怎麼做鹽粷雞??鹹雞

2022-04-19 11:54:58 字數 1543 閱讀 1844

1樓:匿名使用者

鹽局雞的做法材料:土雞、鹽、針線 配料:香菇、蔥、酒、香油、 步驟:

1、土雞一隻,剖肚除去內臟。(注:一定要保持整隻雞的形狀哦) 2、將香菇、蔥切碎,和酒、香油、鹽攪拌,填入雞肚子。

塞滿後用針線把雞肚子縫好。 3、將雞放到鐵鍋中,用鹽把雞嚴實捂上。 4、**,40分鐘後將雞拿出來。

香噴噴的鹽局雞這樣就做好了,剛拿出來的鹽局雞香味撲鼻,顏色金**黃,很誘人的。 很多人都擔心這樣子做的話雞會很鹹,其實不會的,而且還會非常非常入味,因為外有焦鹽滲到雞肉裡面去,內又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入,用膝蓋想都知道味道有多好了。 建議:

雞做好後不要切開,用手撕來吃,最過癮了:) 忘了告訴你們:還有雞肚子裡的香菇也是非常非常好吃的,因為還多了雞油的滲入。

鹽局雞為客家菜。

鹽局雞的簡單做法:就是嫩雞裹以油紙,埋在大鍋小石子般的熱粗鹽裡悶熟。因為高溫逼住水汽,鹽局雞不同白斬雞水汪汪的柔嫩,也不以浸至僅熟,斬骨見血為美,而是鹹韌堅實,雞皮的脂肪更被熱力迫幹,略帶燒烤的焦香。

2樓:匿名使用者

東江鹽焗雞 「鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法:先在雞身外擦遍醃漬料,再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後,用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底,上面放用紗紙包裹起來的雞,雞上再覆蓋熱鹽,加適量清水燜熱,斬件上碟,蘸味汁食用。

隨著時代的發展,上述傳統制法已由現代的製法所代替。介紹如下。 原料:

信封光嫩母雞 1只1.25千克(約二斤五兩) 大茴香 少許 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克(一錢) 精鹽 10克(二錢) 味精 5克(一錢) 白糖 10克(二錢) 玫瑰酒 10克(二錢) 製法: 將雞拔淨絨毛,斬去雞爪,開膛,取出內臟,洗淨。

將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和,抹在雞身上,剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內,放在深碗內,上籠用大火蒸熟(約需半小時) 取出雞,起下雞肉,剝下雞皮,斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內,雞肉切條話放在雞骨上,雞皮切成方塊排在雞肉上,再裝上雞頭、翅膀,恢復原雞形狀,最後將蒸雞的原汁燒熱,澆在雞面上即成。 或者 材料:

雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張 製作: 1. 雞洗淨抹乾,吊起風乾至越幹越好。

2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。 3.

錫紙裁至較所用的煲為大,鋪於底部。 4. 鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。

將約1/3粗鹽平均鋪於煲底,放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。 心得:

1. 用瓦煲效果比較好,因焗的過程會令雞隻的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。 2.

如雞的重量在2斤左右,焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。 正宗鹽焗雞製法較為費時費事。

下面亦介紹改良焗製法:先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外,然後將雞用明火隔水蒸熟,再將雞斬件。另用豬油或花生油,調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁,盛大碗內,將斬好雞塊逐件沾香料油汁,砌放盤內。

簡易版** 希望對你有幫助

鹽局雞怎麼做,鹽焗雞怎麼做

用鹽局雞粉,鹽局雞香料,麥芽粉,沙姜粉等調成湯燒開,將光雞放入浸40分鐘取出即可。鹽焗雞怎麼做 喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦 hello!我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過,還不止一兩次,想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做,這次是烤箱版,醃製後烤就可以了,是不是很簡單。今天吃雞,大吉大...

鹹雞粥的做法,鹹雞粥怎麼做好吃,鹹雞粥的家常做法

食材主料 雞肉1000g輔料鹽 適量姜適量大米 適量步驟 1.吃不完的雞肉 像根本沒動 2.放鹽拌勻 3.裝入保鮮盒放入冰箱急凍 4.下米放姜煲粥 5.米爛粥好放入鹹雞塊煮沸即可 小貼士1 醃肉鹽要放多些。2 在冰箱急凍時間越長越香。3 放雞肉份量要看粥的份量而定,不然就太鹹了。2,放鹽拌勻 3,裝...

怎麼做豬肚雞,豬肚雞是怎麼做

教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 豬肚雞是怎麼做 豬肚雞 配料 豬肚一個 雞半隻 薑片六片 胡椒10顆 大蔥一根 鹽適量 枸杞2g 料酒 焯水 3g 姜 焯水 一塊 做法 豬肚和雞洗淨 洗豬肚的時候用料酒,麵粉,醋,鹽 2.把雞裝入豬肚中加入大蔥,薑片焯水,焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯...