1樓：波賀撥朋
主料：雞架。
配料：孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料。
1：把雞架洗乾淨～～
鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗山嫌好的雞架放到鍋裡煮。
2：煮好雞架後晾涼～掰開。
3：鍋裡放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)
然後放芝麻，乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精～～接著炒。
4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒~~
ok了~~吃吧~~
和飯店做出來的乙個味道。
今天很自豪的和豬說～告訴你哦～你得給我錢～你知道飯店僱一逗前手個炒雞架這麼好的悔悔廚師得多少錢啊？？？
備註：煮雞架的湯不要扔襖~~燉菜~~下麵條可素非常好的上湯。
2樓：生活小當家番茄
香辣雞架。材料：雞架1個、小公尺椒、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑。
步驟：1雞架洗淨切塊備用，大蒜、生薑、公尺椒、青紅辣椒切好備用。
2鍋裡倒入冷水，將雞架倒入，超不多熟了以後撈出。
3 熱油放入公尺椒、生薑、大蒜爆爛稿香，倒入雞殼後爆炒後放鹽、生抽彎罩、老抽飢鬧孝，繼續爆炒放入青紅辣椒、兩根香菜，炒一下出鍋。
涼拌雞架。1處理雞架，去掉脂肪、分成小塊洗淨。
2 涼水下鍋焯虧胡空水 加2勺料銷瞎酒 2片姜 蔥 花椒 大料香葉 幹辣椒 生抽2勺 老抽1勺 大做圓火煮開撇去浮沫 轉小火再燜煮15分鐘 撈出晾涼。
3 燜煮時準備配菜和醬料：
洋蔥絲胡蘿蔔絲香菜5顆蒜搗蒜汁~
拌料：香油幾滴1勺藤椒油/粉1勺花椒油/粉 勺白糖1勺生抽勺森中陳醋1勺白伏畝醋1勺蠔油 半勺雞精 2勺孜然粉 1勺孜然粒 2勺辣椒麵/油 適量熟白芝麻 鹽(適量麻辣鮮和花生缺春森粉)
4 雞架稍微晾涼後所有食材拌勻 即可享用。
雞架怎麼熬製高湯
3樓：你粉底沒我的厚
雞架熬製高湯方法：
材料：蘑菇250g，雞架500g，老薑片5片，料酒1大勺，八角2顆，香葉3片，花椒5粒，枸杞10粒，蔥段適量。
做法：
1、雞架熬製高湯很容易，因為雞架本身的油脂比較清，不像豬油那樣吃起來非常膩。熬製雞架高湯之前先將雞架放入鍋中焯水片刻，一般3-5分鐘即可，撈出雞架後洗掉表面的浮沫。
2、去血水的雞骨架重新放入清水中煮沸，放入一大勺料酒，再加上老薑四五片，八角兩顆，香葉、桂皮、花椒都丟入鍋中煮沸。
3、中小火煮1個小時，煮成湯約為加入水的一半，湯稍微涼後把湯用漏勺過濾一遍，然後加入兩小勺鹽調味均勻。最後加入枸杞和蔥段，小煮5分鐘即可出鍋。
營養價值：
1、在雞架中營養含量非常豐富，在雞架中大約有10%的蛋白質，13%的脂肪，4%左右的鈣元素以及2%左右的零元素，另外在雞架中還含有我們身體所需要的各種各樣的微量元素，包括鉀元素，鎂元素，鐵元素，鈣元素等。
2、另外由於在雞肉中鈣磷的比例相對比較適中，所以說非常利於我們的身體吸收，在雞架中最主要的營養成分就是蛋白質，脂肪，水分以及礦物質等。而且在雞架中蛋白質的含量比較高，而脂肪含量又相對比較低，所以說是一種非常高營養的食物，而且熱量也非常的低，其他的朋友也可以適量的吃一些。
4樓：地平線之說
雞高湯：雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。
5樓：在六尺巷睡懶覺的劍蘭
雞架熬高湯的話不能完全用雞架，也要適當放一些豬肉，比如說豬大骨什麼的，當然最講究的是放火腿，吊出來的高湯味道才好。
6樓：情感答疑梁山伯
1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫公升、水大量。
2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。
3、然後把焯過水的雞骨架放入鍋裡，開大火。
4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。
5、煮沸後轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬製。
6、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。
7、熬好後，關火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼。
8、湯汁放涼後，把它灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。
7樓：揚夢安
原料：雞骨架。
配料：薑片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉。
步驟：1、先把雞骨架焯水，時間需要焯15至20分鐘，然後洗淨。
2、然後按照10斤水，3斤雞骨架的比例，先放水，水裡放香菇、薑片、草果，水燒開後放過焯水的雞骨架下鍋大火熬製。
3、然後放蔥段、料酒和白胡椒，大火5分鐘，轉小火熬製30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調味即可。
竅門：燉湯時一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯。
雞架子怎麼熬湯
8樓：乾萊資訊諮詢
食材準備：雞架2個、粉皮150克、蔥少許、姜少許、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、糖10克、油適量、鹽少許。
注：1、雞架一定要先焯水去血沫，也是去腥，這樣煮出來的雞湯才不腥，才鮮美。
2、粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量雞湯，導致出鍋的時候會沒湯。
步驟——1、雞架清水沖洗乾淨以後剁成小塊，<>
2、粉皮放入鍋中煮至8分熟。
3、蔥，姜切末備用，>4、鍋熱放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰開，這樣更有味，再放蔥，姜爆香，最後是醬油爆香，醬油可以適當多一些，一是增加顏色，二是增味，<>
5、倒入雞架翻炒，讓每一塊雞架都沾到醬汁，雞架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，<>
6、鍋裡的湯快要沒了的時候，放入糖翻炒一下，糖可以提鮮，<>
7、加入清水，沒過雞架，蓋上蓋，大火煮開，再轉中小火，燉10分鐘左右，<>
8、加入粉皮，煮至粉皮熟透，根據湯味放少許鹽調味出鍋。
雞架熬湯怎麼熬
9樓：小白兔奶糖
雞架熬湯原料需要：雞架乙隻、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大蔥適量。
雞架熬湯的具謹卜體做法如下：
1、用刀把雞架剁成大塊，清洗乾淨；
2、雞架放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗幹螞顫淨雞架和豬皮上的血沫；
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料悶晌敗酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可。
雞架怎麼熬製高湯？
10樓：信必鑫服務平臺
準備用料：雞架1個、筍乾5根、姜適量、小蔥適量。
1、將雞架泡在水中，泡出血水。
2、筍乾也泡上幾小時，泡出黃水。
3、將雞架和筍清洗乾淨，放入燜燒鍋內鍋中，加滿冷水，並切幾片生薑。
4、開大火燒開，撇去沫沫。
5、轉中火，蓋上蓋，再煮15分鐘。
6、將燜燒鍋內鍋移到燜燒鍋外鍋裡，蓋上蓋。
7、燜2小時即可得到鮮美的雞架筍乾湯。
香辣雞架的做法，香辣雞架怎麼做好吃，香辣雞架的家常
主料雞背 1個青椒 1個輔料蔥適量 姜適量蒜適量 幹辣椒7個 香葉5片 八角1個 花椒30粒 辣椒粉適量 孜然適量 白糖適量鹽適量 味精少許 醬油適量 生抽適量 步驟1.雞架去雞屁股去油脂洗乾淨 2.青椒洗淨切條狀備用 3.切好蔥花 薑絲 蒜片 幹辣椒備用 4.蔥切段，薑切片，準備好香葉 八角 花椒...
骨湯怎麼熬製方法，大骨高湯的熬製方法
大骨頭湯是我們日常生活中常會喝的一種滋補湯，許多 人體較為孱弱 欠缺鈣成分等物質的人，平常就可以多喝些大骨頭湯，既能補鈣補鋅，又能具有養生食療的功效。可是煮大骨頭湯要注重一定的方法，假如煮不太好料汁便會像冷水一樣沒有味兒，有的人熬骨頭湯又白又濃的，那就是如何保證的呢?第一步解決棒骨。在農貿市場選購了...
怎麼做豬肚雞，豬肚雞是怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 豬肚雞是怎麼做 豬肚雞 配料 豬肚一個 雞半隻 薑片六片 胡椒10顆 大蔥一根 鹽適量 枸杞2g 料酒 焯水 3g 姜 焯水 一塊 做法 豬肚和雞洗淨 洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽 2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯...