1樓：石門夕照
雞族頃爪屬於肉類。
雞爪做法。煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。
炸： 炸至熟透色紅即可。炸後要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸： 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、ok汁等，但沒有乙個店是相同的。
做法一。普通做法。
切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
做法二。涼拌鳳爪。
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。
步驟。1、將材料準備好，清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都橋穗薯推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法三。泡椒雞爪。
製作食材。雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
製作流程。1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒去骨。
3、大一些敏者的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
做法四。花生雞爪湯。
製作食材。雞爪10只，花生公尺50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
製作流程。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生公尺，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
2樓：騎著蝸牛當房車
雞爪屬於肉類。
一、營養價值。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃咐運能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在模簡巨集酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋。
二、挑選技巧。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。旦冊。
雞爪和鳳爪，有什麼區別？
3樓：
雞爪和鳳爪，有什麼區別？
親親您好~雞爪和鳳爪區別如下哦~<>
1.外觀不一樣：鳳爪是用雙氧水泡過，顏色不一樣，適當的吃雞爪可以軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇，還可以增強**張力。
2.吃法也不一樣：鳳爪一般會做成酸辣口味的，雞爪可以做成紅燒口味的。
雞爪和鳳爪區別不大，鳳爪也是雞爪。雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。
**黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
雞爪十二種口味是什麼？
4樓：教育奮鬥之星
常見的有豉油雞爪、麻辣雞爪、紅燒雞爪、xo醬雞爪、檸檬雞爪等，以檸檬雞爪為例，做法如下：
準備材料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、公尺醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。
1、雞爪清洗乾淨，剪去指甲，如下圖所示：
2、薑切片，如下圖所示：
3、將雞爪，料酒和薑片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟，如下圖所示：
4、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水。涼了以後放到冰箱冷藏半小時，如下圖所示：
5、檸檬乙個榨汁，乙個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁，如下圖所示：
6、將公尺醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化，如下圖所示：
7、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻，如下圖所示：
8、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，三小時後就可以吃了，如下圖所示：
9、檸檬雞爪就做好了，如下圖所示：
鳳爪和雞爪的區別
5樓：心的痕淚
鳳爪是雞爪的一種，和其它常見的雞爪相比，最大的區別是外觀不一樣，鳳爪是用雙氧水泡過，顏色不一樣，適當的吃雞爪可以軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇，還可以增強**張力。吃法也不一樣，鳳爪一般會做成酸辣口味的，雞爪可以做成紅燒口味的。
做鳳爪的注意事項。
1、做鳳爪的雞爪在做之前要焯水，並且要冷水入鍋，焯水時不要蓋蓋子。
2、鳳爪在做的過程中最好放冰糖，因為用冰糖可以讓雞爪的光澤變好。
4、如果加老抽和生抽覺得偏淡，可以再放一些鹽。
5.鳳爪酥爛的程度要根據自己的喜好控制時間，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。
無骨雞爪屬於什麼商品類別
6樓：
摘要。親親～，您好，很高興為您解答，無骨雞爪屬於醬滷肉製品商品類別。無骨雞爪屬於商標分類第29類2901群組，無骨雞爪偏向冷菜，主要採用醬滷工藝製作而成。
醬滷肉製品是指肉類、禽類產品經過滷製、炸滷等工藝加工成可直接食用的產品。
在嗎。親親～，您好，很高興為您解答，無骨雞爪屬於醬滷肉製品商品類別。無譽耐骨雞爪屬於孝槐商標分類第29類2901群組，無骨雞爪偏向冷菜，主要採用醬滷工藝製作而成。
醬滷肉製品是指肉類、慶慎春禽類產品經過滷製、炸滷等工藝加工成可直接食用的產品。
無骨雞爪，味道鮮美，酸辣爽口，口味獨特。原料：雞爪、檸檬、辣椒油、蒜、蠔螞逗油、雞精、生凱物兄抽、香油、糖盯襲、鹽、蔥、姜、幹椒、八角、料酒、陳醋。
無骨雞爪煮熟後拌好佐料放上盆買是屬於熟食類嗎。
賣。親親～，您好，是屬於熟食類的哦，滷菜。
食品證寫熱食能賣嗎，剛看了食品是熱食<>
親親～，您好，您的無骨雞爪屬於熟食，滷菜。冷盤的哦。
那是不能賣咯。
辦理乙個冷食類食品製售經營可以的哦。
那是要兩個證了，我也賣熱食類。
是的哦 親親。
雞爪中間那塊肉肉的東西，學名是什麼？
7樓：虛幻之壁
雞爪中間的。
肉，學名掌中寶。就是乙個雞全腿，乙個琵琶腿差別中間的那個。那個脆骨就是雞爪子中間的部分又叫掌中寶。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略度帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。
主料：雞爪500克，酒糟400克。輔料：大蔥一小段，生薑百三片，五香粉3克，冰糖3克，鹽3克，老抽度8毫公升，大料3個，幹辣椒2個。
1、解凍後的雞爪焯水，待用。
3、放雞知爪炒至上色。道。
4、放大料，辣椒，老抽炒至變色。
5、加水放薑片，辣椒和五香粉。
6、開鍋後放入酒糟，再次開鍋後轉小火燉內容30分鐘。
分鐘後放入土豆，鹽，再燉15分鐘，注意不要糊鍋了，要經常翻動，就可以出鍋了。
8樓：我是那小誰
雞爪中間的肉，學名掌中寶。
補充宮保掌中寶。
原料掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生公尺50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各一把。
做法1、花生公尺去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生公尺即成。
9樓：匿名使用者
那個地方的肉叫掌中寶 吃起來又滑又軟又脆 非常好吃~
雞爪和鳳爪有區別嗎？
10樓：幸福的
雞爪和鳳爪沒有區別，鳳爪又叫雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。
雞爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
11樓：苦墨
雞爪和鳳爪還是有一定的區別的。儘管這兩個名稱指的都是雞爪。但是說雞爪一般都是指生雞爪沒有經過加工的。而經過加工製成熟食以後的雞爪一般都叫鳳爪是可以直接吃的。
12樓：任意m工作室
鳳爪和雞爪的外觀區別。 鳳爪和雞爪的外觀是一樣的，鳳爪和雞爪如果一定要區分不同的地方，那麼鳳爪是用雙氧水泡過的，而雞爪沒有，適當的吃一些雞爪可以改善一些不舒服的症狀。
13樓：雙魚
原料是一樣，只是工藝和口感不一樣。雞爪比較有嚼勁，鳳爪骨酥肉爛。
14樓：網友
兩者沒有什麼區別，都是雞爪子，只是鳳爪在叫法上好聽些而且。
15樓：耿嶽雨澤
沒有，雞爪就是鳳爪，鳳爪就是雞爪。
吃雞爪有什麼好處吃雞爪的好處和壞處
您好雞爪的功效與作用 1.祛脂降壓 雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。2.養顏護膚 雞爪增強 張力 消除皺紋的功效。3.富含銅 雞爪中還富含銅，對於血液 中樞神經和免疫系統，頭髮 和骨骼組織以及腦子和肝 心等內臟的發育和功能有重要影響。雞爪的營養價值 1.雞爪的營養價值頗高，含有...
吃雞爪子有什麼利弊，吃雞爪子有什麼好處和壞處
其實我也很愛啃雞爪，明明知道這些東西不乾淨，不過你想戒掉是比較難的，我感同身受。不過平時還是少吃一點。吃雞爪子有什麼好處和壞處 好處 雞腳 鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供 細胞所需要的透明質酸，使 水分充足保持彈性，從而防止 鬆弛起皺紋。用雞腳烹菜餚，菜鮮味美，不增加膽回醇，是很...
鳳爪 雞爪 和什麼材料一起煲湯比較好
鳳爪花生木瓜湯 材料 雞腳半斤 花生二兩 木爪一個 豬肉四兩左右 紅棗十個 鹽適量。烹調方法 先將雞腳用清水煮五分鐘，去水，再拔雞腳的爪甲 木瓜去皮囊和籽，切成幾塊 紅棗去核，花生仁及瘦肉洗淨。然後各物品一起入鍋，加清水九碗，猛火煮滾後，改用慢火煲約兩小時，即可加鹽調味，喝湯吃肉或用以佐膳。功效 此...