1樓：匿名使用者
把雞開膛破肚清洗乾淨，在腹腔填上寫小蘑菇之類的可以吃的東西（當然要碼味，放好作料）用荷葉包好。在地上挖個大坑，把包好的雞用溼泥巴裹好，扔進坑裡，然後再在上面生火。。。烤熟就行。
原滋原味
2樓：匿名使用者
主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1．5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
3樓：匿名使用者
是叫花雞麼？把雞洗乾淨，用調料醃製，用荷葉把積包住，在那泥巴裹好，放火上烤，泥幹了就可以了
乞丐雞怎麼做
4樓：匿名使用者
材料準備如下：在家殺好的雞（用油、鹽、糖、醬油、姜醃）、架雞的鐵絲網、用來開泥的盆、綁雞的棉繩、在山上摘的蕉葉、山腳池塘摘的荷葉、在快樂谷裝上幾瓶泉水（除了開泥還可以煮玉米和山摘的白花菜）、山上的泥、乾的樹枝、石頭幾塊、點火的工具（火機或火柴）。
1、拿盆用泉水開泥，選泥要選粘度較大的泥。
2、然後用荷葉把雞包起來，要包密了，不然一會泥會弄髒雞。
3、接著用泥把包好荷葉的雞包起來。泥的厚度2釐米左右。
4、然後用蕉葉包已經包好泥的雞，再加上棉繩固定，因為泥沒幹前放上鐵線網怕會散。
5、把包好的雞放上用石頭架起來的鐵線網上，撿乾的樹枝做柴火，點火開烤。
6、烤到包雞的泥開裂就證明烤好了。這個和泥的厚度有好大關係，包太薄不夠熟，太厚會老，要點經驗才好掌握。
7、烤好後把泥弄開就可以吃了。
乞丐雞的泥坑做法
5樓：匿名使用者
製作方法
1.醬油、料酒、精鹽醃雞1小時，丁香粒、八角粒研成末擦抹雞身；
2.蔥花、薑末、八角煸炒，加蝦仁、豬肉丁、雞肫丁、火腿丁顛炒，蒸入料酒、醬油、白糖炒成餡料，填入雞腹，豬網油緊包雞身，荷葉包裹後再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細麻繩紮成長圓形；
3.酒罈泥碾成粉，加清水拌和，將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹；
4.裹好泥的雞放入烤箱，熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
乞丐雞的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：晚風無人可問津
乞丐雞的做法
1.選用土雞為主材料
2.洗乾淨準備調味
3.挑味好醃製數小時
4.搭土窯很講技術的
5.把土窯的土燒紅
6.把醃製好的雞包上錫紙
7.把包好錫紙的雞放到土窯裡面焗它數十分鐘
乞丐雞的調料和製作
7樓：匿名使用者
做法：主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1．5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
乞丐雞（烤雞）怎麼做
8樓：
rsity in cape girardeau was kno
豬肚包雞怎麼做，豬肚包雞怎樣做
清洗豬肚，用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，兩面都要翻來洗乾淨，另外有些白色的油脂也要撕掉，反覆洗四遍以上，沖洗了無數遍，在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了 準備好主料，洗乾淨的豬肚，和新鮮的走地雞一個 準備好黨蔘，白果，小北芪，枸杞，當歸，還有不可缺少的胡椒料約40粒，另外，還備點胡椒粉...
整雞怎樣做簡單，家常蒸整隻雞怎麼做
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！飛水 任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水 就...
怎麼做豬肚雞，豬肚雞是怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 豬肚雞是怎麼做 豬肚雞 配料 豬肚一個 雞半隻 薑片六片 胡椒10顆 大蔥一根 鹽適量 枸杞2g 料酒 焯水 3g 姜 焯水 一塊 做法 豬肚和雞洗淨 洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽 2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯...