香辣雞架的做法,香辣雞架怎麼做好吃,香辣雞架的家常

2022-01-30 04:07:04 字數 5374 閱讀 2435

1樓:匿名使用者

主料雞背

1個青椒

1個輔料蔥適量

姜適量蒜適量

幹辣椒7個

香葉5片

八角1個

花椒30粒

辣椒粉適量

孜然適量

白糖適量鹽適量

味精少許

醬油適量

生抽適量

步驟1.雞架去雞屁股去油脂洗乾淨

2.青椒洗淨切條狀備用

3.切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用

4.蔥切段,薑切片,準備好香葉、八角、花椒5.鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒,燒開後轉中火煮5分鐘撈出

6.用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質

7.然後剁成塊

8.把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫

9.倒入剁開的雞塊浸泡半小時

10.撈出雞塊,加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘11.起油鍋,爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜12.

淋入醬油,下醃好的雞架大火翻炒,新增兩勺雞湯入鍋13.待湯汁基本收盡,撒入青椒稍炒片刻即可小貼士雞架一定要處理乾淨,後焯水,再洗淨

2樓:匿名使用者

[麻辣拌雞架]食材:雞架 1個,圓蔥 一個,香菜 2棵- 步驟 -

1.雞架洗乾淨去血沫~薑片、蔥段、香葉、大料、花椒、醬油~水煮半小時~然後在湯汁中自然涼透~

2.準備配料~圓蔥切半用水浸泡一會切絲得時候不嗆眼睛~3.準備烹辣椒油

4.油燒熱倒入辣椒碗中用筷子快速攪拌一下~均勻~5.配料:韓國辣醬、鮮貝露、米醋、糖、滿口香醬、ps:韓國辣醬用雞湯調一下~

6.辣椒油跟配料調均勻~

7.雞架涼透~ps:我今天沒買到雞架~用雞叉骨代替~肉厚沒有雞架更容易入味~

8.完成~

- 小貼士 -

越辣越過癮

香辣雞架的做法,香辣雞架怎麼做

3樓:丫梨說

用料主料

柿子椒1個

調料食鹽

適量醬油

適量味精少許蔥

適量姜適量蒜

適量八角

1個花椒

30粒幹辣椒

7個生抽

適量香葉

5片辣椒粉

適量孜然

適量白糖

適量香辣雞架的做法

1.雞架去雞屁股去油脂洗乾淨

2.青椒洗淨切條狀備用

3.切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用

4.蔥切段,薑切片,準備好香葉、八角、花椒5.鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒,燒開後轉中火煮5分鐘撈出

6.用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質

7.然後剁成塊

8.把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫

9.倒入剁開的雞塊浸泡半小時

10.撈出雞塊,加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘11.起油鍋,爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜12.

淋入醬油,下醃好的雞架大火翻炒,新增兩勺雞湯入鍋13.待湯汁基本收盡,撒入青椒稍炒片刻即可

香辣炒雞架怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

主料雞架

500克輔料油

適量鹽適量幹辣椒

適量辣椒麵

適量花椒

適量白糖

適量步驟

1.雞架洗淨備用

2.鍋中添水,加鹽,八角,花椒,料酒

3.把雞架放進去煮熟

4.把煮熟的雞架撈出備用

5.鍋中放油,把花椒炸一下撈出

6.再放入幹辣椒

7.接著放入雞架翻炒

8.放適量的鹽

9.放適量的生抽

10.再放一點辣椒粉

11.加一點糖,炒勻

12.可以吃嘍

炸雞架醃製香辣雞架辣椒醬的製作?

5樓:月醉清風的家

沒有什麼香辣雞架的專用辣醬,都是普通的辣醬而已,給你幾個辣醬的做法吧,參考一下韓國辣醬的做法:

原料:黃醬1斤,糖稀(最好是韓國的)半斤,辣椒麵2-4兩,看個人口味而定。

做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內加熱。等黃醬冒泡之後拿出。晾涼之後,倒入辣椒麵,攪勻,再放入微波爐內加熱,同樣冒泡後拿出,放入味精。

另外,如果要買現成的,一般大型超市的調料專櫃都有一種盒裝的進口韓國辣醬,方形的扁盒,有紅色和綠色,口味不同的,大概是12元左右

蒜蓉辣醬

做法:新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶。

貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪,醬的味道特別香。

剁鮮辣椒

做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子裡放,同時加鹽,並用一雙乾淨的筷子壓實,最好灑點白酒。

封好,一般3天左右就可以吃了。

貼士:吃麵的時候放一點,做菜的時候調一勺,很香的,很開胃。

甜辣麵醬

做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。

燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。

牛肉辣醬

做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),幹黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然後將以上調料倒入,翻炒均勻後,再燉一會就可以了。

貼士:吃麵條時候放一點,做菜的時候調一勺,味香濃。

花生辣醬

做法:幹辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,鹹鹽2勺,味精少許。將辣椒和花椒烘乾,搗成碎末;熟花生褪皮,然後,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒製七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就新增清水)。

蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。

貼士:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實惠,味道比老乾媽、老幹爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。

除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法製作成辣醬。

麻辣豆醬

做法:鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗,開洋(小蝦乾)25克,黃酒半匙,細鹽14匙,白糖少許,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少許,辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘,使其漲發;洗淨鍋,放花生油,燒至油七成熱時,放蠶豆瓣煸炒,加開洋、細鹽、白糖、味精,炒至入味後,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌勻後,即可起鍋、裝盆了。

貼士:這種醬麻辣鮮香,開胃爽口。製作的時候,必須用熱油將豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黃;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以確保其醬的爽嫩清香口感。

6樓:後青楓

材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!

準備工作:將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾!

辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。

將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

最後,就裝到瓶子裡,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!

做好的辣椒醬,放在櫃子裡儲存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封,我還特地加了層保鮮膜呢!

香辣雞架的做法

7樓:匿名使用者

做法:1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;

2、鍋內新增沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;

3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;

4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;

5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;

6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;(漏拍)

7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;

8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;

9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;

10、新增兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;

11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。

8樓:

主料:雞架

配料:孜然,青紅辣椒,乾紅辣椒,蔥絲,薑絲,蒜片,鹽,糖,醬油,雞精,芝麻,花椒,大料

1:把雞架洗乾淨~~

鍋裡面放水,少許鹽,花椒,大料,蔥,姜~把洗好的雞架放到鍋裡煮2:煮好雞架後晾涼~掰開

3:鍋裡放油燒熱~倒入糖~倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)

然後放芝麻,乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油,少許的鹽(或者不放)雞精~~接著炒

4:最後把孜然,青紅辣椒絲,香菜段一起放進去略翻炒~~

辣炒雞架的做法步驟圖,辣炒雞架怎麼做好吃

9樓:瘋狂的章魚耶

食材主料雞架500g 輔料油適量鹽適量幹辣椒適量辣椒麵適量花椒適量白糖適量

步驟回辣炒雞架答的做法步驟11.雞架洗淨備用辣炒雞架的做法步驟22.鍋中添水,加鹽,八角,花椒,料酒辣炒雞架的做法步驟33.把雞架放進去煮熟

辣炒雞架的做法步驟44.把煮熟的雞架撈出備用辣炒雞架的做法步驟55.鍋中放油,把花椒炸一下撈出辣炒雞架的做法步驟66.再放入幹辣椒

辣炒雞架的做法步驟77.接著放入雞架翻炒

辣炒雞架的做法步驟88.放適量的鹽

辣炒雞架的做法步驟99.放適量的生抽

辣炒雞架的做法步驟1010.再放一點辣椒粉辣炒雞架的做法步驟1111.加一點糖,炒勻辣炒雞架的做法步驟1212.可以吃嘍

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步驟1.食材準備好 2.牛肉塊放入涼水中汆燙,撈去浮沫後將牛肉塊撈出,瀝乾水3.另起鍋,倒入油加熱後轉小火,放入豆瓣醬,炒出紅油4.下入薑絲,炒香 5.將汆燙好的牛肉塊倒入鍋裡,翻炒至均勻粘上豆瓣醬6.淋入沒過食材的水 7.將香葉 八角 桂皮和乾紅辣椒都放入鍋裡8.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火,燜至...

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