用。
如喜歡青椒，可在第6步加入青椒片）
8樓：生活小當家
（一）炒雞的做法1雞腿剁成小塊，土豆、茄子去皮切塊，辣椒切片，蔥姜、八角、香葉準備好。2炒鍋放多一些的花生油，油熱後分別放入土豆、茄子炸熟撈出、再放入辣椒稍炸撈出。3鍋中留底油，放入白糖炒至白糖溶化。
4放入雞塊煸炒至雞塊變色，放入八角、香葉。5倒入醬油煸炒幾下，倒入炸熟的土豆、茄子，加入適量的開水 .6等湯汁變得逐漸濃稠的時候，放入焯過油的青紅辣椒，根據口味新增鹽，略炒，，盛出。
二）面片的做法1麵粉中加入清水揉成稍軟一些並且光滑的麵糰。（水要逐次加入）2麵糰上抹上一層油，把麵糰拽成長條形，用擀麵杖擀開，在面片上抹油。3把擀開的面片切成約公分的長條，拿起乙個長條用手指捏長、捏薄。
4把捏的長長、薄薄的面片放入開水鍋中煮熟，撈出，吃起時候倒入炒雞裡拌勻即可。注意事項1、因為土豆、茄子和辣椒事先都經過油炸，所以在炒雞的時候只需放少許油即可。
菠蘿炒雞的做法，菠蘿炒雞怎麼做好吃，菠蘿炒雞的家常
用料主料 雞肉1 2只 菠蘿1 2個 輔料柿子椒 1 2個 紅椒1 2個 調料食鹽 2茶匙姜5克蒜 2瓣生抽 1湯匙蠔油 1湯匙白糖 1茶匙植物油 2湯匙生粉 2湯匙水 適量菠蘿炒雞的做法 1.雞切成塊，放入薑片和適量的生抽 白糖 鹽和生粉，攪拌均勻 2.醃製一個小時至入味，菠蘿用鹽水泡過後瀝乾水份...
雞炒土豆片怎麼做好吃,土豆片炒雞怎麼做好吃,土豆片炒雞的家常做法
材料 雞肉,復 土豆,醬油,鹽,糖制,料bai酒,雞精,芝麻,豆瓣醬,du 紅椒zhi青椒 做法 1 先將土dao 豆切成滾刀塊,在水裡焯一下。椒切塊。2 在碗裡適量水,加一勺醬油,雞精,鹽,料酒,糖,芝麻,豆瓣醬調和。3 在鍋中倒入適量油,加蒜末薑末然後放入雞肉炒,在倒入土豆,翻炒。加入事先調好的...
洋蔥木耳炒雞怎麼做好吃,木耳炒雞怎樣弄才好吃
食材明細 洋蔥兩個 木耳兩小把 三黃雞四份之一隻姜適量 大蒜專適量大蔥適量鹽 適量酒適量花生屬油 適量醬油 適量原味口味燜 工藝廿分鐘 耗時簡單 難度洋蔥木耳炒雞的做法步驟 洋蔥木耳炒雞的做法步驟 1 1備好食材 洋蔥木耳炒雞的做法步驟 2 2木耳提前一小時泡發洋蔥木耳炒雞的做法步驟 3 3泡發好的...